Backpulver ist eine Art chemischer Treibmittel, Das bedeutet, dass es während des Kochvorgangs Gas erzeugt, um Backwaren zu heben. Hergestellt aus Natriumbicarbonat (Backpulver) und einer Säure, Backpulver benötigt nur Feuchtigkeit, damit die chemische Reaktion ablaufen kann. Bei Backwaren, die keine Hefe benötigen, wie Kuchen, Muffins und schnelle Brote, Backpulver spielt eine Rolle bei der Schaffung einer leichten und krümeligen Textur.
Das meiste in Geschäften verkaufte Backpulver wird als „doppeltwirkend“ bezeichnet. weist auf einen zweistufigen Prozess hin. Die erste Reaktion passiert, wenn das Backpulver in Flüssigkeit aufgelöst wird, um einen Teig zu erzeugen. Die zweite Reaktion findet während des Erwärmungsprozesses statt. Beide Reaktionen tragen zu einem leichten und flexiblen Backgut bei.
Nährwertangaben zu Backpulver
Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für 1 Teelöffel (5g) doppeltwirkendes Backpulver bereitgestellt.
Nährwertangaben zu Backpulver
Kohlenhydrate
Backpulver hat 10 Kalorien und 1 Gramm Kohlenhydrate in einem Teelöffel. Die Kohlenhydrate stammen aus der natürlich vorkommenden Stärke im Backpulver.
Fette
Backpulver enthält kein Fett.
Protein
Backpulver enthält kein Protein.
Vitamine und Mineralien
Backpulver enthält einige Vitamine und Mineralstoffe. Ein Teelöffel Backpulver enthält 339 mg Calcium (ca. 33% des Tageswertes) und 456 mg Phosphor (ca. 60% des Tageswertes). Sowohl Kalzium als auch Phosphor spielen eine Rolle bei der Erhaltung gesunder Knochen, Nägel, und Zähne.
Gesundheitliche Vorteile
Es gibt keine Forschung über die Vorteile von Backpulver, aber mit Backpulver sind einige potenzielle Vorteile verbunden. Backpulver enthält Backpulver (Natriumbicarbonat) und eine Säure. Obwohl diese Ergebnisse nicht direkt für Backpulver gezeigt wurden, bestimmte Annahmen lassen sich aus der Forschung zu Backpulver ziehen.
Kann die Nierenfunktion verbessern
Natriumbicarbonat wurde auf seine Rolle bei der Erhaltung der Nierenfunktion bei Patienten mit chronischer Nierenerkrankung untersucht. Eine Pilotstudie mit 194 Personen mit chronischer Nierenerkrankung beobachtete die Auswirkungen von zwei zusätzlichen Dosen Natriumbicarbonat über 28 Wochen.
Die Ergebnisse zeigten eine Abnahme der Ammoniumausscheidung im Urin, ein Marker für eine Nierenerkrankung. Die Autoren der Studie kommen zu dem Schluss, dass die Untersuchung der Auswirkungen von Natriumbicarbonat auf chronische Nierenerkrankungen weitere Forschungen rechtfertigt.
Kann die Mundgesundheit fördern
Aufgrund seiner alkalischen Natur, Natriumbicarbonat wird in der Zahnheilkunde vielseitig verwendet. Weil es Säure im Mund neutralisiert, Es wurde auf seine Rolle bei der Verhinderung von Karies und Zahnerosion auf Schmelzoberflächen untersucht. Es ist auch ein starker Prothesenreiniger und kann sogar Mundgeruch verhindern.
Kann die Trainingsleistung steigern
Mehrere Studien haben die Auswirkungen von Natriumbicarbonat auf die Trainingsleistung beobachtet. mit gemischten Ergebnissen. Eine Überprüfung von dreizehn Studien untersuchte die Auswirkungen von Natriumbicarbonat auf die Muskelausdauer und Muskelkraft.
Die Forscher fanden heraus, dass eine Supplementierung mit Natriumbicarbonat die Muskelausdauer sowohl in kleinen als auch in großen Muskelgruppen verbessert. Jedoch, Die Supplementierung mit Natriumbicarbonat schien keinen Einfluss auf die Muskelkraft zu haben. Offensichtlich, mehr Forschung zu diesem Thema ist erforderlich.
Kann entzündungshemmende Wege aktivieren
In einer Kleintierstudie wurde die Rolle eines Natrongetränks für die Förderung entzündungshemmender Zellen im Körper untersucht. Die Autoren der Studie glauben, dass das Trinken von Backpulver der Milz sagt, ein Teil des Immunsystems, von der Produktion von Entzündungszellen zu entzündungshemmenden Zellen zu wechseln. Die Studienautoren glauben, dass dies eine Rolle bei der Regulierung von Autoimmunerkrankungen spielen könnte. aber mehr menschliche Forschung ist erforderlich.
Reinigt Obst &Gemüse
Eine Studie untersuchte die Wirksamkeit von Natriumbicarbonat bei der Entfernung von Pestizidrückständen aus Äpfeln. Die Studie ergab, dass eine Spülung mit Natriumbicarbonat einen Teil der Pestizidrückstände aus der Apfelschale entfernte. aber nicht die, die tiefer in der Frucht gefunden wurden. Das gesagt, Das USDA empfiehlt, frisches Obst und Gemüse nur unter fließendem kaltem Wasser zu waschen.
Allergien
Es gibt keine gemeldeten Fälle einer Backpulverallergie. Wenn Sie nach dem Verzehr von Backpulver eine Nebenwirkung haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
Nebenwirkungen
Die Menge an Backpulver, die beim Kochen oder Backen verwendet wird, gilt als sicher. Jedoch, Bei einer Überdosierung von Backpulver können schwerwiegende Komplikationen auftreten. Nebenwirkungen einer Überdosierung von Backpulver sind Durst, Bauchschmerzen, Brechreiz, starkes Erbrechen, und Durchfall. Wenn eine Person Backpulver überdosiert, suchen Sie sofort medizinische Hilfe auf.
Backpulver ist reich an Natrium, mit mehr als 10% des Tageswertes in einem Teelöffel. Wenn Sie hohen Blutdruck haben, Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Verwendung von Backpulver.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Backpulver wird normalerweise in einer Metalldose mit dicht schließendem Deckel geliefert. Lagern Sie es im Originalbehälter an einem kühlen, trockenen Ort, wie die Speisekammer oder der Schrank. Von Hitze fernhalten.
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