Als het tijd is voor een salade, of je nu in een restaurant of thuis dineert, om te overwegen je greens met Italiaanse dressing te gooien. Dit pittige Amerikaanse pantry-nietje is landelijk populair. Het begint met een basis van olie, water, citroensap, azijn en zoetstof, en bouwt vervolgens de smaak op met toevoegingen zoals in blokjes gesneden peper, oregano, zout, basilicum, venkel of dille.
Italiaanse dressing bevat doorgaans minder calorieën en vet dan dressings op basis van room, dus als je werkt aan het behouden of verliezen van gewicht, kan het een betere keuze zijn dan sommige alternatieven. Het heeft echter ook voedingskundige nadelen.
Veel commercieel geproduceerde Italiaanse dressings zijn sterk verwerkt, gemaakt met oliën van twijfelachtige kwaliteit, en bevatten flinke hoeveelheden natrium en soms zelfs suiker. Om ervoor te zorgen dat uw dressing gezond blijft, kunt u deze het beste zelf maken.
En als je je ooit hebt afgevraagd of de dressing met de Italiaanse naam echt uit Italië komt , het antwoord is nee! Het wordt verondersteld te zijn ontstaan in de VS rond de jaren 1940, op basis van Italiaans geïnspireerde ingrediënten.
De volgende voedingswaarde-informatie, voor 2 eetlepels (30 g) Italiaanse dressing, bevat verstrekt door de USDA.
Een portie Italiaanse dressing bevat 4 gram koolhydraten, hoewel dit kan variëren, afhankelijk van op het recept. De meeste koolhydraten in een standaardbereiding zijn afkomstig van toegevoegde zoetstoffen.
In de winkel gekochte dressings gebruiken meestal zoetstoffen zoals suiker, glucosestroop of maïs met een hoog fructosegehalte siroop. Een minimale hoeveelheid koolhydraten kan ook afkomstig zijn van smaakstoffen zoals in blokjes gesneden paprika, knoflook en kruiden.
Zoals elke op olie gebaseerde saladedressing haalt Italiaanse dressing de meeste calorieën uit vet met ongeveer 6 gram per portie. Recepten voor de dressing gemaakt met olijfolie zorgen voor extra hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten, maar zelfs die opgeklopt met plantaardige olie bevatten een mengsel van enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, die beide beter zijn voor het cholesterolgehalte in het bloed dan verzadigde vetten.
Het is niet verrassend dat eiwitten bijna niet voorkomen in Italiaanse dressing. Geen van de primaire componenten is immers eiwitrijk.
De meeste Italiaanse dressings bevatten niet veel vitamines en mineralen, hoewel recepten die beide gebruiken olijfolie of basis van plantaardige olie bevat kleine hoeveelheden vitamine K. Bovendien levert olijfolie wat vitamine E.
De belangrijkste micronutriënt die je tegenkomt in een fles Italiaanse dressing is natrium. Een portie van 2 eetlepels dressing kan bijna 300 milligram van dit mineraal bevatten - 13% van de aanbevolen 2.300 milligram per dag.
Omdat Italiaanse dressing draait om olie, is het een relatief calorierijk voedsel. Ongeveer 80% van de calorieën komt uit vet en 20% komt uit koolhydraten.
Italiaanse dressing is een veelzijdige optie die zowel als marinade als dressing voor salades werkt , vleeswaren en groenten. Bovendien kunnen de ingrediënten in Italiaanse dressing enkele potentiële gezondheidsvoordelen bieden. Dit is wat u moet weten.
Niet alle Italiaanse dressings zijn gelijk als het gaat om hun voordelen voor je hart, maar degenen die olijfolie gebruiken, hebben een duidelijk voordeel. Grootschalige studies hebben aangetoond dat het consumeren van meer olijfolie geassocieerd is met een verminderd risico op cardiovasculaire en coronaire hartziekten.
Dat gezegd hebbende, volgens de American Heart Association, is olijf niet het enige hart- gezonde olie rond. Italiaanse dressings gemaakt met canola, maïs, pinda's, sojabonen, saffloer of zonnebloem (of een mengsel hiervan) bevatten minimaal verzadigd vet en kunnen ook deel uitmaken van een hart-gezond dieet.
Wil je je salade wat pit geven, maar je inspanningen om af te vallen niet laten ontsporen ? Italiaanse dressing is een slimmere keuze dan veel andere caloriearme opties. Hoewel een aanzienlijk deel van de calorieën afkomstig is van vet, is het nog steeds doorgaans lager in zowel calorieën als vet dan dressings op basis van room, zoals ranch-, duizend-eiland- of blauwe kaas.
Ongeveer 26 miljoen Amerikaanse volwassenen - of ongeveer 11% van de bevolking - hebben voedselallergieën -waarvan de meeste worden veroorzaakt door acht allergenen. In de traditionele bereiding is Italiaanse dressing vrij van alle acht van deze veel voorkomende voedingsmiddelen, dus het is een bijna universele smaakmaker voor mensen met voedselallergie. Als u echter voedselallergieën heeft, moet u altijd het etiket lezen om er zeker van te zijn dat u het veilig kunt consumeren.
Hoewel Italiaanse dressing op zich niet de koning van gezond voedsel is, heeft het een geheim voordeel:het kan u helpen om menu-items die goed voor u zijn, zoals salades of groenten, te eten. Als je geen fan bent van onopgesmukte groenten, kan een scheutje smaakvol Italiaans je meer geneigd maken om ze op te eten.
Met zijn hoge percentage calorieën uit vet werkt Italiaanse dressing goed voor mensen met een vetrijk eetplan. Mensen die bijvoorbeeld een keto-dieet volgen om af te vallen, of een vetrijk, calorierijk dieet voor gewichtstoename, kunnen vertrouwen op dit verband vanwege het vetgehalte.
Zoals gezegd bevat Italiaanse dressing meestal geen van de acht belangrijkste voedselallergenen, dus een allergische reactie daarop is zeldzaam. Allergieën en gevoeligheden zijn echter altijd mogelijk met voedsel.
Blijf uit de buurt van Italiaanse dressing op uw salade als u weet dat u allergisch bent voor olijf- of plantaardige olie, citroensap, azijn, paprika of bepaalde kruiden en specerijen. Mensen met een zuivelallergie moeten ook romige Italiaanse dressings of die op smaak gebracht met Parmezaanse kaas vermijden.
Er is ook een klein risico dat je Italiaanse dressingmengsel soja of noten bevat , vis of pinda's. Zorg er dus voor dat u voor de zekerheid de etiketten zorgvuldig leest.
Italiaanse dressing verdient lof vanwege de vele potentiële gezondheidsvoordelen en de pittige, veelzijdige smaak . Maar sommige soorten, vooral niet-zelfgemaakte, commercieel geproduceerde bereidingen, hebben nadelen.
Velen bevatten veel natrium en toegevoegde suikers, evenals kunstmatige smaak- en kleurstoffen. Kortom, een fles die je uit het schap haalt, is bijna altijd sterk bewerkt. Het is ook moeilijk om de kwaliteit en het verwerkingsniveau van de oliën die in een gekochte fles worden gebruikt, te bepalen.
Veel in de winkel gekochte verbanden kunnen ook sterk worden verwerkt en/of gevoelig zijn voor oxidatie. Sommige onderzoeken hebben gesuggereerd dat de omega-6-vetten in plantaardige oliën zelfs een oorzaak kunnen zijn van coronaire hartziekten. Voor de gezondste Italiaanse dressing kun je deze zelf bereiden met hoogwaardige olijfolie of koolzaadolie.
Als je ooit door het gangpad van de saladedressing bij je plaatselijke supermarkt hebt gelopen, heb je waarschijnlijk gezien de grote verscheidenheid aan aangeboden Italiaanse opties. "Zesty" Italiaanse dressings bevatten toegevoegde kruiden en smaakstoffen, terwijl romige versies gebruik maken van melk, room of mayonaise. U kunt zelfs Italiaanse dressingpakketten in poedervorm zien die met olie of water moeten worden vermengd.
Een ander element waaraan voedselproducenten kunnen sleutelen, is het vetgehalte van een dressing. Veel populaire merken verkopen vetarme en zelfs vetvrije Italiaanse dressings. Houd er rekening mee dat deze alternatieven soms aanzienlijk grotere hoeveelheden suiker, natrium of kunstmatige smaak- en kleurstoffen bevatten. Lees daarom zorgvuldig de etiketten om er zeker van te zijn dat u weet wat u krijgt.
Vóór opening kan Italiaanse dressing uit de winkel in uw voorraadkast of een andere worden bewaard koele, donkere plaats. Eenmaal geopend, moeten restjes worden gekoeld. Een dressing op oliebasis kan 6 tot 9 maanden houdbaar zijn in de koelkast, terwijl een dressing met zuivelingrediënten tot 6 maanden goed blijft.
Een zelfgemaakte Italiaanse dressing gaat niet zo lang mee als de commercieel geproduceerde variëteit, maar het is exacte houdbaarheid zal afhangen van de ingrediënten. Recepten met componenten die sneller bederven, zoals citroensap of verse kruiden, moeten eerder worden weggegooid dan recepten die alleen olie, azijn en gedroogde kruiden bevatten.
Als je een fles Italiaanse dressing hebt die in je koelkast lijkt te hebben gehangen voor altijd, zorg ervoor dat je het een snuifcontrole geeft - en een keer visueel - voordat je het gebruikt om je salade aan te kleden. Een vinaigrette die bedorven is, heeft mogelijk zichtbare schimmel, een "slechte" geur of een klonterige textuur.
