Alternatives à la farine de sarrasin

Le sarrasin est une farine sans blé souvent utilisée par les personnes qui ne peuvent pas manger de gluten. Sa saveur forte et sa texture agréable en font un favori pour les crêpes. Parce qu'il manque de gluten, il est utilisé dans les produits de boulangerie sans levain tels que les craquelins. D'autres farines sans blé fortement aromatisées, et même la farine de blé entier, constituent une bonne substitution dans les recettes nécessitant de la farine de sarrasin.

Farine de blé

• Si le gluten n'est pas un problème, la farine de blé peut être remplacée individuellement par la farine de sarrasin. Si vous pensez que la saveur du sarrasin vous manquera, envisagez de mélanger de la farine de blé avec du quinoa ou du lin moulu et utilisez le mélange dans la recette. La farine de blé se comporte différemment de la farine sans blé dans les produits de boulangerie, et si vous faites du pain, vous devrez peut-être pétrir la pâte si vous faites cette substitution.

Quinoa

• Le quinoa, comme le sarrasin, est une céréale ancienne souvent transformée en farine. Ces farines peuvent être substituées une à une dans les recettes de sarrasin. La forte saveur du quinoa fonctionne souvent bien dans les recettes qui demandent le goût tout aussi fort du sarrasin. Le quinoa est riche en protéines et augmentera également la valeur nutritive du plat.

Autres farines sans blé

• Bien qu'elles modifient le goût de la recette finie, d'autres farines peuvent remplacer le sarrasin. Les farines de millet et d'avoine ont un goût doux et peuvent être remplacées une pour une dans les recettes de produits de sarrasin sans levain. La farine de riz est une autre farine douce sans blé qui remplacera le sarrasin.