Horký melón ( Momordica charantia ) sa tiež bežne označuje ako horká tekvica, karela, alebo balzamová hruška. Ako ovocie, horký melón má nízky obsah kalórií a sacharidov a vysoký obsah prospešnej vlákniny. Ak ste oboznámení s používaním horkého melónu v ľudovom liečiteľstve, Možno sa pýtate, či moderný výskum podporuje alebo nepodporuje jeho starodávne tvrdenia o zdraví. Tu je najnovšia správa o tomto hrboľatom zelené ovocie.
Fakty o horkom melóne
Výživové údaje o horkom melóne sa mierne líšia v závislosti od toho, ktorá časť rastliny sa konzumuje a či sa konzumuje surová alebo varená. Nasledujúce výživové informácie poskytuje USDA na 1 šálku (124 gramov) vareného horkého melónu bez akéhokoľvek pridaného tuku.
Sacharidy
Väčšina kalórií v horkom melóne pochádza zo sacharidov. Pretože je celkový obsah kalórií taký nízky, nízke sú aj horké melónové sacharidy. Šálka vareného horkého melónu poskytuje niečo viac ako 5 gramov uhľohydrátov, asi polovica z toho je vláknina (2,5 gramu). Horký melón obsahuje aj nejaký prirodzene sa vyskytujúci cukor, ale celkovo má nízko glykemické ovocie.
Tuky
V horkom melóne je veľmi málo tuku. Šálka vareného horkého melónu obsahuje menej ako 1/2 gramu tuku, pokiaľ sa počas varenia nepridá ďalší tuk.
Bielkoviny
Ako väčšina ovocia, horký melón nie je významným zdrojom bielkovín.
Vitamíny a minerály
Medzi mikroživiny v horkom melóne patrí vitamín A, vitamín C, vápnik, draslík, fosfor, zinok, meď, železo, a horčíka. Horký melón tiež poskytuje niekoľko vitamínov B a užitočné antioxidanty, ako luteín a zeaxantín.
Zdravotné výhody
O horkom melóne sa často diskutuje v kontexte manažmentu cukrovky, však Výsledky štúdií na tento účel sú nekonzistentné. Tu sú aktuálne dôkazy o potenciálnej úlohe horkého melónu v podpore zdravia.
Znižuje brušnú obezitu
Aj keď väčšina doterajších údajov bola vykonaná skôr na laboratórnych potkanoch než na ľuďoch, existujú sľubné dôkazy naznačujúce schopnosť horkého melónu znížiť ukladanie viscerálneho tuku. Ukázalo sa, že suplementácia horkého melónu znižuje proliferáciu tukových buniek down-reguláciou génov zodpovedných za tvorbu nových tukových buniek. Zmenšenie obvodu pása s konzumáciou horkého melónu bolo tiež pozorované v predbežných štúdiách na ľuďoch.
Posilňuje imunitu
Horký melón obsahuje proteín s názvom Momordica anti-human immunovirus protein (MAP30). Ukázalo sa, že MAP30 podporuje rôzne funkcie imunitného systému. Inhibíciou infekcie T lymfocytov HIV, zvýšenie počtu prirodzených zabíjačských buniek a pomocných T buniek, a zvýšenie produkcie B lymfocytov imunoglobulínov, Zdá sa, že horký melón podporuje silnú imunitu.
Podporuje zdravie srdca
Napriek obmedzenému výskumu na ľuďoch, horký melón je prísľubom aj v oblasti kardiovaskulárneho zdravia. Štúdie preukázali schopnosť výťažku z horkého melónu znižovať hladinu cholesterolu podporou vylučovania cholesterolu žlčovými kyselinami.
Okrem toho, je všeobecne uznávané, že príjem ovocia a zeleniny podporuje zdravie srdca poskytovaním vlákniny, draslík, a antioxidačné vitamíny. Zvýšenie rozmanitosti a množstva ovocia a zeleniny vo vašom jedálničku, prostredníctvom potravín, ako je horký melón, podporuje zdravý životný štýl srdca.
