À l'approche de l'été, les cuisiniers commencent à penser à des plats plus légers plus adaptés au temps chaud et aux repas en plein air. Rien n'est plus savoureux lors d'un barbecue, d'un pique-nique ou d'un repas-partage en été qu'une salade de tortellinis froide. Les tortellini sont des anneaux de pâtes généralement remplis d'un mélange de viande, ou parfois de fromage. Ne les confondez pas avec les tortellonis, qui sont deux fois plus gros et fourrés d'un mélange de légumes, ou parfois de fromage. Selon les préférences et l'alimentation de vos convives, faites de cette salade "régulière", végétarienne ou hypocalorique.
Faire bouillir les tortellinis comme indiqué sur l'emballage.
Égoutter et passer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 5 minutes.
Versez les pâtes dans un grand bol et ajoutez les légumes hachés - brocoli, céleri, carottes, tomates, poivrons rouges et verts, ou tout ce que vous aimez. Ajouter le pepperoni, les restes de poulet ou de tofu et les fromages. Bien mélanger et réfrigérer pendant au moins une heure.
Verser 3/4 d'une bouteille de vinaigrette italienne bien froide sur la salade et mélanger. Conservez le reste de la vinaigrette pour rafraîchir la salade si elle devient sèche.
Servir dans un bol en verre pour que toutes les couleurs ressortent.
