La mélasse est un sirop épais et brun foncé dérivé du sucre brut. La mélasse est produite au cours du processus de raffinage pour être utilisée dans la boulangerie. Comme il s'agit d'un sous-produit du sucre, vous ne vous attendez peut-être pas à ce que la mélasse soit riche en nutriments, mais c'est une source surprenante de certains minéraux, tels que le potassium, le calcium et le fer. Bien que la mélasse ne se mange pas seule, elle constitue un substitut nutritif au sucre raffiné dans certaines recettes.
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l'USDA pour 1 cuillère à soupe (20 g) de mélasse .
La mélasse est presque exclusivement composée de glucides sous forme de sucre. Une cuillère à soupe de mélasse fournit 15 grammes de glucides provenant du sucre.
Parce que toutes les calories contenues dans la mélasse proviennent du sucre, elle est pratiquement sans gras .
Semblable à la graisse, il n'y a pas de protéines dans la mélasse.
Contrairement au sucre de table blanc, la mélasse est riche en certaines vitamines et minéraux, en particulier le potassium. La mélasse contient du calcium, du fer, du magnésium, de la choline et certaines vitamines B.
Alors que la mélasse est un sucre ajouté qui doit être utilisé avec modération, sa teneur en micronutriments fournit certains bienfaits pour la santé, contrairement au sucre de table traditionnel.
Le potassium est bien connu pour aider à faire baisser la tension artérielle, et la mélasse est un excellent source. Une seule cuillère à soupe contient 293 milligrammes de potassium. Bien que nous ayons besoin d'environ 4700 milligrammes de potassium par jour, la mélasse vous y conduira plus rapidement que la plupart des autres édulcorants. Choisissez la mélasse comme alternative saine pour le cœur au sucre blanc.
Des recherches préliminaires mais prometteuses ont montré que les composés de la mélasse de betterave sucrière ont des effets antioxydants et antitumoraux Plus précisément, le composé chlorure de cyanidine-3-O-glucoside présente un potentiel de protection contre le cancer du sein, le cancer du foie et le cancer du côlon. Bien que davantage de recherches humaines soient nécessaires, la mélasse de betterave à sucre est suggérée comme additif alimentaire fonctionnel et comme substitut plus nutritif au sucre de table couramment consommé.
La mélasse contient du zinc, qui est connu pour soutenir l'activité des cellules tueuses naturelles et Lymphocytes T. Bien que la plupart des gens ne mangent pas (et ne devraient pas) manger suffisamment de mélasse pour couvrir leurs besoins quotidiens en zinc, le fait que la mélasse soit exempte de fibres signifie que le zinc et les autres minéraux qu'elle contient sont plus facilement absorbés.
L'ostéoporose est un affaiblissement des os qui survient généralement sur une longue période. En incluant diverses sources de calcium dans votre alimentation, vous pouvez aider à prévenir l'ostéoporose causée par une carence en calcium. Une cuillère à soupe de mélasse contient 41 milligrammes de calcium, ce qui contribue aux 1300 milligrammes nécessaires quotidiennement aux adultes. Le zinc contenu dans la mélasse est également bénéfique pour les os.
Le fer est un minéral essentiel nécessaire à la bonne formation des globules rouges pour empêcher le fer -anémie par carence. La mélasse fournit près de 1 milligramme de fer par cuillère à soupe, soit 5 % de l'apport quotidien requis. Pour les végétariens et les végétaliens en particulier, la mélasse peut être un remplacement amélioré du sucre de table qui aide à assurer un apport en fer plus élevé pour éviter les carences couramment observées dans ces régimes.
La mélasse n'est pas un allergène courant. Bien que rare également, il est possible d'être allergique à un produit chimique naturel appelé acide para-aminobenzoïque (PABA), présent dans la mélasse et d'autres aliments.
La mélasse est souvent ajoutée dans la fabrication de la cassonade, donc les allergies à la mélasse peuvent également être repéré après avoir mangé des produits à base de cassonade. Si vous suspectez des symptômes d'allergie à la mélasse, tels que de l'urticaire, des problèmes d'estomac, un gonflement ou des difficultés respiratoires, contactez votre médecin.
La mélasse peut contenir des sulfites (pour empêcher la croissance bactérienne), vous voudrez donc évitez d'en consommer si vous êtes allergique aux sulfites. Vérifiez les étiquettes des aliments pour déterminer si la mélasse que vous achetez a été traitée avec des sulfites.
Il est important de garder à l'esprit que la mélasse est une forme de sucre. Pour tous ceux qui surveillent leur consommation de sucre, en particulier pour la gestion du diabète, la mélasse doit être utilisée avec prudence. N'oubliez pas de compter les glucides dans la mélasse si vous visez une limite quotidienne spécifique.
Il existe trois types généraux de mélasse :légère, moyenne et noire.La mélasse est le sirop qui reste après la transformation du sucre de betterave ou de canne en sucre de table. La mélasse plus légère est récoltée après une seule extraction de sucre, elle a donc un goût plus sucré.
Le type de mélasse le plus nutritif est la mélasse noire, qui est obtenue après la troisième extraction de sucre de canne. Malheureusement, son goût amer signifie que la mélasse noire est souvent réservée à l'alimentation animale et à la production alimentaire industrielle. Néanmoins, il est bon d'utiliser la mélasse noire en cuisine, une fois que vous vous êtes habitué à la saveur.
Le mélange de mélasse avec une solution de sucre est une pratique courante pour produire une consistance plus uniforme. Cependant, cela enlève certains des avantages pour la santé associés à la mélasse. Certains types de mélasse sont traités avec du dioxyde de soufre pendant le traitement. Dans les ventes commerciales, il est plus courant de trouver de la mélasse non sulfurée, qui conserve une saveur plus attrayante.
La mélasse se trouve facilement dans l'allée des pâtisseries de la plupart des épiceries tout au long de l'année. Bien qu'il ne soit pas dangereux de manger de la mélasse crue ou nature, elle est très dense et collante et beaucoup ne la trouvent pas agréable ou facile à consommer seule.
La mélasse non ouverte peut être conservée indéfiniment dans le garde-manger. Cependant, pour une meilleure qualité , il est recommandé d'utiliser de la mélasse non ouverte dans les 1 à 2 ans suivant l'achat. Une fois ouverte, la mélasse doit être utilisée dans les 6 mois. Conservez la mélasse dans un récipient hermétique à température ambiante.
La mélasse n'est pas un aliment que les gens consomment régulièrement ou utilisent comme condiment. Mais il peut être utilisé comme substitut du sucre dans diverses recettes de produits de boulangerie tels que les biscuits et les brownies. Certains aiment utiliser la mélasse pour adoucir et aromatiser les boissons chaudes comme le thé tandis que d'autres arrosent de mélasse légère sur la farine d'avoine comme substitut du sirop ou du miel. La mélasse est souvent utilisée dans les fèves au lard et les marinades pour les viandes grillées. C'est aussi l'ingrédient clé du pain pumpernickel. Vous pourriez également être intéressé à essayer notre recette de seltzer à la mélasse de grenade si vous avez envie d'un "mocktail".
Comment obtenir un maquillage impeccable sans fond de teint ni poudre
Règle Rice Krispies
5 meilleures huiles pour peaux à tendance acnéique :comment utiliser les huiles pour peaux grasses
Comment organiser votre vanité de rêve sur un budget !
19 couleurs de rouge à lèvres rose pour soutenir le mois de la sensibilisation au cancer du sein
