Origan (Origanum vulgare ) est une épice fraîche et séchée populaire utilisée dans la cuisine grecque et italienne. La plante à fleurs fait partie de la menthe (Apiaceae ) et est étroitement liée à la marjolaine, au thym, au basilic, à la sauge et à la lavande.
Les cuisiniers utilisent soit de l'origan frais, soit ils l'ajoutent aux recettes sous forme séchée ou moulue. L'épice a un goût chaud que certains décrivent également comme amer, moisi ou mentholé. Les bienfaits de l'origan et de l'huile d'origan ont été largement étudiés par les chercheurs.
L'origan et l'huile d'origan sont utilisés à des fins médicinales.
Certains pensent que le fort arôme de camphre de l'origan peut aider à soulager les symptômes des troubles des voies respiratoires comme la toux, l'asthme, les allergies, le croup et la bronchite. L'origan peut également être utilisé pour traiter :
Une étude de recherche en laboratoire publiée en 2017 suggère que l'origan pourrait avoir des propriétés antitumorales.Cependant, aucune recherche n'est disponible sur de vrais humains - la recherche en est encore à ses débuts.
L'huile d'origan est parfois utilisée comme insectifuge ou pour traiter les piqûres d'insectes. L'huile est également utilisée pour traiter :
Vous devez noter qu'actuellement, il n'y a pas suffisamment de preuves pour étayer l'un de ces avantages médicinaux de l'origan ou de l'huile d'origan.
Certaines preuves publiées en 2000 suggèrent que l'huile d'origan pourrait aider à traiter les parasites intestinaux chez l'homme. Dans une autre étude publiée en 2011, les chercheurs ont également découvert qu'une pommade à l'extrait d'origan peut mieux aider les plaies chirurgicales que la vaseline.
Enfin, l'origan est l'un des nombreux ingrédients de Zyflamend, un supplément qui prétend stimuler votre réponse immunitaire, votre santé cardiaque et votre fonction articulaire. Certaines études préliminaires ont suggéré que le supplément pourrait avoir certains avantages, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Il n'y a presque pas de calories dans l'origan. Selon les données de l'USDA, 1 cuillère à café d'origan moulu fournit environ 5 calories et 1 cuillère à café de feuilles d'origan ne fournit que 3 calories. La plupart des calories proviennent des glucides sous forme de fibres, mais l'origan n'est pas une bonne source de fibres.
Une cuillère à café de feuilles d'origan aidera à augmenter votre apport en vitamine K, fournissant environ 14 % de votre apport quotidien recommandé. Vous bénéficierez également d'un apport accru en vitamine A (2 % de votre apport quotidien recommandé), en vitamine C (1 %), en vitamine E (2 %), en folate, en niacine et en vitamine B6 (1 % chacune).
Les minéraux contenus dans l'origan comprennent le calcium (27,6 mg), le fer (0,8 mg), le magnésium (4,7 mg), du phosphore (3,5 mg), du potassium (29,2 mg), du sodium (0,3 mg), du manganèse (0,1) et de petites quantités de zinc et de cuivre.
L'origan sous la plupart des formes se trouve facilement dans la plupart des épiceries. Vous trouverez de l'origan moulu et séché dans l'allée des épices. Ces épices doivent être conservées dans un endroit frais, sombre et sec, comme un placard ou une armoire éloigné du poêle.
L'origan frais se trouve dans la section des produits. Recherchez des feuilles vertes et saines. Une fois à la maison, enveloppez l'origan dans une serviette en papier et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Vous pouvez utiliser des feuilles d'origan fraîches, moulues ou séchées dans de nombreux plats italiens et grecs . Il est populaire comme ingrédient dans la sauce à spaghetti et la pizza. Essayez l'une des recettes suivantes avec de l'origan.
L'origan ou l'huile d'origan sont sans danger pour la plupart des gens lorsqu'ils sont utilisés en quantités généralement trouvées dans les aliments . Cependant, les personnes allergiques à la menthe (ou à d'autres plantes de la famille de la menthe) peuvent avoir une réaction allergique lorsqu'elles consomment de l'origan.
Lorsqu'il est utilisé à des fins médicinales, l'origan est peut-être sans danger lorsqu'il est pris par la bouche ou appliqué sur la peau, bien que certaines personnes ressentent des malaises gastriques. Les experts de la santé préviennent qu'une irritation cutanée peut survenir si l'huile d'origan est appliquée sur la peau à des concentrations supérieures à 1 %.
On ne sait pas si l'utilisation d'origan ou d'huile d'origan à des fins médicales est sans danger pour les femmes enceintes ou qui allaitent . Les experts conseillent que si vous êtes enceinte, restez prudent et évitez de l'utiliser. De plus, les personnes atteintes de diabète, de troubles de la coagulation ou qui subiront une intervention chirurgicale dans les deux semaines devraient consulter leur fournisseur de soins de santé avant d'utiliser l'origan.
Oui, vous pourriez voir de l'origan turc, grec ou italien sur votre marché. Chaque type d'origan a un aspect et un goût différents.
L'origan est souvent appelé origan "marjolaine sauvage" car il a un goût similaire. Pour cette raison, vous pouvez utiliser la marjolaine comme substitut de l'origan, mais l'origan est plus fort, vous devrez donc peut-être en utiliser un peu plus, selon la recette.
