J'adore utiliser des herbes et des épices dans tout, de l'eau infusée à la saucisse du petit-déjeuner, car elles regorgent de nutriments et de saveurs qui rendent n'importe quel plat plus sain et plus attrayant. Le fenouil est une herbe et une épice qui peuvent donner un éclat de saveur à de nombreuses recettes (sans parler des bienfaits pour la santé !), mais beaucoup l'ignorent dans le jardin ou l'épicerie.
Voici pourquoi vous devriez donner une chance au fenouil et l'intégrer à votre rotation de repas saisonniers.
Le fenouil est un légume que beaucoup de gens ne connaissent pas, mais qui peut reconnaître le goût de la cuisine grecque, italienne et française.
Les tiges sont surmontées de feuilles vertes plumeuses appelées feuilles de fenouil (semblables à l'aneth). Il a une texture croquante (comme le céleri) et un goût de réglisse ou d'anis (parfois il est confondu avec l'anis ou mal étiqueté à l'épicerie). Toutes les parties du fenouil sont comestibles.
Traditionnellement, le fenouil était largement utilisé dans la médecine traditionnelle et ancienne ainsi que dans la cuisine en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé.
Dans la mythologie grecque, le fenouil est associé à Dionysos, le dieu grec de la nourriture et du vin. On disait qu'une tige de fenouil farcie de charbon apportait la connaissance des dieux aux humains. Ce n'est pas comme ça que je recommande d'essayer le fenouil, mais c'est intéressant à savoir ! 🙂
Alors pourquoi se diversifier et essayer quelque chose de nouveau ? Le fenouil apporte beaucoup à la table que les autres légumes n'apportent pas, tant en termes de saveur que de nutrition !
Le fenouil contient de la vitamine C qui est importante pour de nombreuses fonctions dans le corps, y compris la fonction immunitaire. La vitamine C contribue également à la santé des cheveux et de la peau en encourageant la formation de collagène.
Le fenouil contient également un certain nombre d'autres nutriments :
Le fenouil contient également des antioxydants qui favorisent la santé cardiaque, immunitaire et métabolique.
Consommer du fenouil peut aider à maintenir un sang sain dans le corps. L'anémie est une condition où il n'y a pas assez de globules rouges pour transporter l'oxygène à travers le corps. Le fenouil pourrait peut-être vous aider.
Une étude bien établie a révélé que l'histidine, un acide aminé associé au fer, aide à construire l'hémoglobine plus rapidement que le fer seul. Le fenouil contient à la fois du fer et de l'histidine, un acide aminé. L'ajout de fenouil à l'alimentation peut donc aider à soutenir la production de globules rouges.
Le fenouil contient une bonne quantité de fibres dont nous savons tous qu'elles sont importantes pour la santé du cœur (et de la digestion aussi !). Mais le fenouil contient d'autres nutriments qui peuvent favoriser la santé cardiaque.
Le potassium contenu dans le fenouil peut favoriser une tension artérielle saine. Selon une étude de 2006, le potassium peut soutenir une tension artérielle saine, bien qu'il faille environ 4 semaines pour avoir un effet. Le potassium aide le corps à éliminer l'excès de sodium (ce qui peut être un problème pour certaines personnes souffrant d'hypertension).
De plus, manger du fenouil peut favoriser un cholestérol et des triglycérides sains. Ceux qui consommaient du fenouil avaient des taux de cholestérol et de triglycérides légèrement plus favorables. Les chercheurs demandent une étude de plus longue durée pour confirmer ces résultats.
La médecine ancienne a utilisé le fenouil pour favoriser une digestion saine et éviter les ballonnements. Heureusement, la science moderne soutient cette utilisation.
Des études montrent que de nombreuses épices, dont le fenouil, raccourcissent la durée de la digestion. C'est l'une des raisons pour lesquelles je l'utilise dans le thé contre les nausées, la constipation ou les ballonnements.
Fait intéressant, les plantes aromatiques, piquantes et amères sont les plus susceptibles d'aider à la digestion. Les plantes qui entrent dans cette catégorie incluent :
Cela explique pourquoi la médecine traditionnelle recommande de mâcher des graines de fenouil après un repas pour faciliter la digestion.
La médecine ancienne utilisait le fenouil pour aider les mères et les bébés à allaiter. Le fenouil a été utilisé pour calmer le ventre de bébé et apaiser les coliques. Une étude de 2003 a révélé que l'huile de fenouil avait un meilleur effet sur les coliques chez les bébés que le placebo.
Il peut également être ajouté aux biscuits de lactation pour stimuler la production de lait car c'est un galactagogue bien connu (aliment qui stimule la production de lait).
Un autre avantage incroyable du fenouil est qu'il peut aider à soutenir les cellules saines du corps. Le cancer survient lorsque les cellules du corps se développent de manière malsaine et que le corps ne peut pas se débarrasser de ces cellules. De nombreux aliments sains contiennent des composés qui aident à soutenir les cellules saines, et le fenouil en fait partie.
Une étude publiée dans Phytomedicine ont découvert que le fenouil peut combattre la croissance des cellules cancéreuses et favoriser la mort des cellules cancéreuses. Les chercheurs pensent que l'anéthole (une huile présente dans le fenouil) a contribué à réduire l'inflammation qui conduit au cancer.
Étant donné que le fenouil frais est un aliment si nutritif avec de nombreux avantages pour la santé, j'essaie de l'inclure régulièrement dans mes repas. Si vous aimez le fenouil comme moi, vous voulez autant de recettes avec du fenouil que vous pouvez trouver !
Voici quelques-unes de mes façons préférées d'utiliser le fenouil dans des recettes pour profiter de sa saveur de réglisse :
Le fenouil est un excellent légume de petit-déjeuner sauté ou haché et ajouté à un plat. Voici quelques idées :
Le fenouil est une excellente saveur pour les repas du matin pour réveiller les sens !
Si vous vous ennuyez avec les mêmes recettes encore et encore, essayez d'ajouter du fenouil pour égayer la saveur. Voici quelques-uns de mes plats principaux préférés au fenouil :
Si vous avez une recette méditerranéenne préférée, essayez d'ajouter un bulbe ou une graine de fenouil pour l'épicer.
Le fenouil est également excellent dans les salades et les accompagnements. Voici mes façons préférées de le manger :
Le fenouil rôti peut également être ajouté à n'importe quelle salade et nappé d'une vinaigrette pour un repas rapide.
Si vous fréquentez Wellness Mama depuis un certain temps, vous savez que je pense qu'une alimentation saine est souvent le premier pas vers une meilleure santé. C'est parce que le corps a besoin de nutriments pour fonctionner de manière optimale. Le fenouil est un légume savoureux qui contient de nombreux nutriments qui favorisent un corps sain. Essayez l'une de ces recettes et voyez par vous-même.
Cet article a été médicalement révisé par le Dr Shani Muhammad, MD, certifié en médecine familiale et pratique depuis plus de dix ans. Comme toujours, il ne s'agit pas d'un avis médical personnel et nous vous recommandons de parler avec votre médecin ou de travailler avec un médecin de SteadyMD.
