조리 식품은 영양을 잃습니까?
사진 보기 조리된 음식은 영양가가 떨어진다고 믿어집니다. 이 믿음이 모든 음식 요리에 적용되는 것은 아닙니다. 모든 식품은 탄수화물, 단백질, 미네랄, 지방 및 비타민과 같은 영양소로 포장되어 있으며 날 것으로 섭취하거나 조리하여 섭취할 수 있습니다.
조리된 식품의 일부 영양은 조리 후에 손실되므로 건강한 식품을 위해서는 조리된 식품의 영양을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 조리된 식품의 영양가를 유지하는 방법은 다음과 같습니다.
- 음식을 삶으면 야채의 영양소가 연소되므로 삶지 마십시오. 단, 끓는 물은 끓는 동안 미네랄과 영양소가 물에 가라앉기 때문에 싱크대에 버리지 말고 끓인 물을 사용하세요.
- 야채의 겉껍질을 벗기지 않고, 섬유질, 미네랄 등의 영양소를 유지하기 위해 적당량 문질러 씻는다.
- 간단한 요리와 음식의 적절한 보관은 음식의 영양가를 유지합니다. 갓 조리된 음식을 먹으면 몸에 이롭습니다. 2-3시간 이상 음식을 상하게 하지 마십시오.
- 냉동, 저온 살균, 비료, 제분, 통조림 및 탈수 야채는 조리된 식품의 영양가에 영향을 미칩니다.
- 유기농 식품과 야채는 건강에 좋은 천연 영양소입니다. 합성 및 무기 식품 대신 유기농 식품을 선택하십시오.
- 요리가 소화 시스템에 미치는 영향은 음식의 영양소가 소화 후 몸에 흡수될 수 있으므로 조리된 음식의 소화율을 아는 것이 중요합니다.
- 밀, 옥수수(옥수수), 기장, 아프리카 얌 콩, 무쿠나 씨앗, 대두, 해바라기 씨앗과 같은 곡물은 약한 불에서 조리한 후에도 음식 영양을 유지하는 몇 안 되는 식품입니다.
따라서 조리된 모든 식품의 영양가가 조리 후 손실되는 것은 아닙니다. 요리에 사용되는 방법은 식품 영양을 계산할 때도 중요합니다. 40°C 이하의 약한 불에서 조리하여 음식의 영양학적 이점을 맛으로 즐겨보세요.
