Pesto is een dikke, groene saus die afkomstig is uit Genua, Italië. Traditioneel gemaakt met knoflook, pijnboompitten, basilicum, kaas en olijfolie, pesto heeft een sterke, rijke smaak. Deze smaakvolle saus kan worden gebruikt als pastasaus, smakelijke dipsaus, pizzasaus, spread, saladedressing en meer.
Je kunt in de meeste supermarkten kant-en-klare pesto vinden, waaronder enkele veganistische varianten. Hoewel zelfgemaakte en in de winkel gekochte pesto-sauzen qua voedingswaarde kunnen verschillen, is pesto over het algemeen een rijke bron van gezonde vetten.
Omdat het is gemaakt met voedzame ingrediënten, kan pesto worden geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd eetpatroon. Het maakt ook deel uit van het mediterrane dieet.
Deze voedingswaarde-informatie voor 1 eetlepel (16 g) pesto wordt geleverd door de Verenigde Staten Ministerie van Landbouw (USDA) FoodData Central.
Een lepel pesto bevat iets minder dan 1 gram koolhydraten. Pesto is geen belangrijke bron van complexe koolhydraten, voedingsvezels of suiker. Het wordt echter vaak gecombineerd met voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten, zoals pasta, pizza en sandwiches.
Bijna 60% van de calorieën in pesto komt van vetten, die uit olijfolie komen , kaas en pijnboompitten. Er zijn 9,47 gram vetten per lepel, waaronder 5,63 gram enkelvoudig onverzadigde vetzuren, 1,53 gram verzadigde vetzuren en 1,68 gram meervoudig onverzadigde vetzuren.
Pesto bevat ook 2,56 mg cholesterol. Volgens de Amerikaanse voedingsrichtlijnen voor 2020-2025 voor Amerikanen zou 20% tot 35% van de dagelijkse calorieën uit vet moeten komen.
Met 1,38 gram eiwit per eetlepel pesto is deze saus geen eiwit- rijk eten. Omdat het als specerij wordt behandeld, kan het worden gebruikt om smaak toe te voegen aan andere voedingsmiddelen met een hoger eiwitgehalte.
Pesto wordt doorgaans niet in grote hoeveelheden geconsumeerd. Sommige kunnen meer dan een portie consumeren. Sommige voedingsstoffen zijn aanwezig. Pesto bevat 33,1 milligram calcium, 36,8 milligram fosfor, 31,8 milligram kalium en 9,76 milligram magnesium.
Een eetlepel pesto gemaakt met Parmezaanse kaas, basilicum, olijfolie, zout, knoflook en pijnboompitten bevatten 91,8 calorieën. Meer dan de helft van de calorieën komt uit vetten.
Sommige ingrediënten in pesto, voornamelijk olijfolie, kunnen gezondheidsvoordelen bieden. Hier zijn enkele van de mogelijke gezondheidsvoordelen van pesto.
Knoflook, pijnboompitten, olijfolie en basilicum zijn rijke bronnen van antioxidanten. Diëten met veel antioxidanten kunnen het risico op veel ziekten verminderen, waaronder hartaandoeningen en kanker.
Antioxidanten spelen een cruciale rol bij de verdediging tegen schade door vrije radicalen, die tot ziekte kan leiden . Het regelmatig consumeren van voedsel dat rijk is aan antioxidanten, zoals pesto, kan bijdragen aan een verhoogd gehalte aan antioxidanten in het lichaam, wat kan beschermen tegen ziekten.
Supplementen nemen is niet zo gunstig als het eten van voedsel dat rijk is aan antioxidantenOlijfolie heeft veel gezondheidsvoordelen en het verminderde risico op hartaandoeningen kan wees een van hen. Het vervangen van andere vetrijke voedingsmiddelen zoals margarine, boter, zuivel en mayonaise door olijfolie kan het risico op hartaandoeningen en het risico op een beroerte verlagen.
Olijfolie Voedingsfeiten en gezondheidsvoordelenEr zijn vier verschillende soorten vetten:verzadigde vetten, transvetten, enkelvoudig onverzadigde vetten, en meervoudig onverzadigde vetten. Hoewel verzadigde vetten uw LDL-cholesterolgehalte kunnen verhogen (beschouwd als "slecht" cholesterol), kunnen voedingsmiddelen die rijk zijn aan enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, zoals pesto, het LDL-cholesterolgehalte in het bloed helpen verlagen en het HDL-gehalte (beschouwd als "goed" cholesterol) ondersteunen.
Is enkelvoudig onverzadigd vet goed voor u?Pesto is een traditioneel Italiaans gerecht en wordt vaak geconsumeerd tijdens het mediterrane dieet. Onderzoek heeft aangetoond dat het volgen van een mediterraan dieet kan leiden tot langdurige veranderingen in gewicht en middelomtrek. Pesto kan deel uitmaken van een voedzame levensstijl die een gezonde gewichtsbeheersing ondersteunt.
Pesto bevat traditioneel Parmezaanse kaas (een melkproduct) en pijnboompitten (een boomnoot ), die veelvoorkomende voedselallergenen zijn. Het is mogelijk dat er een allergische reactie optreedt bij mensen die allergisch zijn voor zuivelproducten en noten.
Hoewel Parmezaanse kaas en pijnboompitten door sommige mensen worden getolereerd, is voorzichtigheid geboden. Symptomen van voedselallergieën zijn onder meer netelroos, zwelling, jeuk, kortademigheid, maagpijn, braken, moeite met slikken en duizeligheid.
Neem contact op met een zorgverlener als u symptomen van voedselallergieën ervaart. De leverancier kan huidtesten doen om te bepalen voor welke voedselallergenen u allergisch bent.
In de winkel gekochte pesto kan een grote hoeveelheid natrium bevatten. Degenen die een natriumarm dieet volgen of hartmedicatie gebruiken, moeten hun arts raadplegen voordat ze deze producten aan hun dieet toevoegen. Om de hoeveelheid natrium in je pesto onder controle te houden, kun je overwegen een zelfgemaakt pestorecept te maken dat minder zout gebruikt.
Supermarkten verkopen over het algemeen verschillende soorten pesto. Hoewel pesto een vegetarische saus is, kunnen veganisten op zoek naar kaas- en zuivelvrije versies. Mensen die allergisch zijn voor noten kunnen ook kiezen voor notenvrije varianten.
Terwijl basilicum het hoofdingrediënt is in pesto, worden sommige producten gemaakt met andere kruiden in zijn plaats. Als je meer controle wilt hebben over de ingrediënten in je pesto, probeer dan een zelfgemaakt recept dat aansluit bij je voedingsvoorkeuren.
Bewaar zelfgemaakte pesto maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Controleer het etiket op je verpakking met in de winkel gekochte pesto voor houdbaarheidsdata of houdbaarheidsdata.
Pesto kan als saus bovenop elk gerecht worden toegevoegd. Het wordt voornamelijk geassocieerd met Italiaanse gerechten zoals pasta en pizza, maar het kan ook worden gebruikt als dipsaus, saladedressing, broodbeleg en meer.
