Healthista väljer sina 4 favoritsalladsrecept från den nya boken Saladology . Vi är säkra på att dessa recept kommer att vara en extravaganza för dina smaklökar i sommar
När du tänker på en "sallad", kommer ett tråkigt hopkok av sallad, gurka och tomat att tänka på eller är det bara jag?
Förtroendet för att dessa sallader kan vara läckra, mättande och fulla av smak, och det bästa är att de är supermångsidiga.
Jack och Theo Kirwan, medgrundare av hyllade Dublin-baserade restauranger, Sprout, är hängivna att visa hur fullsmakad en sallad kan vara.
Deras första kokbok, Saladologi, innehåller mer än 100 spännande recept, allt från enkla sidosallader, uppmärksammade grönsaker, mättande nudlar, pasta, fisk- och kötträtter.
Det är en samling idéer inspirerade av deras favoritmatupplevelser, som ombildar vad en sallad kan vara – och alltid med betoning på utsökt.
Här är 4 av Healthistas favoritrecept från Saladology – vi gillar paprika om du inte kunde berätta...
Orzo är som en korsning mellan långkornigt ris och kortskuren pasta, och dess nästan smöriga konsistens fungerar så bra genom en sallad.
Detta smakar ännu bättre dagen efter, så gör extra och ät till lunch under veckan.
LÄS MER: 6 hälsosamma salladsrecept som faktiskt kommer att fylla dig
Ser 4
1. Värm ugnen till 220°C (200°C fläkt, 425°F), gasmark 7.
2. Lägg paprikorna i en ugnsfast långpanna och ringla över olivoljan och smaka sedan av med salt. Rosta i 20–25 minuter tills skalet är blåsigt och förkolnat något.
3. Rosta under tiden pinjenötterna och fänkålsfröna i en liten torr stekpanna på medelvärme i 1 minut tills de är lätt gyllene. Ta bort från pannan och ställ åt sidan för att svalna.
4. Koka orzo i en kastrull med saltat kokande vatten i 8 minuter, eller enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Medan orzon kokar, blanda ihop alla ingredienserna till dressingen i en mixer, smaka av med en nypa salt och några malar svartpeppar tills den är slät och ljusgrön.
6. När orzon är kokt, låt rinna av och skölj under kallt rinnande vatten tills den svalnat helt, låt den rinna av väl och tillsätt den i en skål.
7. Ta bort paprikan från ugnen och ställ åt sidan för att svalna lite, dra sedan av topparna och ta bort fröna och allt skal och skiva paprikan i tunna strimlor.
8. Häll dressingen över orzon och släng sedan i rucola och den rostade paprikan.
9. Lägg på en tallrik och toppa med de rostade pinjenötterna och fänkålsfröna, rakad parmesan, en klick citronsaft, flingigt havssalt, svartpeppar och lite extra jungfruolja.
Jag får de flesta av mina receptidéer från tidigare erfarenheter eller minnen, och den här kom från en butternut squash bruschetta med dessa smaker som jag njöt av för flera år sedan och den fastnade hos mig.
Squashens sötma kontrasterar fint med den syrliga, kryddiga peston och salta fetaosten. Den är härlig för en varm vintersallad, men kan bakas i en pastarätt eller fyllas ut med cannellinibönor.
LÄS MER: 8 hälsosamma recept för glödande hud
Server 2 till 4 (som en sida)
1. Värm ugnen till 210°C (190°C fläkt, 410°F), gasmark 6½.
2. Skär butternutsquashen i halvor på längden och gröp ur fröna och skär sedan i tjocka klyftor. Lägg dem på en bakplåt, tillsätt olivoljan och en rejäl nypa salt och rör om med händerna tills de är väl täckta.
3. Rosta i 30 minuter, vänd halvvägs igenom, tills den är gyllene, mjuk och skinnet har blivit lite knaprigt.
4. För peston, sprid ut valnötterna och fänkålsfröna på en separat bakplåt, lägg i ugnen med squashen och rosta i 5 minuter. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan för att svalna.
5. Mixa de rostade valnötterna och fänkålsfröna med vitlök, parmesan och basilika i en matberedare tills det blir konsistensen av ströbröd, tillsätt sedan de soltorkade tomaterna, vinägern och hälften (5 matskedar) av extra jungfruolja och mixa igen tills det bildar en pesto som behåller en viss konsistens.
6. Lägg upp den rostade squashen och fetaosten på en tallrik eller ett fat, följt av några generösa klick peston, lite extra basilika och ett stänk chiliflakes som avslutning.
7. Förvara eventuell kvarvarande pesto i en lufttät burk täckt med de återstående 5 matskedarna extra virgin olivolja för att bevara den. Den håller i upp till en vecka i kylen.
Sanningen är att maten är så enkel och anpassningsbar, och ofta kan de mest grundläggande ingredienserna förvandlas till så mycket mer.
Här sauteras rödlök och Romano-peppar tillsammans tills det är syltigt och saftigt för att göra en enkel mitt i veckan sallad värd att servera till en beundrande älskare. Men dessa
paprika kan tas åt många andra håll – rörd genom pasta, skeda över ris eller till och med användas som bas för en spansk tortilla.
LÄS MER: 3 hälsosamma frukostrecept som håller dig mätt till lunch
Server 4 (som en sida)
1. Häll olivoljan i en stor stekpanna på medel-låg värme, tillsätt lök och paprika och häll i oljan med en nypa salt. Stek, rör om regelbundet, i 15–20 minuter tills löken är karamelliserad och paprikan är syltig och mjuk.
2. För att göra dressingen, blanda alla ingredienserna i en liten skål tillsammans med en nypa salt och en malning av svartpeppar.
3. Kasta basilikan med rucola, sprid sedan ut över basen på en stor serveringsfat och strö över den sauterade löken och paprikan.
4. Häll generöst dressingen över skålen och avsluta med en stor malning av svartpeppar.
Jag älskar de små fyllda piquillopepparna man får på spanska tapasbarer. Inspirationen till denna sallad kom från en mycket läcker tapa som jag avnjöt i min favoritbar i Barcelona, El Xampanyet.
Du kan naturligtvis göra dig besväret med att rosta din egen piquillo-peppar, men de i burk är lika läckra och gör denna sallad väldigt snabb att tillaga om du är under tidspress. Och, som alla goda spanska rätter, är den här rätten bäst tillsammans med bröd.
LÄS MER: 3 middagsrecept med låga kolhydrater som faktiskt kommer att fylla dig
Server 4 (som en sida)
1. Tillsätt getosten i en liten skål med extra jungfruolja och blanda den så att den lossnar.
2. Häll av paprikorna från burken och bred ut dem på ett stort serveringsfat.
3. Skeda getosten ovanpå paprikan och strö sedan över dillen och de krossade pistagenötterna.
4. Ringla över lite extra jungfruolja och smaka av med salt och peppar innan servering.
Sprout &Co Saladology:Färska idéer för läckra sallader av Theo Kirwan.
Publicerad av Mitchell Beazley.
Foto:Matt Russell
Finns även att köpa på Amazon
Gillar du den här artikeln? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev för att få fler artiklar som denna levererade direkt till din inkorg.