Nestlé Carnation annonce Coffee-Mate comme un crémier sans lactose et sans produits laitiers. Il a été introduit pour la première fois sous forme de poudre en 1961. Sa forme liquide, qui doit être réfrigérée, a été introduite en 1989. Les formes liquide et poudre du produit restent largement utilisées.
Le Coffee-Mate en poudre et liquide contient des solides de sirop de maïs. Les solides de sirop de maïs sont la forme cristallisée du sirop de maïs. Le sirop de maïs est créé en ajoutant de l'eau et une petite quantité d'acide chlorhydrique à l'amidon de maïs. Le mélange subit ensuite un processus de chauffage sous pression où les molécules d'amidon se décomposent et se transforment en sucre. La forme solide en est une forme évaporée. Ce n'est pas une forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui nécessite un traitement supplémentaire pour augmenter le goût sucré.
La liste des ingrédients pour la forme liquide et la poudre comprend des huiles partiellement hydrogénées. Selon la liste des ingrédients, il peut s'agir d'huiles de soja, de graines de coton, de palmiste ou de noix de coco. C'est le deuxième ingrédient après les solides de sirop de maïs. Selon la Harvard School of Public Health, les huiles partiellement hydrogénées augmentent les niveaux de lipoprotéines de basse densité, ou LDL, qui endommagent les artères. Ces huiles sont également appelées "gras trans", et sont peu coûteuses à produire et ne se gâtent pas aussi rapidement que les huiles non transformées.
Le caséinate de sodium est une protéine dérivée du lait présente dans de nombreux produits non laitiers, dont le Coffee-Mate. L'additif provient à l'origine du lait, mais le processus de conversion chimique laisse sa composition moléculaire différente de sa forme d'origine. Le but principal de l'inclusion de caséinate de sodium dans la crème est de fournir une saveur laitière et également de donner à la crème un aspect épais et crémeux. Il existe une certaine controverse dans la communauté juive quant à savoir si Coffee-Mate et d'autres produits alimentaires non laitiers contenant du caséinate de sodium sont casher. Certains praticiens orthodoxes soutiennent que parce qu'il est à l'origine dérivé du lait, il s'agit toujours d'un produit laitier, même si les scientifiques laitiers et les régulateurs gouvernementaux disent que ce n'est pas le cas.
Le phosphate dipotassique dans les aliments sert d'agent anticoagulant. Il y a un manque d'études concernant sa sécurité, mais la Food and Drug Administration le considère comme un produit sûr. Selon l'International Food Additives Council, les phosphates sont un nutriment essentiel à la formation des os et à la croissance.
Les mono- et diglycérides sont des graisses dérivées d'huiles. L'un de leurs objectifs est de donner une texture homogène aux produits alimentaires. Ceux-ci sont présents à la fois dans les produits secs et liquides. Les mono- et diglycérides ne contiennent pas de gluten et servent à empêcher les pains d'être mous, les caramels d'être trop collants et les huiles de se séparer. Ils peuvent être consommés en toute sécurité, mais le Center for Science in the Public Interest déclare qu'ils sont le plus souvent utilisés dans des produits contenant du sucre, de la farine, du sucre ou de la graisse hautement raffinés.
L'aluminosilicate de sodium est un composé qui peut comprendre du sodium, de l'aluminium, du silicium et de l'oxygène. Le composé contient également des zéolithes synthétiques, qui sont des agents anti-agglomérants. Le produit en poudre et liquide contient de l'aluminosilicate de sodium. Certaines roches, comme les feldspaths, sont des aluminosilicates. Le composé ne présente aucun risque significatif pour la santé qui lui est associé.
Coffee-Mate contient des arômes artificiels et du carraghénane, un type de dérivé d'algues rouges que l'on trouve couramment au large des côtes irlandaises. Aucune autre information n'est disponible concernant les arômes inclus dans la crème, mais le carraghénane a une longue histoire en tant que gélatine et épaississant en Irlande. Certaines inquiétudes concernant le carraghénane existent, en particulier sous sa forme transformée. Selon Eden Organics, cependant, une étude de sept ans au cours de laquelle des singes ont consommé du carraghénane n'a indiqué aucun effet indésirable.
