일본 고추냉이라고도 하는 고추냉이는 Brassicaceae 가족. 갈아서 페이스트로 만들면 생선, 쌀 또는 가장 일반적으로 스시와 같은 순한 음식과 잘 어울립니다.
와사비를 드셔보신 분이라면 조금만 더 드셔도 아시겠지만 방법. 이 녹색 페이스트는 소량으로도 생선회 및 기타 아시아 요리에 큰 풍미를 더하기에 충분합니다. 또한, 약간의 독특한 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
그러나 서구 세계에서는 친환경 제품이 식료품점이나 식당에서 파는 '와사비'는 일반적으로 진정한 와사비가 아닙니다. 오히려 양 고추 냉이, 겨자 및 식용 색소를 혼합하는 경우가 많습니다.
진짜인지 확인하려면 "와사비아 자포니카 .” 다음은 와사비의 영양, 건강상의 이점 및 용도에 대해 알아야 할 사항입니다.
와사비는 칼로리, 지방 및 설탕 함량이 낮지만 나트륨이므로 이 녹색 조미료를 구입할 때 라벨에 주의하는 것이 중요합니다. 다음 영양 정보는 USDA에서 제공한 와사비 페이스트 1테이블스푼(16g)입니다.
와사비는 양배추, 콜리플라워와 같은 십자화과 야채와 같은 과의 식물에서 파생됩니다. , 그리고 브로콜리. 따라서 대부분의 칼로리가 탄수화물에서 나온다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 와사비 페이스트 1테이블스푼에는 7그램이 조금 넘는 탄수화물이 들어 있습니다.
와사비는 스푼당 1.7g으로 지방 함량이 낮은 천연 식품입니다.
와사비의 단백질 함량도 상당히 낮습니다. 한 스푼에는 1g 미만의 단백질이 들어 있습니다.
일부 고추냉이 페이스트에서 주의해야 할 미량 영양소는 나트륨입니다. USDA에 따르면 준비된 와사비 페이스트 1테이블스푼에는 542mg의 나트륨이 함유되어 있으며, 이는 미국 심장 협회(American Heart Association)의 하루 권장 섭취량인 2,300mg 이하의 약 24%입니다.
저염 식단을 하고 있다면 고추냉이의 풍미를 더할 수 없습니다. 추가하는 나트륨의 가치가 있습니다. 와사비는 또한 철, 아연, 칼륨과 같은 다른 비타민과 미네랄을 미량 함유하고 있습니다. 그러나 대부분의 사람들은 한 번에 와사비를 아주 소량만 섭취하기 때문에 이러한 미량 영양소는 건강에 큰 영향을 미치지 않을 것입니다.
와사비는 음식에 풍미를 더할 뿐만 아니라 여러 가지 중요한 건강 혜택. 다음은 와사비가 건강에 도움이 되는 방법입니다.
와사비 뿌리는 특히 알릴 이소티오시아네이트라고 불리는 항산화제가 풍부합니다. 와사비의 매운 냄새를 담당하는 이 화합물은 몸 전체의 염증을 줄이는 역할을 할 수 있습니다. 연구에 따르면 고항산화 식단은 심혈관 질환 및 암과 같은 염증 유발 질병 및 건강 상태의 위험 감소와 관련이 있습니다.
일부 연구에서는 와사비 및 기타 십자화과 야채의 이소티오시아네이트가 암 예방에 어떻게 도움이 되는지 조사했습니다. . 이러한 화합물이 항종양 활성을 가질 수 있는 것으로 보이지만 와사비가 암을 퇴치할 수 있는 방법과 양을 정확히 결정하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
스시 테이크아웃에 있는 생선이 전성기를 넘었다면 접시는 몸이 식중독의 위험을 극복하는 데 도움이 될 수 있습니다. 2016년 연구에 따르면 와사비에는 싸울 수 있는 항균 특성이 있습니다. 대장균 및 포도상구균 - 자주 식인성 질병을 일으키는 두 가지 병원체.
