Combien de temps la confiture de fruits reste-t-elle fraîche ?

Dans leur forme la plus simple, les confitures épaisses et sucrées sont fabriquées à partir de fruits frais écrasés et de sucre. La teneur élevée en sucre retarde la croissance des agents pathogènes d'origine alimentaire, comme les bactéries et les champignons, tant que la confiture a été correctement traitée et qu'elle reste scellée. Une fois que vous ouvrez la confiture, sa durée de conservation est considérablement réduite.

Confiture transformée

• Les confitures correctement conservées avec des couvercles scellés sous vide restent fraîches jusqu'à un an. Au bout d'un an, la texture et la saveur vont décliner. Les confitures de couleur claire et les confitures à faible teneur en sucre peuvent se détériorer plus rapidement. Les bocaux non ouverts doivent être stockés entre 50 et 70 degrés Fahrenheit dans un endroit sombre et sec.

Conservation après ouverture

• Après ouverture, conservez les confitures traitées au réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit pendant un mois ou plus. Examinez fréquemment les bocaux à la recherche de moisissures.

Quand éliminer le bourrage

• Bien qu'il était autrefois considéré comme sûr de gratter la moisissure sur le dessus des confitures et des gelées, il est maintenant considéré comme nocif. Donc, si vous voyez de la moisissure dans un pot de confiture, jetez tout le pot.