Jag har nyligen blivit kär i koreansk mat och speciellt i gochugaru-peppar. Jag har använt dessa lite kryddiga rödpepparflingor för att göra gochujang (en röd paprikapasta), gochujangmajo och en sås för koreanska kycklingvingar.
Mitt senaste experiment är att använda gochugaru-pepparflingor för att göra inlagda rädisor. Om du är ett fan av inlagda grönsaker måste du prova dem. De är en så läcker krydda för så många livsmedel!
Koreanska kycklingvingar serveras ofta med inlagda eller fermenterade sidor som kimchi, gurksallader och inlagda rädisor. Jag älskar den syrliga, fräscha smaken av inlagda grönsaker så jag bestämde mig för att prova.
Vad jag än betar så är den grundläggande processen alltid densamma. Jag sjuder vatten, vinäger, salt och lönnsirap eller socker tillsammans. Sedan lägger jag till ytterligare aromater som örter, kryddor eller vitlök.
Häll vätskan över de förberedda grönsakerna och låt dem göra sitt! Det tar inte lång tid för grönsakerna att börja smaka sylt. Om det är en grönsak som är tunt skivad tar det bara en timme eller två att sitta i vätskan för att vara redo att njuta av. Hela grönsaker tar lite längre tid.
Obs:Det jag pratar om här är snabb och enkel kylinläggning. Lagringsstabil betning eller naturlig jäsningsbetning är en annan process.
När du väl har fått kläm på det, gå bortom gurkgurka till andra grönsaker! Inlagd rödlök är en av mina favoriter, och jag har även sylt rödbetor några gånger.
Oroa dig inte, gochugaru och vitlök ger rädisorna en fin kick men är inte alltför kryddiga. Om du inte är en värmeälskare kan du använda färre pepparflingor eller helt enkelt utelämna dem.
Sammantaget var de inlagda rädisorna en hit även hos barnen. Jag kommer att fortsätta att göra dem när jag har rädisor att använda. De förvaras i kylen i flera veckor. Nu äter vi dem inte bara till koreanska rätter utan slänger dem i sallader eller ovanpå hamburgare, tacos eller risskålar. Därefter kanske jag ska prova inlagda jalapeños till en mexikansk måltid.
Skriv ut Fäst 4 av 3 röster
