En matfilosofi baserad på att äta mer fisk och bär sveper över världen. Kan det vara Australiens nästa stora viktminskningstrend? Gina Flaxman undersöker
Skandinavien är kanske mest känt för sina glaciärfjordar, IKEA och eleganta tv-kriminalprogram. Men nu kan du lägga till hälsa på listan tack vare den nordiska kosten – en traditionell matstil från Norge, Sverige och Danmark som är rik på bär, grönsaker och fet fisk – som gör vågor runt om i världen.
En samnordisk grupp forskare, inklusive forskare från Lunds universitet, följde 166 personer med metabolt syndrom (ett kluster av tillstånd som ökar risken för problem som hjärtsjukdomar och diabetes) i mellan 18 och 24 veckor. Studien, som publicerades i Journal of Internal Medicine, fann att försökspersoner som åt en "hälsosam nordisk kost" hade signifikant förbättrade kolesterolnivåer.
Samtidigt har forskare vid Köpenhamns universitet i Danmark tagit fram den nya nordiska kosten för att spegla en rörelse inom det skandinaviska köket som är baserad på traditionella, säsongsbetonade och lokala råvaror.
Forskarna testade kosten på 147 överviktiga män och kvinnor, med en genomsnittlig midjeomkrets på 100 cm, under 26 veckor. Gruppen som följde New Nordic Diet gick ner i genomsnitt 4,7 kg, medan de som gick på en "genomsnittlig dansk diet" gick ner 1,5 kg. Deltagarna i New Nordic Diet visade också större blodtryckssänkningar.
De hälsosamma nordiska kostvanorna i dessa två studier följer liknande principer och innebär att man äter mest fullkorn, frukt (med fokus på bär), grönsaker (särskilt potatis, kål och rotfrukter), rapsolja och fet fisk tre gånger i veckan. New Nordic Diet lägger mer vikt vid näringstäta livsmedel som har odlats i naturen och på säsongsbetonade, ekologiska råvaror.
Att följa en nordisk diet är lätt i Europa, där klimatet är mer lämpat för många av de livsmedel som anges, men kan det bli lika populärt i soliga Australien?
"Den här dieten är designad för den nordiska miljön och vissa aspekter kommer att behöva modifieras för att passa den australiensiska befolkningen, annars blir den dyr och motsäger dietens filosofi", säger Dietitians Association of Australia (DAA) talesperson Georgie Rist.
De flesta av kostens principer är i linje med DAA:s och nationella riktlinjer för hälsosam kost, tillägger Rist. Filosofin om hållbar, säsongsbetonad mat är också en som omfamnas av våra kockar. I Australien är nivåerna av kemikalierester i mat reglerade, så all mat är säker att äta, oavsett om den är ekologisk eller inte, förklarar Rist och tillägger att både ekologiska och konventionellt odlade produkter kan ge alla de näringsämnen som krävs om du följer en hälsosam, balanserad kost.
Båda nordiska dieterna betonar att äta mindre rött kött. När du äter kött ska det vara av hög kvalitet och magert (som känguru). Du bör också öka ditt intag av fet fisk.
"Detta kommer att öka hälsosamma omega-3-fetter och minska dina nivåer av ohälsosamma mättade fetter," säger Rist. "Omega-3 är viktiga för vårt hjärta, hjärna, leder, ögon, humör och nervsystem." Hon säger att det genomsnittliga nationella intaget av omega-3 är 246 milligram per dag. Detta är lägre än rekommendationen på 610 mg per dag för män och 430 mg för kvinnor.
Föredrar röda och lila bär, i synnerhet, eftersom dessa är höga i antioxidanter, de naturliga växtföreningarna som erbjuder skydd mot cancer, hjärtsjukdomar och stroke.
Rågbröd är en nordisk basvara, och Rist säger att det är en av de bästa spannmålskällorna till fiber som finns.
"Det innehåller ungefär tre gånger mer fiber än vitt vetebröd. Råg är också rik på magnesium, B-vitaminer, järn, zink, fytokemikalier och antioxidanter." Råg främjar en känsla av mättnad, så det hjälper till med viktminskning. Det hjälper också till att hantera blodsocker och kolesterolnivåer och främjar en frisk tarm.
På grund av sitt kalla klimat äter skandinaver mycket potatis och rotfrukter. "Dessa grönsaker är en utmärkt källa till fiber, magnesium och kalium", säger Rist.
Den nordiska matoljans basvara är raps, eftersom den är tillverkad av en gröda med kallt klimat (raps). Det är lågt på mättat fett men rikt på hjärthälsosamma enkelomättade fetter. Australiensare har också lätt tillgång till andra oljor med liknande fettförhållande, som extra virgin olivolja, som också är bra för hjärthälsa och välbefinnande.
>>Hälsosamma oljor du behöver i din kost
1. Ät mer frukt och grönsaker (bär, kål, rotfrukter, baljväxter, potatis och örter)
2. Ät mer fullkorn (särskilt råg, havre och korn)
3. Ät mer mat från hav och sjöar
4. Ät kött av högre kvalitet, men mindre av det
5. Ät mer mat från vilda landskap
6. Ät ekologiska produkter där det är möjligt
7. Undvik livsmedelstillsatser
8. Ät fler måltider som är baserade på säsongens råvaror
9. Ät fler måltider som är hemlagade
10. Producera mindre avfall
>>Bästa frukt och grönt på en budget
Bär
Nordisk: Lingon, hjortron och blåbär; Australiska: Blåbär, björnbär, mullbär och hallon, antingen färska eller frysta
Fet fisk
Nordisk: Sill och makrill; Australien: Lax, makrill och sardiner
Kött
Nordisk: Magra vilda djur som älg och renar; Australien: Känguru, viltkött och kanin
Matolja
Nordisk: Canolaolja; Australien: Extra virgin olivolja, rapsolja och solrosolja med hög oljehalt
Bröd
Nordisk: Rugbrød (danskt rågbröd); Australien: Fullkorn och surdegsråg
Missa inte:
>>6 livsmedel som vi inte äter tillräckligt av men borde >>5 hälsofördelar med bantning som vi slår vad om att du inte visste >>5 viktminskningsjusteringar