Zabraňuje poškodeniu buniek
Horký melón obsahuje niekoľko antioxidačných zlúčenín, ktoré sa osvedčili proti voľným radikálom. Viaceré štúdie zistili, že listy aj plody horkého melónu sú prospešnými fenolovými zlúčeninami so schopnosťou redukovať škodlivé oxidanty. Aj keď sa zatiaľ nepreukázalo, že by predchádzal chorobám alebo ich liečil, naznačuje potrebu ďalšieho skúmania oblastí vrátane starnutia a prevencie rakoviny.
Chráni zrak
Vitamín A v horkom melóne môže pomôcť predchádzať očným chorobám, ako je vekom podmienená makulárna degenerácia (AMD). Konkrétne luteín a zeaxantín sa hromadia v sietnici, poskytuje lokálnu ochranu pred oxidačným poškodením. Okrem toho horký melón obsahuje vitamíny E a C, ktoré sú tiež spojené s prevenciou AMD.
Alergie
Horký melón nie je bežne známou alergiou, však môže dôjsť k precitlivenosti. Ak spozorujete príznaky po konzumácii alebo narábaní s horkým melónom, požiadajte lekára o vyhodnotenie.
Nepriaznivé účinky
Zdravotnícki odborníci odporúčajú, aby sa tehotné ženy vyhli horkému melónu, pretože môže spôsobiť predčasné kontrakcie a potrat. Každý, kto užíva substráty P-glykoproteínu alebo substráty cytochrómu P450, môže mať tiež problémy s horkým melónom. Horký melón môže zvýšiť účinnosť liekov na cukrovku. Preto nemusí byť bezpečné používať ho súčasne s inými látkami znižujúcimi hladinu glukózy alebo inzulínom.
Hnačka, vracanie, a bolesti hlavy sú tiež spojené s používaním horkého melónu. Postupne zvyšujte svoju spotrebu, aby ste videli, ako vaše telo reaguje na toto nové jedlo.
Odrody
Existujú dva druhy horkého melónu:indický horký melón a čínsky trpký melón. V porovnaní s indickým horkým melónom Čínsky horký melón má hladšie chrbty, menej bradavíc, a chutí menej horko.
Spolu s tým, že sa jedia surové ako ovocie, horký melón je možné tiež vytlačiť do šťavy. Extrakt z horkého melónu alebo práškové semená je možné zakúpiť ako bylinné doplnky alebo čaje.
Keď je najlepšie
Horký melón pravdepodobne nenájdete vo väčšine reťazcových obchodov s potravinami. Avšak, mnohé ázijské trhy ho nosia po celý rok. Môžete ho nájsť koncom leta alebo začiatkom jesene na miestnom farmárskom trhu.
Rôzne druhy horkého melónu majú rôzne farebné variácie. Všeobecne, ak si kúpite zelený horký melón, ešte asi nie je zrelý. Avšak, mnoho kuchárov používa horký melón, ktorý nie je v receptoch úplne zrelý. Napriek tomu, že je to ovocie, horký melón môže byť podľa jedla varený ako zelenina. Ak ste nikdy nemali horký melón, skúmanie kultúrnych receptov alebo rozprávanie sa s farmármi, ktorí ju pestujú, vám môže pomôcť objaviť zaujímavé spôsoby, ako ju využiť.
Skladovanie a bezpečnosť potravín
Horký melón uchovávajte v chladničke, kým nie ste pripravení ho použiť, pretože má tendenciu sa rýchlo kaziť. Predtým, ako sa doň rozrežete, Uistite sa, že ste ho dobre umyli pod tečúcou vodou a osušili papierovou utierkou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo baktérie. Akonáhle je nakrájaný, horký melón by sa mal skladovať ako ostatné ovocie, v chladničke 3 - 5 dní. Zlikvidujte, ak uvidíte akékoľvek známky slizu, pleseň, alebo degradácia.
Ako sa pripraviť
Variť horký melón, voskovitú pokožku najskôr odstráňte škrabkou alebo odlamovacím nožom. Mnoho kuchárov varí horký melón, uvariť v pare, alebo ho použite do praženice. Iní vydlabú melón a plnia prísadami, ako je bravčová klobása alebo čili papričky.
Horká chuť tohto ovocia je získanou chuťou. Ak nemáte radi horkosť, Pred varením skúste ovocie namočiť na 30 - 45 minút do slanej vody.
