Olej z vlašských orechov je aromatický olej vyrobený lisovaním celých vlašských orechov. Olej z vlašských orechov sa dodáva v nerafinovaných aj rafinovaných odrodách, ktoré sa používajú na rôzne kulinárske účely. Podobne ako vlašské orechy, olej z vlašských orechov obsahuje kombináciu nasýtených tukov, mononenasýtené tuky, a polynenasýtené tuky, ale obsahuje predovšetkým polynenasýtené tuky. Olej z vlašských orechov je vynikajúcim zdrojom rastlinných ALA omega-3 mastných kyselín, poskytuje takmer 100 percent denného odporúčaného príjmu v 1 polievkovej lyžici.
Nerafinovaný olej z vlašských orechov lisovaný za studena, obzvlášť keď sú opekané, má výraznú orechovú príchuť ideálnu na výrobu vinaigretov alebo dokončovacích pokrmov, zatiaľ čo rafinovaný olej z vlašských orechov je možné použiť na varenie a pri zahrievaní je stabilnejší.
Fakty o vlašskom oleji z vlašských orechov
Nižšie sú uvedené podrobné výživové informácie pre 1 polievkovú lyžicu oleja z vlašských orechov (13,6 g), ako uvádza USDA.
Sacharidy
Olej z vlašských orechov neobsahuje žiadne uhľohydráty, a preto neobsahuje žiadne cukry ani vlákninu.
Tuky
Olej z vlašských orechov pozostáva predovšetkým zo zdravých polynenasýtených tukov, približne 63% tuku pochádza z polynenasýtených tukov, 23% z mononenasýtených tukov a menej ako 10% z nasýtených tukov.
Olej z vlašských orechov je vynikajúcim zdrojom potravy rastlinných ALA omega-3 mastných kyselín, ktoré vaše telo v obmedzenom množstve premieňa na EPA a DHA; 1 polievková lyžica oleja z vlašských orechov poskytne 1,4 g ALA, čo je takmer 100 percent odporúčaného denného príjmu pre dospelých vo veku 19 až 50 rokov. adekvátny príjem (AI) pre ALA pre dospelých mužov je 1,6 g denne a pre dospelé ženy 1,1 g denne. Olej z vlašských orechov obsahuje v jednej porcii viac omega-3 mastných kyselín ako repkový olej, ktorý je často uvádzaný ako ďalší vynikajúci zdroj.
Bielkoviny
Olej z vlašských orechov je čistý tuk extrahovaný z vlašských orechov, takže neobsahuje žiadne bielkoviny.
Vitamíny a minerály
Olej z vlašských orechov obsahuje malé množstvo vitamínu K, poskytuje 3% dennej potreby dospelého v 1 polievkovej lyžici. V oleji z vlašských orechov je tiež veľmi malé množstvo vitamínu E a cholínu, ale to predstavuje menej ako 1% dennej potreby na porciu.
Zdravotné výhody
Zdravotné výhody oleja z vlašských orechov sú spojené s jeho tukovým zložením.
Podporuje zdravie srdca
Vďaka polynenasýteným tukom a vysokej koncentrácii omega-3 mastných kyselín na rastlinnej báze je olej z vlašských orechov obzvlášť prospešný pre zdravie srdca. Výskum ukázal, že omega-3 mastné kyseliny môžu znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb znížením triglyceridov, zvýšenie dobrého HDL. Štúdie tiež naznačujú, že nahradenie nasýtených tukov polynenasýtenými tukmi môže znížiť zlý LDL cholesterol, ďalšie zníženie kardiovaskulárneho rizika. ALA a prírodné polyfenoly v oleji z vlašských orechov môžu tiež pomôcť znížiť krvný tlak.
Podporuje kontrolu glykémie
Jedna štúdia naznačila, že pravidelná konzumácia za studena lisovaného oleja z vlašských orechov (niečo viac ako 1 polievková lyžica denne) môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi u ľudí s diabetom 2. typu, najmä pri náhrade nasýtených tukov. Príčinou môže byť celý rad mechanizmov vrátane vysokej koncentrácie antioxidantov z polyfenolov v oleji, ako aj protizápalových výhod polynenasýtených tukov. Polynenasýtené tuky tiež dokázali zvýšiť citlivosť na inzulín.
