Bavlnený olej je olej extrahovaný zo semien bavlníka vrátane Gossypium hirsutum a Gossypium herbaceum. Tento lacný olej je možné použiť na domácu kuchyňu, používajú ho však aj výrobcovia potravín pri výrobe potravín, ako sú sušienky a zemiakové lupienky. Je teda pre vás olej z bavlníkových semien zlý? Odpoveď závisí od toho, čiastočne, o tom, ako ho používate. Tento olej je zdravší ako niektoré, ale menej zdravé ako ostatné.
Nutričné hodnoty
Nasledujúce výživové informácie poskytuje USDA pre jednu polievkovú lyžicu (15 ml) bavlníkového oleja.
Tuky v bavlníku Olej
V bavlníkovom oleji existujú tri rôzne druhy tuku.
Tento olej obsahuje nasýtené tuky. Nasýtené tuky sú považované za menej zdravé tuky, pretože môžu prispieť k srdcovým chorobám. American Heart Association odporúča vyberať oleje s menej ako štyrmi gramami nasýtených tukov na polievkovú lyžicu. Bavlnený olej poskytuje iba štyri gramy nasýtených tukov na polievkovú lyžicu alebo zhruba 16 percent odporúčaného denného príjmu.
7 gramov polynenasýtených tukov získate aj vtedy, keď skonzumujete lyžicu bavlníkového oleja. Polynenasýtený tuk je pri izbovej teplote tekutý a môže podporiť zdravie srdca, ak ho nahradíte menej zdravým tukom (ako nasýtený tuk) vo vašej strave.
Existujú dva rôzne druhy polynenasýtených mastných kyselín (PUFA) a bavlníkový olej ich obsahuje. Podľa údajov USDA získate 2 percentá svojho denného odporúčaného príjmu omega-3 mastných kyselín a-linolenovej (ALA) a dostanete 58 percent (7 gramov) z vášho odporúčaného denného príjmu kyseliny linolovej alebo omega-6 mastných kyselín.
V bavlníkovom oleji je tiež malé množstvo mononenasýtených tukov. Mononenasýtené tuky pochádzajú predovšetkým z rastlinných zdrojov, ako avokádo, orechy, alebo semená. Mononenasýtené mastné kyseliny, nazývané tiež MUFA, verí sa, že zvyšujú váš HDL cholesterol alebo „dobrý“ cholesterol. Odborníci na zdravie odporúčajú nahradiť menej zdravé tuky (ako sú nasýtené tuky a trans -tuky) mononenasýtenými alebo polynenasýtenými tukmi. Akadémia výživy a dietetiky odporúča, aby 15 až 20 percent vášho kalorického príjmu pochádzalo z mononenasýtených mastných kyselín.
Sacharidy v bavlníkovom oleji
V bavlníkovom oleji nie sú žiadne uhľohydráty. Odhadované glykemické zaťaženie bavlníkového oleja je nulové.
Bielkoviny v bavlníkovom oleji
V bavlníkovom oleji nie sú žiadne bielkoviny.
Mikroživiny v bavlníkovom oleji
Bavlnený olej prispieva vitamínom E do vašej stravy. Pri konzumácii jednej polievkovej lyžice bavlníkového oleja získate 5 miligramov alebo asi 32 percent odporúčaného denného príjmu.
Vitamín E, alebo alfa-tokoferol, hrá dôležitú úlohu v metabolizme buniek a verí sa, že má výhody proti starnutiu. Tento dôležitý vitamín môže tiež pomôcť chrániť pred niektorými chorobami vrátane rakoviny, srdcovo-cievne ochorenie, katarakta, a cukrovka.
Dostanete tiež malé množstvo (iba 3 mikrogramy, alebo 4 percentá vášho denného cieľa) vitamínu K v polievkovej lyžici bavlníkového oleja. Vitamín K je nevyhnutný pre funkcie zrážania krvi.
Zdravotné výhody
Keď konzumujete bavlníkový olej, zvýšite príjem omega-3 a omega-6 mastných kyselín, dva druhy polynenasýtených tukov. Omega-3 aj omega-6 sú esenciálne tuky, sú to tuky, ktoré je potrebné konzumovať v strave, pretože ich telo nevytvára.
Omega-3 mastné kyseliny v bavlníkovom oleji pomáhajú znižovať zrážanlivosť krvi a zápal v tele a môžu tiež prispievať k rozšíreniu ciev a znižovaniu krvného tlaku. Omega-6 v bavlníkovom oleji pomáha znižovať riziko srdcových chorôb a môže tiež prispieť k zníženiu rizika rakoviny.
Malé množstvo mononenasýtených tukov v bavlníkovom oleji tiež prináša zdravotné výhody. Výskum ukázal, že keď nahradíte nasýtené tuky mononenasýtenými tukmi, zníži sa riziko kardiovaskulárnych príhod alebo kardiovaskulárnej smrti. Navyše, štúdie zistili, že zvýšený príjem mononenasýtených tukov znižuje riziko úmrtnosti a mozgovej príhody zo všetkých príčin.
Ak sa rozhodnete zahrnúť do svojej stravy olej z bavlníkových semien, je dôležité mať na pamäti, že tento olej - ako všetky oleje - je tučný. Tuky obsahujú deväť kalórií na gram, na rozdiel od štyroch kalórií na gram pre sacharidy a bielkoviny. Aj keď je bavlníkový olej považovaný za zdravý tuk, Olej by ste mali stále konzumovať s mierou, aby ste dosiahli a udržali si zdravú hmotnosť.
Bežné otázky
Je pre vás bavlníkový olej zlý?
Bavlnený olej nie je považovaný za jeden z zdravších tukov, pretože má viac nasýtených tukov ako ostatné oleje a menej zdravý tuk. Navyše, niektorí spotrebitelia vyjadrili obavy v súvislosti s pesticídmi používanými v chove bavlny, ktoré môžu v stopovom množstve skončiť v oleji.
Bavlnený olej je lacný. Niektorí výrobcovia potravín preto používajú pri výrobe pečiva hydrogenovaný bavlníkový olej, krekry, sušienky a iné jedlá. Spravidla to nie sú potraviny, ktoré sú dobré pre vaše vresovisko a prispievajú k príjmu prázdnych kalórií.
Aké sú použitia bavlníkového oleja mimo kuchyňu?
Niektorí spotrebitelia používajú bavlníkový olej na zdravie vlasov a pokožky. Niektorí veria, že konzumácia oleja podporuje rast vlasov. Iní používajú olej lokálne na pokožku, vlasy, a pokožka hlavy na podporu rastu vlasov, zabrániť vypadávaniu vlasov, a zlepšiť vzhľad pokožky.
Bavlnený olej dodáva vitamín E, ktorý bol propagovaný ako liečba jaziev, a na podporu dobrej pokožky a vlasov. Bohužiaľ, však Vedecká komunita neposkytuje silnú podporu používaniu vitamínu E na tieto aplikácie. Podľa jedného prieskumu výskumu „Po toľkých rokoch výskumu vitamínu E, stále nie je jasné, či boli výrobky s vitamínom E v hodnote miliónov dolárov zaplatené pacientmi a spotrebiteľmi nejakým prínosom. “
Aký je najlepší spôsob skladovania bavlníkového oleja?
Bavlnený olej by mal byť uchovávaný vo vzduchotesnej nádobe a skladovaný na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného svetla.
Tipy na varenie a prípravu
Bavlnený olej má vyšší bod vzplanutia ako ostatné druhy zdravých olejov, ako je repkový olej alebo olivový olej alebo dokonca svetlicový olej. Bod vzplanutia, alebo miesto fajčenia, je teplota, pri ktorej olej začína dymiť. Pretože bod fajčenia bavlníkového oleja je približne 215 ° C (420 ° F), často sa používa na vyprážanie a iné techniky tepelného varenia. Niektorí hovoria, že je to najzdravší olej na vyprážanie, pretože obsahuje najmenej niektorí polynenasýtené a mononenasýtené tuky.
Bavlnený olej je možné použiť aj na pečenie a do sladkých dobrôt. Olej má neutrálnu chuť, takže ho možno použiť namiesto iných tukov bez toho, aby sa zmenila chuť vašich obľúbených jedál.
Alergie a interakcie
Podľa Americkej akadémie alergie Astma, a imunológia, alergia na bavlník je pomerne zriedkavá. Existujú otázky o tom, či je alergén prítomný v bavlníkovom oleji alebo nie, aj keď niektoré výskumy naznačujú, že nie. Ak teda máte alergiu na bavlníkové semeno, nemusíte reagovať na olej.
Ak máte alergiu na bavlníkové semeno, ak sa používa lokálne, môže sa objaviť vyrážka v konkrétnej oblasti tela. Vážnejšie príznaky po konzumácii bavlníkového oleja môžu zahŕňať opuch tváre, hrdlo a/alebo ústa, ťažké dýchanie, ťažká astma, bolesť brucha, nevoľnosť, a vracanie.
Ak máte podozrenie, že ste alergický na bavlníkový olej, porozprávajte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o správnej diagnóze a tipoch na zvládanie symptómov.
