De zomer is het kersenseizoen! Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar de afgelopen weken heb ik veel heerlijke verse kersen gegeten! Maar hoewel ik ze graag eet zoals ze zijn, gebruik ik in plaats daarvan soms kersen in recepten, voor de verandering. Als je een grote fan bent van kersen zoals ik, dan moet je dit heerlijke Cherry Vanilla Bread bakken. !
Openbaarmaking: Dit bericht kan gelieerde links naar Amazon en/of Etsy bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan verdienen met sommige links in dit bericht. Zie onze Openbaarmakingspagina voor meer informatie.
Omdat kersen nu in het seizoen zijn, heb ik in dit recept verse gebruikt. Als u echter bevroren wilt gebruiken, zou dat waarschijnlijk goed zijn. Zorg ervoor dat u ze volledig ontdooit voordat u het brood maakt. Maar als je verse kersen in je plaatselijke supermarkt hebt, vooral biologische, gebruik dan verse! Vers is altijd beter!
2 kopjes verse kersen
2 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 theelepels bakpoeder
3/4 kopje witte suiker
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel zout
1/2 kopje Griekse yoghurt
1/2 kopje amandelmelk met vanillesmaak
2 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
1/2 kopje kokosolie, gesmolten
poedersuiker (optioneel)
1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Spuit een broodpan van 9 x 5 inch in met antiaanbakspray en bekleed het midden met bakpapier. Ik laat graag wat over de bovenkant uitsteken om het afgewerkte brood gemakkelijker uit de pan te tillen.
3. Om uw kersen te bereiden, wast u ze, verwijdert u de pitten, snijdt u de kersen doormidden en laat u ze in een zeef totdat ze klaar zijn voor gebruik.
4. Voeg in een middelgrote kom alle droge ingrediënten (bloem door zout) toe en klop om te combineren. Voeg de kersen toe en schep alles goed door elkaar.
5. Meng in een aparte grote kom alle natte ingrediënten behalve de kokosolie en klop tot een gladde massa.
6. Stroom de gesmolten kokosolie in de natte ingrediënten, constant kloppend. Je kunt ook een handmixer gebruiken als dat makkelijker is.
7. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en mix tot ze net gemengd zijn. Pas op dat je niet te lang mixt, anders wordt je brood taai.
8. Giet het beslag in je cakevorm en bak 50 – 55 minuten of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Controleer het brood op 40 minuten en dek het licht af met een stuk folie als het te donker wordt.
9. Als het kersen-vanillebrood gaar is, haal je het uit de oven en laat je het 20 minuten in de pan afkoelen. Haal het vervolgens uit de pan en laat het volledig afkoelen op kamertemperatuur.
10. Bestuif eventueel voor het serveren met poedersuiker.
Opmerking: Ik heb de hoeveelheid suiker in het brood zelf verminderd, omdat we onze desserts graag wat minder zoet houden. Als je de jouwe zoeter wilt, kun je een volle kop suiker in de mix gebruiken. Houd er rekening mee dat poedersuiker erg zoet is als je het brood serveert met erop gestrooid.
Bak je graag met kersen?