Znižuje zápal
Vysoké množstvo polynenasýtených tukov a omega-3 mastných kyselín spolu s polyfenolami môže pomôcť zmierniť chronické zápaly, ktoré prispievajú k rôznym zdravotným stavom, ako sú kardiovaskulárne ochorenia, rakovina, a zápalové kožné stavy, ako je psoriáza.
Pridanie oleja z vlašských orechov do stravy namiesto iných nezdravých tukov môže pomôcť znížiť celkový zápal v tele; však, je potrebný ďalší výskum, aby sa presne určilo, koľko oleja z vlašských orechov je potrebné konzumovať, aby sa dosiahli významné zdravotné výsledky.
Alergie
Nerafinovanému oleju z vlašských orechov lisovanému za studena alebo z expelera by sa mali vyhýbať tí, ktorí sú alergickí na stromové orechy alebo vlašské orechy. Plne rafinovaný olej z vlašských orechov pravdepodobne nespôsobí alergickú reakciu v dôsledku rafinačného spracovania, ktoré má za následok takmer úplné odstránenie všetkých bielkovín, ktoré spôsobujú alergické reakcie. Avšak, ak máte alergiu na vlašské orechy, Pred použitím rafinovaného oleja z vlašských orechov sa poraďte so svojím lekárom alebo diétnym lekárom.
Odrody
Olej z vlašských orechov sa dodáva v dvoch základných odrodách:lisovaných za studena a rafinovaných. Olej z vlašských orechov lisovaný za studena sa vyrába lisovaním vlašských orechov bez použitia tepla alebo chemických rozpúšťadiel, čo má za následok lepšie zachovanie základných živín v oleji (t.j. polyfenoly na rastlinnej báze) a vyššiu kvalitu, chutnejší olej.
Výhodou použitia rafinovaných olejov z vlašských orechov sú nižšie náklady a mierne vyšší bod dymu; to by bola tiež dobrá voľba pre tých, ktorí majú alergiu na stromové orechy, pretože rafinácia odstraňuje alergény. (Expresný lisovaný olej je ďalším spôsobom extrakcie podobným lisovaniu za studena, ale používa závitovkový lis, ktorý nepridáva žiadne teplo, ale spôsobuje určité teplo spôsobené trením).
K dispozícii je tiež olej z pražených alebo pražených vlašských orechov, ktorý sa vyrába lisovaním vlašských orechov, ktoré boli pred extrakciou sušené alebo pražené, prepožičiava oleju bohatšiu orieškovú chuť. Tento olej je zvyčajne najdrahšou odrodou kvôli zvýšenej práci vynaloženej na spracovanie a je viac gurmánskym potravinovým výrobkom.
Skladovanie a bezpečnosť potravín
Olej z vlašských orechov by sa mal uchovávať na chladnom tmavom mieste. Na predĺženie trvanlivosti po otvorení uchovávajte v chladničke, aby nedošlo k jeho zatuchnutiu.
Ako sa pripraviť
Olej z vlašských orechov by sa nemal používať na varenie pri vysokých teplotách, pretože má nižší bod dymu (300-350 ° F). Najlepšie aplikácie sú na pečenie - olej z vlašských orechov je skvelou náhradou za maslo alebo neutrálny olej - alebo za studena, ako je vinaigrette alebo omáčka. Ak aplikujete teplo, použite rafinovaný olej z vlašských orechov. Ak sa používa predovšetkým na chuť, vyberte si vysokú kvalitu, lisované za studena, alebo olej z opečených vlašských orechov.
Recepty
Mliečny kúpeľ Výhody a produkty na vyskúšanie:Ako si vyrobiť mliečny kúpeľ
Vidiecka rustikálna svadba s ružovými akcentmi a domácimi drobnosťami
Zbierajte domáce korytnačie cukríky
Rutina zimnej starostlivosti o pleť:Najlepšie produkty a tipy na zimnú starostlivosť o pleť
51 dlhých podrezaných účesov pre ženy a kutilský spôsob, ako si podrezať vlasy
