Le riz ne vous frappe-t-il jamais que comme une surcharge de glucides malsains ? Êtes-vous fatigué de devoir trouver de nouveaux substituts et repas exotiques pour suivre votre régime alimentaire ? Ne vous inquiétez plus ! Rustique et riche en nutriments, nous avons sélectionné pour vous le type de riz le plus sain. C'est de riz matta dont nous parlons !
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Le riz Matta, également connu sous le nom de riz Rosematta, riz Palakkadan Matta, riz rouge du Kerala ou riz étuvé rouge, provient localement de la région de Palakkad au Kerala, en Inde. Utilisé dans une grande variété d'aliments, le riz Matta peut être consommé sous forme de riz nature ou être utilisé pour faire des idlis, des appams et des collations comme le murukku et le kondattam.
Cultivés dans le sol dense de coton noir dans certaines parties du Kerala et du Karnataka, ces grains de riz rouge jaunâtre possèdent leur propre saveur et goût uniques. De plus, il possède une fine saveur terreuse qui en fait un excellent accompagnement pour l'agneau, le bœuf et d'autres viandes de gibier. De plus, nous vous donnons dix avantages pour la santé pour vraiment vous convaincre d'inclure le riz Matta dans votre prochain repas !
Outre son goût unique, le péricarpe rouge de cette variété de riz a une teneur élevée en nutriments. Le péricarpe est la couche externe saine du grain de riz. Le plus souvent, les variétés de riz polies ont tendance à perdre cette couche précieuse lorsqu'elles sont broyées pour apparaître brillantes et propres. Le riz Matta ou le riz rouge du Kerala, cependant, conserve cette couche extérieure pour toutes ses qualités naturelles. Avec des quantités accrues de minéraux, de vitamines, de fibres et plus encore, le riz Matta va à l'or avec sa contribution à une alimentation plus saine.
Faire bouillir ce riz aide en outre à conserver la nutrition, de sorte que vous pouvez vous reposer en sachant que votre dernier repas n'était pas seulement plein de glucides. Optez pour la variante non polie du riz Matta, afin de ne pas manquer les avantages incroyables cachés dans l'enrobage extérieur de ces grains de riz.
Matta Rice est également une excellente source de magnésium. Le magnésium est un macro-minéral important nécessaire chaque jour pour une bonne santé. Il est utilisé dans plusieurs réactions enzymatiques dans votre corps, et sa carence peut entraîner de multiples problèmes de santé.
Une demi-tasse de riz Matta contient près de 42 g de magnésium (1). De l'aide à la transmission des signaux nerveux à la prévention des maladies cardiaques et de l'ostéoporose, le magnésium est un composant essentiel pour rester en bonne santé !
Consommer des grains de riz Matta entiers peut réduire considérablement votre risque de maladie cardiaque et de certains cancers. En raison de sa faible teneur en graisses, en graisses saturées et en cholestérol, le riz Matta est bon pour le cœur, en gardant ces vaisseaux sanguins importants à l'abri des obstructions et des caillots.
Le diabète de type 2 est l'une des maladies chroniques les plus répandues aujourd'hui, affectant de vastes populations à travers le monde, y compris les enfants (2). Le diabète de type 2 non contrôlé peut entraîner une morbidité débilitante dans presque tous les systèmes d'organes du corps, affectant et altérant la qualité de vie.
Il a été démontré que le riz Matta à grains entiers réduit le risque et l'incidence de cette maladie redoutée chez ses consommateurs. En raison de sa teneur élevée en magnésium et en calcium, en particulier dans son péricarpe, le riz Matta protège contre le développement d'une résistance à l'insuline et améliore l'absorption optimale du glucose, vous assurant ainsi de rester en bonne santé et à l'abri des maladies.
Plus utile au milieu de l'ère actuelle de la manie de la restauration rapide et des aliments raffinés, le riz Matta répond à vos besoins quotidiens en fibres pour aider votre digestion. Riche en fibres, il assure le bon fonctionnement de votre système digestif. Les fibres aident à ajouter du volume et de la lubrification à vos selles, quel que soit votre régime alimentaire habituel (3). Riche en fibres, le riz Matta vous aidera à le transformer ! De plus, sa teneur élevée en fibres vous procurera une sensation de satiété même si vous mangez moins. Cela signifie que vous mangez juste la bonne quantité de votre apport calorique quotidien. Exactement ce que vous cherchiez pour vous aider à perdre du poids !
La teneur élevée en fibres renforce également ses propriétés antidiabétiques, en ralentissant l'absorption des glucides. Cela aide à contrôler la poussée de sucre dans le sang qui accompagne généralement un repas riche en sucre et pauvre en fibres.
Outre le magnésium, le riz Matta ajoute également d'autres vitamines et minéraux à votre alimentation. Son pelage riche en nutriments contient de généreuses quantités de vitamine A et certaines formes de vitamine B. Celles-ci sont extrêmement importantes pour maintenir de nombreux systèmes de votre corps et vivre en bonne santé.
Avec sa haute teneur en fibres et son index glycémique bas, le riz rouge Matta peut vous aider indirectement à réduire votre tension artérielle ! L'une des raisons de l'hypertension est la tendance à trop manger. Le riz Matta vous aide à rester en forme en vous procurant une sensation de satiété précoce, ce qui vous permet de gérer et, dans une certaine mesure, de contrôler votre hypertension !
La teneur plus élevée en calcium de ce riz le rend également plus sain que le riz blanc conventionnel que la plupart des gens préfèrent. Ce riz blanc a généralement perdu la plupart de ses éléments nutritifs essentiels au cours du processus de polissage. Le calcium est essentiel à tous les âges et à toutes les étapes de la vie.
Qu'il joue un rôle vital dans la croissance pendant l'enfance ou qu'il soit un élément crucial de la santé et de la fonction musculaire, le calcium maintient également vos os et vos dents solides et en bonne santé (4). Particulièrement crucial pour les femmes post-ménopausées, le riz Matta complète votre alimentation avec une bonne dose de calcium, vous protégeant des maladies douloureuses et encombrantes telles que l'ostéoporose et les os affaiblis.
Maintenant que vous connaissez tous les avantages du riz Matta, restez sans stress en sachant que chaque repas que vous préparez, vous pouvez non seulement profiter de ses saveurs uniques et colorées, mais aussi rester en forme et en bonne santé à chaque bouchée !
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