Jadi minyak mana yang terbaik untuk kesehatan Anda? Semua minyak memiliki manfaat kesehatan yang berbeda dan pada dasarnya digunakan untuk memenuhi kebutuhan memasak tertentu. Minyak yang berbeda memiliki kombinasi yang bervariasi dari manfaat kesehatan, rasa dan memasak. Ada banyak sekali minyak goreng yang ditumpuk di rak-rak sebagian besar toko kelontong dan mudah bingung. Sebagian besar minyak goreng dicap sebagai minyak nabati dan minyak alami. Dalam hal memasak, kita selalu disarankan untuk menggunakan minyak goreng nabati daripada produk lemak hewani lainnya yang terdiri dari mentega, lemak babi, lemak, dan minyak ikan. Meskipun ada beberapa resep yang secara khusus membutuhkan minyak nabati, ada juga resep yang menggunakan minyak alami.
Terkadang lemak yang terkandung dalam minyak ini benar-benar meningkatkan penurunan berat badan yang sehat dan membantu sistem kardiovaskular dan saraf berfungsi dengan baik. Kebanyakan minyak secara alami menambahkan hingga 120 kalori dan sekitar 13,6 gram lemak. Tetapi beberapa minyak menimbulkan kerusakan akibat panas setelah dimasak dalam suhu tinggi. Dan lebih baik beralih dari minyak nabati tak jenuh ganda ke jenis minyak yang lebih sehat. Untuk menjadi sehat, kita perlu mengonsumsi lemak sehat yang notabene berasal dari beberapa minyak alami. Jadi pilihlah minyak goreng yang membantu menurunkan berat badan, mendukung kesehatan jantung dan menjaga kadar kolesterol normal. Mari kita lihat lebih dekat minyak nabati dan minyak alami dan pilih yang memiliki lebih banyak manfaat.
Lihat Foto
Minyak nabati memiliki titik asap lebih tinggi daripada minyak alami
Kebanyakan minyak nabati memiliki titik asap yang tinggi dan sangat cocok untuk suhu tinggi. Beberapa minyak nabati yang termasuk dalam kategori ini antara lain minyak canola, minyak biji anggur, dan minyak kacang tanah. Minyak canola dan minyak biji anggur tertanam dengan rasa yang kuat dan sangat cocok untuk memasak daging yang membakar, dan membuat mayones. Minyak zaitun extra virgin alami memiliki jumlah lemak tak jenuh tunggal yang tepat dan merupakan minyak yang paling disukai saat memasak dengan api sedang daripada tinggi. Minyak sehat ini dapat digunakan sebagai penyedap masakan yang membutuhkan memasak dengan api sedang.
Minyak nabati melibatkan ekstraksi industri
Ini adalah fakta yang diketahui bahwa minyak nabati melibatkan ekstraksi industri minyak dari tanaman. Bahan kimia yang berasal dari minyak bumi yang disebut heksana digunakan untuk mengekstrak minyak untuk hasil yang tinggi. Beberapa minyak nabati yang termasuk dalam kategori ini adalah minyak kedelai, biji anggur dan bunga matahari. Karena pemrosesan dan degradasinya yang sangat industri, beberapa dari minyak ini bukanlah pilihan yang cerdas di antara orang-orang yang sadar kesehatan. Minyak kedelai mengandung PUFA yang bermanfaat bagi kesehatan, namun minyak tersebut dapat teroksidasi jika digunakan untuk menggoreng pada suhu tinggi, dan diduga dapat membentuk senyawa beracun.
Minyak kelapa extra virgin tidak beracun
Minyak kelapa alami tidak pernah rusak oleh suhu memasak yang tinggi. Dikenal mengandung lemak jenuh, minyak kelapa memang mengandung kolesterol, tetapi dapat dikonsumsi dengan aman sebagai bagian dari diet seimbang.
Minyak nabati meningkatkan risiko penyakit jantung
Lemak tak jenuh ganda ditemukan di sebagian besar minyak nabati seperti jagung, kedelai, safflower, dan kanola. Minyak ini teroksidasi selama panas tinggi. Rupanya ini menyebabkan peningkatan kemungkinan penyakit seperti kanker payudara, penambahan berat badan, dan penyakit jantung.
Minyak goreng alami yang aman
Konsumsi minyak kacang tanah alami secara teratur menyediakan sumber Vitamin E yang baik. Minyak yang mengandung lemak tak jenuh ganda ini dapat digunakan untuk menggoreng dan memanggang. Minyak kacang tanah membantu mengurangi kolesterol jahat. Minyak biji rami, minyak kenari, dan minyak zaitun adalah minyak alami terbaik. Minyak ini ramah jantung dan pilihan paling disukai dalam saus salad. Minyak kenari adalah sumber asam lemak Omega 3.
Konsumsi minyak sayur secara berlebihan
Minyak alpukat diekstraksi secara alami tanpa menggunakan pelarut kimia apapun tidak seperti minyak nabati. Minyak tahan lama yang memiliki lemak tak jenuh tunggal ini memiliki kapasitas untuk bertahan dalam memasak dengan panas tinggi tanpa mengalami oksidasi. Di sisi lain, konsumsi minyak nabati secara berlebihan dapat menyebabkan asma, kebutaan, penyakit jantung, dan kanker.
Beberapa minyak nabati komersial yang diekstraksi secara kimia tidak dianggap sebagai minyak goreng yang sehat. Selalu gunakan minyak yang tidak mengandung bahan rekayasa genetika dan bebas dari penghilang bau, pemurnian, atau hidrogenasi. Minyak sulingan alami disaring dan dimurnikan tanpa bahan kimia keras dan sangat cocok untuk suhu asap tinggi. Mereka mempertahankan lebih banyak nutrisi dan rasa; karenanya minyak alami memiliki lebih banyak manfaat kesehatan jika dibandingkan dengan minyak nabati campuran.
