Erythrit ist ein Zuckeralkohol, der von Natur aus in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vorkommt.
Es ist etwa 60-80% so süß wie Haushaltszucker und enthält keine Kalorien pro Gramm. Im Vergleich, Zucker hat vier Kalorien pro Gramm, Deshalb verwenden viele Hersteller Erythrit, um die Kalorien in süßen Produkten zu reduzieren.
Das Erythrit in vielen kalorienarmen Eiscremes, Getränke und Proteinriegel ist ein künstlicher Zusatzstoff. Es entsteht aus der Fermentation von Weizen oder Maisstärke, wodurch ein kristallines Produkt ähnlich dem Zucker entsteht.
Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für 1 Teelöffel (4 g) reine Erythritkristalle bereitgestellt.
Nährwertangaben zu Erythrit
Kohlenhydrate
Obwohl Erythrit null Kalorien enthält, Es enthält 4 Gramm Kohlenhydrate in einer 1-Teelöffel-Portion des Süßungsmittels. Die Kohlenhydrate stammen aus Zuckeralkohol.
Während andere Zuckeralkohole (wie Sorbitol) beim Verzehr einen Anstieg des Blutzuckers und der Insulinreaktion verursachen, Erythrit hat weder einen Einfluss auf den Blutzucker- noch auf den Insulinspiegel.
Fette
Erythrit enthält kein Fett.
Protein
Erythrit enthält kein Protein.
Vitamine und Mineralien
Erythrit enthält keine Vitamine und Mineralstoffe.
Gesundheitliche Vorteile
Erythrit wird hauptsächlich verwendet, um Speisen ohne zusätzliche Kalorien oder Zucker zu süßen. Dies macht es zu einer nützlichen Zutat für Menschen mit Diabetes oder Menschen mit einem Gewichtsverlustplan. Im Folgenden sind einige spezifische gesundheitliche Vorteile aufgeführt, die mit Erythritol verbunden sind.
Kann Karies verhindern
Im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln Erythrit könnte besser für Ihre Zähne sein. Karies tritt auf, wenn Bakterien im Mund mit Zucker und Stärke in Kontakt kommen. eine Säure bilden. Die Säure zerstört den Zahnschmelz und verursacht Karies. Da Erythrit kein Zucker oder keine Stärke ist, es spielt keine Rolle bei der Bildung von Karies und kann sogar das Auftreten von Karies reduzieren. Zusätzlich, Untersuchungen legen nahe, dass Erythritol dazu beitragen kann, Zahnbelag zu verringern, sowie die Anhaftung von Bakterien an den Zähnen zu verringern.
Kann gutmütiger sein als andere
Viele Zuckeralkohole wurden mit Verdauungsproblemen in Verbindung gebracht, wie Durchfall und Blähungen, aber Erythritol kann die Ausnahme sein. Aufgrund seines geringeren Molekulargewichts Untersuchungen haben ergeben, dass Erythritol nicht die gleichen Magenprobleme verursacht wie andere Zuckeralkohole.
Kann die Blutzuckerkontrolle fördern
Der Mensch hat nicht das Enzym, um Erythrit abzubauen. Nach dem Essen, Erythrit schwimmt im Blutkreislauf herum, bis es mit dem Urin ausgeschieden wird. Außerdem, Untersuchungen haben gezeigt, dass Erythrit keine Blutzuckerspitzen verursacht, Dies macht es zu einer potenziell guten Alternative für Diabetiker.
Kann die Herzgesundheit unterstützen
Eine kleine Pilotstudie bei Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass die tägliche Einnahme von 36 Gramm Erythritol über einen Monat die Funktion der Blutgefäße verbesserte. die das Risiko von Herzerkrankungen verringern können. Das gesagt, Die Studie ist sehr klein und muss wiederholt werden, bevor wichtige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Kann die Gesamtzuckeraufnahme reduzieren
Der Konsum von überschüssigem Zucker kann zu Gewichtszunahme führen, und kann indirekt die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes fördern. Für diejenigen, die versuchen, ihren Zuckerkonsum zu reduzieren, Erythrit kann als gesündere Alternative ohne Zucker und Kalorien dienen.
Allergien
Erythritallergien sind selten, und es gibt nur wenige dokumentierte Fälle. Das gesagt, Es gibt veröffentlichte Fallberichte über allergische Reaktionen auf Erythritol bei einigen, wie Anaphylaxie und Nesselsucht.
Nebenwirkungen
Menschen mit bestimmten Gesundheitszuständen sollten beim Verzehr von Erythrit vorsichtig sein. Zum Beispiel, Erythritol und andere Zuckeralkohole können Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) verschlimmern. Zusätzlich, eine Studie verband bei über 200 jungen Erwachsenen einen hohen Erythritolspiegel mit einer Fettzunahme.
Sorten
Während Erythrit in vielen verpackten Lebensmitteln enthalten ist, es ist schwer alleine zu finden. Das gesagt, Swerve Sweetener wird aus Erythrit hergestellt und kann in Rezepten als 1:1-Ersatz für Zucker verwendet werden.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Erythrit sollte in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Wie vorzubereiten
Erythrit ist fast so süß wie Zucker, Dies macht es zu einer beliebten Alternative zum kalorienarmen Backen oder Kochen. Es gibt ihn sowohl in granulierter als auch in pulverisierter Form. Die Pulverform eignet sich besser zum Kochen und Backen, da die granulierte Form körnig bleibt, wenn sie nicht in Wasser gelöst wird.
Da Erythrit und Zucker eine ähnliche Süße haben, Sie können es verwenden, um Zucker in Rezepten im Verhältnis 1:1 zu ersetzen. Das gesagt, Erythrit ist etwas weniger süß als Zucker, Daher müssen Sie möglicherweise 25 % mehr verwenden, um dem Geschmack von Zucker zu entsprechen.
