Apfelessig (ACV) ist eine Version von Apfelessig, die häufig als würziges Dressing verwendet wird. Vinaigrette-Form, oder zu heißen oder kalten Getränken hinzugefügt. Mit jahrhundertealten Wurzeln, es war einst ein beliebtes antikes Heilmittel gegen Husten und Infektionen und wurde sogar als Desinfektionsmittel verwendet.
Heute, ACV wird als "Allheilmittel" für die Blutzuckerregulation gelobt, bekämpft Fußgeruchsbakterien und lindert sogar kleinere Sonnenbrände. Während die Forderungen frei fließen, und umfassen viele Bereiche der Gesundheit, Die Wissenschaft hat nur einige dieser Behauptungen für wahr befunden, ein nur bedingt.
Bei der Herstellung von Apfelessig wird der Zucker aus Äpfeln wird durch Hefe oder Bakterien fermentiert, die dem Apfelwein zugesetzt werden, wiederum Alkohol herstellen, dann Essigsäure, und, Endlich, der Essig. Viele ACVs sind mit der „Mutter“ auf der Flasche gekennzeichnet. was auf viele seiner vorteilhaften Eigenschaften zurückzuführen ist. Einfach gesagt, die „Mutter“ sind die Bakterien, die dem Essig zugesetzt werden, die ihm ein trübes Aussehen verleihen – oft verwechselt mit dem „Aus“-Produkt. Dies führt dazu, dass viele Marken es durch Filterung vollständig entfernen.
Angesichts der Popularität der gesundheitsbezogenen Angaben zu ACV, es hat sich zu einem Mainstream-Produkt entwickelt und wird jetzt in flüssiger Form verkauft, Kapsel, und kaubare Formen.
Nährwertangaben für Apfelessig
Die Nährwertinformationen für einen Esslöffel (15 g) Bragg's ACV werden vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) bereitgestellt.
Kohlenhydrate, Fette und Proteine
In Bezug auf seine Makronährstoffzahl, Braggs ACV enthält praktisch keine Kohlenhydrate, Fette, oder Protein in einer 100-Milliliter-Portion, ohne nennenswerte Kalorien- oder Nährstoffabgabe.
Kalium
ACV enthält eine geringe Menge Kalium, 11 Gramm pro Esslöffel oder etwa 73 Milligramm pro 100 Milliliter (von deinen 2, 600-3, 400 Milligramm empfohlene Tagesdosis). Nichtsdestotrotz, Dieser Nährstoff trägt zum Körper bei, indem er den Herzschlag sowie die Nerven- und Muskelfunktion reguliert.
Gesundheitliche Vorteile
Es gibt eine lange Liste von Behauptungen, die die Vorteile von ACV anpreisen. dennoch fehlt den meisten dieser Behauptungen jede konkrete wissenschaftliche Untermauerung. Obwohl manche Menschen positive Auswirkungen von ACV erfahren können, viele der beanspruchten Vorteile müssen noch in größerem Maßstab nachgewiesen werden. Jedoch, Nicht pasteurisiertes ACV enthält natürliche Bakterien aus dem Fermentationsprozess. Einige dieser Bakterien können unsere eigenen Darmbakterien beeinflussen. Zusätzlich, ACV enthält auch Antioxidantien.
Kann helfen, den Blutzucker zu regulieren
Glukose dient als Hauptbrennstoffquelle für den Körper. Wenn der Blutzuckerspiegel immer wieder zu hoch ansteigt, sind wir anfälliger für Diabetes. Es scheint, dass in einigen Fällen ACV kann Ihre Blutzuckerreaktion nach dem Verzehr stärkehaltiger Lebensmittel reduzieren, wenn es als Teil einer Mahlzeit eingenommen wird (z. B. ein Essigdressing auf Nudelsalat oder ein Beilagensalat mit Vinaigrette).
Eine kleine Studie folgte vier Männern und sieben Frauen (Alter 40-72) mit Typ-2-Diabetes. Jeden Tag nahmen die Teilnehmer vor dem Schlafengehen zwei Esslöffel ACV als Teil eines standardisierten Essensplans ein. Die Studie zeigte, dass der Konsum von ACV einen positiven Einfluss auf den Wachglukosespiegel bei Teilnehmern mit einer typischen Nüchternglukose von>7,2 mmol/l hatte.
