Romarin (Rosmarinus officinalis ) est une herbe couramment utilisée dans la cuisine salée. Le romarin est un ingrédient clé dans de nombreuses sauces pour pâtes, recettes de pizza et vinaigrettes. L'herbe ligneuse vivace a également une longue histoire d'utilisation à des fins médicinales et pour la santé.
Certains de ces avantages pour la santé, mais pas tous, sont étayés par des preuves scientifiques. En savoir plus sur la façon d'ajouter du romarin à votre alimentation pour la saveur et la santé.
En laboratoire, le romarin est connu pour ses effets antimicrobiens et antioxydants sur les animaux. Cependant, il n'est pas clair si ces avantages du romarin se produisent chez l'homme. Le romarin a été utilisé en médecine alternative pour traiter ou améliorer certaines conditions médicales.
Ce qui suit sont les conditions sur lesquelles les chercheurs ont appliqué les effets du romarin ; bien que certains aient un lien plus fort que d'autres avec le romarin pour ses bienfaits potentiels pour la santé, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur l'effet global du romarin.
Les premières recherches suggèrent que l'application d'huile de romarin sur le cuir chevelu est aussi efficace que le minoxidil pour augmenter nombre de cheveux chez les personnes atteintes de calvitie masculine.
Dans une étude de recherche, les personnes qui massaient le romarin et d'autres huiles essentielles (lavande, thym et bois de cèdre) ont montré une amélioration après sept mois.
Cependant, il n'est pas clair si c'est le romarin qui a fourni un avantage.
Selon l'Université de Pennsylvanie, les huiles contenant du romarin ont été utilisées pour soulager les muscles et douleurs articulaires associées à l'arthrite et améliorent également la circulation. Certaines premières recherches montrent que la prise d'un produit contenant du romarin, du houblon et de l'acide oléanolique peut réduire la douleur associée à l'arthrite. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer le bénéfice.
Certaines recherches suggèrent que la prise d'un produit contenant du romarin, de la centaurée et de la livèche peut être en mesure pour diminuer la quantité de protéines dans l'urine lorsqu'il est pris avec des médicaments antidiabétiques standard. Les protéines dans l'urine sont un marqueur de la maladie rénale chez les patients diabétiques.
Les premières recherches montrent que la prise de romarin n'améliore pas l'attention ou l'énergie mentale chez les adultes à faible niveaux d'énergie. Cependant, les résultats des études varient. D'autres études montrent qu'il peut réduire le stress lié aux tests et soulager l'anxiété.
Alors que l'on pensait que le romarin pouvait améliorer les effets de la fibromyalgie, les premières recherches suggèrent que prendre un produit contenant du romarin, du houblon et de l'acide oléanolique n'améliore en fait pas les symptômes de la fibromyalgie.
Les premières recherches montrent qu'un rince-bouche à base de plantes contenant du romarin et d'autres ingrédients aide à réduire le saignement des gencives et gonflement chez les personnes atteintes de maladies des gencives lorsqu'elles sont utilisées deux fois par jour après les repas pendant deux semaines.
Une étude préliminaire a démontré que la prise d'huile de romarin peut augmenter temporairement la tension artérielle chez les personnes souffrant d'hypotension , mais l'avantage était temporaire.
D'autres utilisations populaires du romarin incluent le traitement de :
Davantage de preuves sont nécessaires pour confirmer ces avantages.
Lorsque vous cuisinez avec du romarin, vous pouvez utiliser l'épice moulue séchée ou le romarin frais de la section des produits du marché. Les valeurs nutritionnelles varient légèrement car la concentration est différente d'une version à l'autre, mais l'utilisation de romarin dans votre alimentation n'est pas susceptible de faire une différence substantielle dans le nombre de calories ou la composition nutritionnelle de votre repas.
Une portion d'une cuillère à soupe de romarin séché fournit un peu moins de 11 calories, selon les données de l'USDA. La plupart de ces calories proviennent des glucides sous forme de fibres, mais le romarin n'est pas une source importante de glucides, de sucre ou de fibres.
Une portion typique d'une cuillère à soupe de romarin est également peu susceptible de fournir des micronutriments importants. Cependant, vous obtiendrez une petite quantité de vitamine A, de vitamine C, de vitamine B6 et de folate. Les minéraux du romarin comprennent le calcium, le fer, le magnésium et le manganèse.
Le romarin a une saveur souvent décrite comme similaire au pin. Certains le décrivent également comme piquant, citronné ou amer.
Le romarin frais se trouve facilement dans la section des produits de la plupart des marchés. Il est relativement copieux et reste frais plus longtemps que de nombreuses autres herbes lorsqu'il est conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour cette raison, de nombreux cuisiniers préfèrent utiliser du romarin frais (plutôt que séché).
Comme toutes les herbes et épices séchées, conservez le romarin séché dans un récipient hermétique dans un espace sombre et frais. Correctement stocké, il est susceptible de rester bon pendant trois à quatre ans.
Le romarin se marie bien avec les viandes rôties, les tomates et les plats de légumes. Il est couramment utilisé dans la cuisine italienne. Le romarin est souvent utilisé pour faire des pizzas et est souvent combiné avec d'autres herbes dans des mélanges d'épices.
Essayez l'une de ces délicieuses recettes au romarin :
Certaines personnes aromatisent également les huiles, comme l'huile d'olive, en ajoutant un brin de romarin et laisser infuser.
Lorsqu'il est utilisé en quantités typiques pour aromatiser les aliments, le romarin est probablement sans danger pour la plupart des gens. Il est également peut-être sans danger lorsqu'il est utilisé en médecine à des doses appropriées pendant une courte période de temps. Selon des sources médicales, une dose typique de feuille de romarin est de 4 à 6 grammes par jour. Ils conseillent de ne pas utiliser l'huile essentielle de romarin en interne.
Il y a quelques rapports de réaction allergique au romarin lorsqu'il est pris à fortes doses. Les effets secondaires peuvent inclure des vomissements, des spasmes, un coma et, dans certains cas, du liquide dans les poumons.
Enfin, les dosages de romarin ne doivent pas être utilisés par les femmes enceintes ou les femmes qui souhaitent devenir enceinte.
Quel est le meilleur substitut au romarin dans les recettes ?
De nombreux cuisiniers utilisent le thym ou l'estragon comme substitut du romarin dans leurs recettes. La sauge et la marjolaine sont également utilisées par certains cuisiniers.
Puis-je manger les tiges de romarin ?
La tige de la plante de romarin est ligneuse et difficile à mâcher. Pour cette raison, les cuisiniers retirent généralement les petites feuilles de romarin de la tige avant la cuisson, à moins qu'ils ne prévoient de retirer la tige après la cuisson.
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