La production de sirop d'érable commence par l'entaillage d'un érable, libérant ainsi le flux de sève de l'arbre. Faire bouillir la sève claire réduit sa teneur en eau et fait ressortir la riche saveur sucrée et la couleur foncée du sirop d'érable. Lors de l'emballage du sirop d'érable, il doit être conservé dans un contenant en verre, en plastique ou en étain. Le verre est le contenant préféré, car il conserve indéfiniment la saveur du sirop. Le sirop se conservera dans l'étain pendant environ un an, mais le récipient peut rouiller. Le sirop stocké dans du plastique a une durée de conservation plus courte, entre trois et six mois.
Conservez tout sucre d'érable pur ouvert au réfrigérateur. Restez couvert.
Conservez le sirop d'érable jusqu'à un an dans son contenant d'origine, s'il est emballé dans du verre ou de l'étain. Conserver jusqu'à trois mois si emballé dans du plastique.
Jetez le sirop d'érable s'il contient de la moisissure, même s'il s'agit d'une petite quantité à sa surface.
