Marjolaine (Origanum majorana ), aussi appelée origan sauvage ou marjolaine douce est une herbe qui fait partie de la menthe (Lamiaceae ) famille. Bien qu'étroitement associés à l'origan, la marjolaine et l'origan sont deux herbes différentes. Les deux sont couramment utilisés dans les recettes grecques et méditerranéennes, mais la marjolaine a une saveur plus légère, plus sucrée et plus florale que l'origan. La marjolaine apporte également certains bienfaits nutritionnels et de bien-être.
Consommée en grande quantité, la marjolaine peut augmenter considérablement votre apport en micronutriments et apporter des bienfaits pour la santé. Mais vous ne consommerez probablement pas assez de marjolaine pour en profiter. La plupart des recettes nécessitent une cuillère à soupe ou deux d'herbe. Cette quantité ne changera pas de manière significative les avantages nutritionnels que vous tirez de votre alimentation.
La marjolaine douce est utilisée en médecine traditionnelle sous différentes formes :feuilles séchées, extrait de feuilles , et huile essentielle. Selon des sources de médecine naturelle, les gens peuvent utiliser des produits à base de marjolaine pour traiter :
Vous devez noter qu'il n'y a pas suffisamment de preuves pour soutenir l'utilisation de la marjolaine pour ces avantages.
Une étude préliminaire a indiqué que l'huile de marjolaine peut aider à améliorer la fonction pulmonaire chez les personnes asthmatiques. Cependant, l'analyse statistique de l'étude a été remise en question et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre cet effet.
Une autre étude a examiné le rôle qu'une huile essentielle contenant de la marjolaine pourrait jouer chez les femmes souffrant de douleurs périodes. L'huile qui combinait les huiles essentielles de lavande, de sauge sclarée et de marjolaine a aidé à réduire la durée des douleurs menstruelles lorsqu'elle était appliquée localement sur le bas-ventre, mais comme la crème était une combinaison de plusieurs ingrédients, on ne sait pas combien d'huile de marjolaine a eu un effet. .
Le thé à la marjolaine peut aider les femmes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK), selon un projet pilote étude publiée dans le Journal of Human Nutrition and Dietetics . Mais les auteurs de l'étude notent que d'autres études sont nécessaires pour bien comprendre l'effet.
Lorsque vous cuisinez avec de la marjolaine, vous utiliserez probablement la variété séchée de la herbe. Vous êtes également susceptible d'utiliser une quantité relativement faible.
Une portion généreuse d'une cuillère à soupe de marjolaine ne fournit que 5 calories, selon les données de l'USDA . La plupart de ces calories proviennent des glucides, sous forme de fibres et de sucres naturels, mais la marjolaine n'est pas une source importante de glucides, de sucre ou de fibres.
Une portion typique d'une cuillère à soupe de marjolaine n'est pas non plus susceptible de fournir des micronutriments importants. Mais vous obtiendrez une petite quantité de vitamine K (9,3 mcg ou 12 % de votre apport quotidien recommandé). Vous obtiendrez également un petit coup de pouce dans votre apport en vitamine A, vitamine C, folate et vitamine B6.
Les minéraux contenus dans la marjolaine comprennent le calcium, le fer et le manganèse.
La marjolaine a une saveur souvent décrite comme mentholée, sucrée ou boisée. Étant donné que de nombreux cuisiniers utilisent de la marjolaine séchée, vous trouverez probablement cette herbe dans l'allée des épices. Vous pouvez également acheter de la marjolaine séchée en vrac en ligne. La marjolaine moulue est également une option.
Comme toutes les herbes et épices séchées, conservez votre marjolaine dans un récipient hermétique au frais espace sombre. Correctement stocké, il est susceptible de rester bon pendant trois à quatre ans.
Vous pouvez également trouver de la marjolaine fraîche sur certains marchés. Cependant, de nombreux cuisiniers disent que la marjolaine est l'une des rares herbes qui a meilleur goût séchée. Lorsque vous ajoutez des recettes, utilisez une cuillère à café de marjolaine séchée pour chaque cuillère à soupe de marjolaine fraîche.
La marjolaine se marie bien avec les viandes rôties, les tomates et les plats de légumes. La marjolaine est souvent utilisée pour faire des pizzas et est souvent combinée avec d'autres herbes dans des mélanges d'épices.
Certaines personnes préparent également du thé à la marjolaine en utilisant l'herbe séchée, le miel et l'eau chaude.
Lorsqu'elle est utilisée en quantités typiques pour aromatiser les aliments, la marjolaine est probablement sans danger pour la plupart des gens. Il est également peut-être sans danger lorsqu'il est utilisé à des fins médicales pendant une courte période.
Selon certaines sources, la marjolaine peut être dangereuse lorsqu'elle est utilisée à long terme. "On craint que la marjolaine puisse endommager le foie et les reins ou provoquer le cancer si elle est utilisée à long terme."
Certaines personnes devraient consulter un professionnel de la santé avant d'utiliser la marjolaine comme médicament. Il s'agit notamment des femmes enceintes ou allaitantes, des enfants, des personnes atteintes de troubles de la coagulation et des personnes sur le point de subir une intervention chirurgicale.
Les personnes allergiques au basilic, à l'hysope, à la lavande, à la menthe, à l'origan et à la sauge ou toute autre plante de la famille de la menthe peut avoir une réaction allergique à la marjolaine.
La réponse à cette question fait débat parmi les cuisiniers. Certains disent que le profil de saveur est suffisamment proche pour que l'origan puisse être utilisé à la place de la marjolaine. Cependant, beaucoup d'autres ne sont pas d'accord en disant que l'origan est trop fort. Ces cuisiniers recommandent la sauge, le thym, la sarriette ou le basilic.