Eine andere Studie untersuchte den Blutzuckerspiegel nach dem Essen einer Mahlzeit bei Personen, die Essig oder ein Placebo einnahmen, und stellte fest, dass die Mahlzeiten mit Essig eine niedrigere Blutzuckerreaktion ergaben.
Kann helfen, Cholesterin zu reduzieren
Cholesterin, eine wachsartige Substanz, die im Blut vorkommt, braucht der Körper, um Hormone zu produzieren, Vitamin-D, und sogar Nahrung verdauen. Jedoch, zu viel des schlechten Cholesterins, bekannt als Low-Density-Lipoprotein (LDL), kann zu einer Plaquebildung in den Arterien führen.
Eine achtwöchige Studie an 19 Patienten mit Hyperlipidämie (hoher Cholesterinspiegel) analysierte ihr Blut zu Studienbeginn und dann in der zweiten Woche. vier, und acht. Die Einnahme von ACV führte zu einer allgemeinen Senkung des Gesamtcholesterins, Triglyceride, und LDL, sowie eine Erhöhung des High-Density-Lipoproteins (HDL), das „gute“ Cholesterin, das Cholesterin zur Leber transportiert, um es aus dem Körper zu entfernen.
Obwohl eine Studie aus dem Jahr 2018 ähnliche Ergebnisse lieferte, weitere Untersuchungen mit viel größeren Themengruppen sind erforderlich, bevor Empfehlungen abgegeben werden können
Kann beim Abnehmen helfen
ACV hat aufgrund seiner sättigenden Wirkung den Ruf, beim Abnehmen zu helfen. was zu vermindertem Appetit führen kann. Der sättigende Effekt kann auch mit einer zusätzlichen Flüssigkeitsaufnahme zusammenhängen. Beachten Sie, dass die Ergebnisse verschiedener Studien nicht eindeutig sind und weitere Studien erforderlich sind.
Gut zu wissen
Obwohl ACV in empfohlenen Konzentrationen sicher eingenommen werden kann, es wurde nicht zur Behandlung von Gesundheitszuständen zugelassen.
Nebenwirkungen
Es ist bekannt, dass die Einnahme von Essig aufgrund seines Säuregehalts Übelkeit mit verstärkten Symptomen verursacht, wenn er unverdünnt und auf nüchternen Magen eingenommen wird. Es kann auch zu einem Abbau des Zahnschmelzes führen, wenn es direkt eingenommen wird, und kann den Rachen verschlimmern. Einnahme von etwa zwei Esslöffeln pro Tag, in Wasser gemischt, ist im Allgemeinen sicher für den Verzehr. Die Verdünnung schützt den Zahnschmelz, die nicht wiederhergestellt werden kann, wenn sie erodiert.
Sorten
Apfelessig wird hergestellt, wie er entweder als roher oder pasteurisierter Essig verkauft wird. Die pasteurisierten Versionen enthalten keine lebenden Bakterien. Unternehmen bieten auch Bio-ACV an, hergestellt aus Bio-Äpfeln und Apfelwein. Aufgrund der Popularität der gesundheitsbezogenen Angaben zu ACV, Unternehmen haben ACV-Ergänzungen entwickelt. Ein Großteil der Forschung zu ACV bezieht sich auf den rohen Essig.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Da es von Natur aus sauer ist, ACV behält seine Qualität ungeöffnet zwei Jahre bei Raumtemperatur, obwohl es viel länger dauern kann, obwohl die Qualität abnehmen kann. Einmal geöffnet, es ist gut für etwa ein jahr. Verschließen Sie den Deckel jedes Mal fest und bewahren Sie ihn vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf. Sie können feststellen, dass sich Partikel am Boden absetzen oder sich die Trübung ändert, Wenn der Essig nicht pasteurisiert ist, ist beides normal, infolge der Mutter, und kann mit der Zeit passieren.
Rezepte
Gesunde Apfelessig-Rezepte zum Ausprobieren
