27 délicieuses recettes de soupe aux légumes à essayer dès aujourd'hui

Il y a de la nourriture pour toutes les saisons ! Tandis qu'un gaspacho froid vous aide à combattre le soleil brûlant et étouffant, une tasse de soupe de légumes mélangée chaude et grésillante est le moyen le plus simple de vous réchauffer par une froide nuit d'hiver.

Quelle que soit la façon dont elles sont préparées et servies, les soupes de légumes sont incontestablement les options de repas les plus simples, les plus saines et, bien sûr, les plus savoureuses. Servez-les avec un sauté entier ou associez-les à une protéine maigre pour un repas complet. Une soupe épaisse servie avec des tranches de pain croustillantes et grillées pourrait facilement vous rassasier !

Les ingrédients de chacune des soupes sont variés, mais chacun est nourrissant et savoureux en soi. Mais comment faire une soupe de légumes ? Découvrez ces 27 recettes de soupe aux légumes triées sur le volet !

27 recettes de soupe aux légumes qui font claquer les lèvres pour régaler vos papilles :

Il y a 5 sections différentes, chacune avec cinq recettes différentes - mélangez des soupes de légumes, des soupes d'hiver, des soupes froides, des variantes indiennes de rasam et des délices riches en protéines. Chacun est unique; chacun est spécial. Plongez dans le monde des soupes avec moi ici :

1. Une soupe aux légumes de base :

Vous pouvez préparer une soupe de légumes à partir de n'importe quel légume de votre choix, si vous suivez les étapes décrites ci-dessous. Il existe deux manières différentes de préparer la soupe. Alors que la première recette est la méthode la plus traditionnelle, la seconde est plus simple, vu le manque de temps aujourd'hui.

Ingrédients :

• Légumes de votre choix – Environ 2 ½ tasses
• Huile d'olive ou beurre fondu - 1 cuillère à soupe
• Sel – au goût
• Poudre de poivre noir – au goût
• Bouillon de légumes – 5 tasses
• Vin, facultatif

Méthode I  :Sauter et mijoter :

1. Couper le(s) légume(s) de votre choix en cubes de 1 pouce. Si vous utilisez des légumes comme des pommes de terre, hachez-les finement pour assurer une bonne cuisson.
2. Chauffer l'huile dans une poêle placée à feu moyen à élevé.
3. Ajouter les légumes coupés, baisser le feu à doux et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient partiellement cuits et développent un arôme agréable.
4. Si vous utilisez de l'ail et de l'oignon dans votre soupe, faites-les d'abord sauter, puis le reste des légumes.
5. Une fois que les légumes deviennent tendres, ajoutez le bouillon. Cela ajoutera de la saveur à la soupe.
6. Augmenter le feu à moyen. Porter le mélange à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter le mélange pendant environ 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient complètement ramollis.
7. Ajuster l'assaisonnement, verser dans des bols à soupe et servir. Si vous voulez une soupe de légumes crémeuse, passez à l'étape 7.
8. Retirer la soupe mijotée et laisser refroidir complètement.
9. Transférer dans un mélangeur et bien mélanger.
10. Reversez le mélange crémeux dans la poêle et laissez le mélange bouillir à feu moyen à élevé.
11. Ajuster l'assaisonnement, retirer du feu et servir chaud.

Méthode II : Méthode de l'autocuiseur :

1. Couper le(s) légume(s) de votre choix en cubes de 1 pouce. Si vous utilisez des légumes comme des pommes de terre, hachez-les finement pour assurer une bonne cuisson.
2. Mettre les légumes coupés et le bouillon dans un grand bol.
3. Placer le bol dans l'autocuiseur.
4. Cuire pendant 3 sifflets à feu moyen à élevé.
5. Baisser le feu et laisser cuire le mélange pendant 20 minutes de plus.
6. Une fois la pression retombée, sortez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
7. Si vous voulez une soupe crémeuse, laissez le mélange refroidir puis mixez-le en une purée lisse.
8. Placez la purée sur feu moyen à élevé et laissez le mélange bouillir.
9. Ajuster l'assaisonnement et servir chaud.

Conseils :

Suivez les conseils ci-dessous pour ajouter plus de goût à votre délicieuse soupe de légumes :

1. Ajoutez une poignée de pâtes de votre choix, juste avant de servir.
2. Faites griller à sec quelques cacahuètes et saupoudrez-les sur la soupe pour une dose de protéines.
3. Vous pouvez ajouter du riz à la soupe avec le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Soupes de légumes mélangées :

Remplies de légumes, ces recettes simples de soupe aux légumes offrent une nutrition à tout le corps.

2. Soupe aux légumes simple :

Soupe faible en calories, elle contient une bonne dose de nutriments, notamment des fibres et des vitamines. Cela peut facilement être servi avec une salade bien mélangée.

Ingrédients :

1. Tomate – 2, mûres, hachées finement
2. Chou – 1 cuillère à soupe, haché finement
3. Poivron rouge – 1 cuillère à soupe, haché finement
4. Poivron jaune – 1 cuillère à soupe, haché finement
5. Gingembre – ½ cuillère à café, haché finement
6. Échalotes – 5, pelées, hachées finement
7. Ail – 3 gousses, pelées et finement hachées
8. Glou de girofle – 3
9. Cannelle en poudre – une pincée
10. Feuille de laurier – 1, râpée
11. Huile de cuisson - 1 cuillère à café
12. Sel – au goût
13. Poudre de poivre noir – au goût

Préparation :

1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle profonde.
2. Ajouter l'ail et les oignons. Faire sauter jusqu'à ce que les deux soient dorés.
3. Mélanger les morceaux de gingembre et faire sauter rapidement.
4. Ajouter la feuille de laurier et les clous de girofle et faire sauter pendant 30 secondes.
5. Mélanger les légumes et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
6. Transférer dans un grand bol et ajouter environ 2 tasses d'eau. Cuisson sous pression pour 2 sifflets.
7. Retirez une fois la pression retombée. Jeter la feuille de laurier et les clous de girofle.
8. Ajouter de la poudre de poivre noir et du sel au goût.
9. Saupoudrez un peu de cannelle en poudre et servez chaud.

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