와사비가 위궤양을 악화시키는 것처럼 매운 음식처럼 보일 수 있지만, 그 반대가 사실일 수도 있습니다. 한 연구에 따르면 일본 고추냉이와 한국 고추냉이는 H의 세 가지 균주를 죽이는 데 효과적이었습니다. 유문. 이 박테리아는 일반적으로 위궤양을 유발합니다. (그러나 와사비를 먹는 것이 궤양에 효과적인지 여부에 대한 연구는 아직 결정되지 않았습니다.)
마지막으로 와사비를 조미료에 추가하는 것이 좋습니다. 저칼로리 패키지에 많은 맛을 담았습니다. 와사비 한 스푼은 일반적으로 한 롤의 스시와 함께 먹기에 충분합니다(50칼로리 미만).
모든 음식과 마찬가지로 고추냉이에 알레르기가 있을 수 있습니다. 많은 사람들이 너무 크게 물면 부비동이 깨끗해지는 것처럼 느끼지만 천명, 두드러기, 구강 가려움증, 복통 또는 설사와 같은 알레르기 반응이 훨씬 더 극적일 수 있습니다. 인조 와사비 페이스트의 경우 일부 사람들은 녹색을 만드는 데 사용되는 식용 색소에 알레르기 반응을 경험할 수도 있습니다.
와사비를 먹으면 장기적으로 건강에 해로운 영향을 겪지 않을 것입니다. 그러나 단기적으로는 너무 많으면 불편할 수 있습니다. 일부 사람들은 고추냉이가 입과 코에서 만들어내는 강하고 부비동을 제거하는 느낌을 좋아하지 않습니다.
다른 사람에게는 고추냉이의 매운맛이 속쓰림이나 배탈을 유발할 수 있습니다. . 또한 일부 와사비 페이스트의 높은 나트륨 함량은 저염식을 하는 사람들에게 문제가 될 수 있습니다.
이제까지 당신은 진짜 고추냉이와 모조 고추냉이의 구별에 익숙할 것입니다. 제품. 양 고추 냉이 소스와 페이스트 외에도 분말 형태로 판매되는 와사비도 찾을 수 있습니다.
십자화과 식물 자체는 세계 여러 지역에서 수십 종의 고추냉이가 자랍니다. 일본, 대만, 인도네시아, 한국 및 전 세계 다른 지역. 와사비를 재배할 계획이라면 각 품종의 이상적인 심기 조건에 주의를 기울여야 합니다. 하지만 식용으로는 품종이 미뢰에 큰 영향을 미치지 않을 수 있습니다.
구매한 와사비 페이스트는 개봉 전에 서늘하고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다. 그러나 개봉 후에는 남은 음식을 냉장고에 보관하면 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다. 불쾌한 냄새, 분리, 변색 또는 곰팡이가 보이면 와사비 풀을 폐기하십시오.
생 와사비 뿌리는 보관과 안전성 면에서 훨씬 더 섬세합니다. 젖은 키친타월에 싸서 냉장고에 보관하면 신선한 와사비는 약 2주 동안 보관할 수 있습니다.
구매한 와사비 페이스트는 조미료로 사용하기 매우 쉽습니다. 좋아하는 생선, 스시 또는 기타 아시아 요리와 함께 소량을 제공하십시오. 또는 버거, 야채, 샐러드 드레싱 등과 같은 요리법에 와사비 페이스트를 포함하여 창의력을 발휘하십시오.
진짜 고추냉이 뿌리를 얻었다면 신선하게 즐길 수 있는- 수제 초밥에 강판 맛 추가. 식물을 헹구고 끝을 자르고 피부의 바깥층을 벗겨냅니다(그러나 사용하려는 만큼만 아래로). 그런 다음 와사비를 작은 더미로 유지하면서 가는 강판으로 갈기. 갓 간 와사비는 본연의 맛을 빨리 잃을 수 있으며 노출된 표면적을 최소화하면 맛 손실을 방지할 수 있습니다.
다음 조리법 중 하나에 와사비를 추가하여 풍미를 더하십시오:
