Majssirap är en sötningsingrediens som ofta används i bakning och matlagning istället för eller utöver socker eller honung. Eftersom det är ett flytande sötningsmedel, blandas det lätt i drycker och såser. De flesta märken av majssirap, inklusive Karo, erbjuder både ljusa och mörka varianter.
Lätt majssirap är en blandning av majssirap och majssirap med hög fruktoshalt, som är en modifierad, sötare version. Lätt majssirap är smaksatt med salt och ren vanilj. Den är i allmänhet klar och färglös och har en lagom söt smak. Ljus hänvisar till färgen på majssirapen, inte en minskning av kalorier eller socker. En "lite" version har färre kalorier. Lätt majssirap kallas ibland för vit majssirap.
Mörk majssirap är en blandning av majssirap och en liten mängd raffinaderirap, som är en typ av melass. Mörk majssirap är smaksatt med kola och salt. Den har en rik brun färg och en distinkt, melassliknande smak.
Mörk och ljus majssirap kan i allmänhet användas omväxlande i recept, även om många kommer att ange det ena eller det andra. Den delikata smaken av lätt majssirap används ofta i sylt eller fruktsås, medan mörk majssirap kan användas i bakverk.
