Keto-recepten hoeven niet ingewikkeld te zijn. Of je nu het Keto-dieet probeert of je aan een koolhydraatarm dieet probeert te houden, hier zijn 5 eenvoudige Keto-recepten die je vast en zeker keer op keer zult maken
Je denkt misschien dat het koken van keto ingewikkeld is, maar dat hoeft niet zo te zijn.
Healthista zocht naar recepten die bewijzen dat keto zowel lekker als gemakkelijk kan zijn.
Bestseller Keto-kookboekauteur Monya Kilian Palmer deelt een verbluffende verzameling recepten met weinig koolhydraten, vol van smaak maar ook snel en gemakkelijk te maken uit haar nieuwe boek Quick Keto Kitchen.
Naast verse, lichte lekkernijen is er een heel hoofdstuk heerlijk Keto-comfortvoedsel, terwijl zoetekauwen blij zullen zijn met een veelzijdig assortiment lekkere lekkernijen.
Met duidelijke instructies en fantastische smaakcombinaties heeft Monya elk recept bedacht om het zo eenvoudig en lekker mogelijk te maken.
Dit zeer rijke baksel kan gemakkelijk worden uitgerekt om er vier te serveren (met een salade ernaast), maar ik heb de macro's gebaseerd op twee hongerige mensen. De luchtige Camembert kan worden geruild voor Brie, en bieslook of peterselie zijn een geweldige garnering, dus gebruik wat je bij de hand hebt.
Pure, kaasachtige goedheid in elke hap!
LEES MEER: 5 koolhydraatarme recepten waar het hele gezin dol op zal zijn
CALORIES 616 | KOOLHYDRATEN 6,7G | EIWIT 26G | VET 53G
1. Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/400°F/gasstand 6
2. Smelt de boter in een grote koekenpan of wok met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en kook 3-4 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze zacht worden.
3. Zet het vuur middelhoog en voeg de room en de zure room toe. Breng het mengsel op smaak met zout en witte peper.
4. Kook nog een paar minuten om de room door te warmen en laat iets inkoken.
5. Doe het mengsel in een ovenschaal van voldoende grootte en maak 4 kleine gaatjes in het mengsel. Breek in elk gat een ei.
6. Verdeel de camembert gelijkmatig over de bovenkant.
7. Bak gedurende 20-23 minuten, of tot het eiwit ondoorzichtig en gaar is. De dooiers zullen ook stollen; dit is normaal.
8. Serveer bestrooid met zoutvlokken, zwarte peper en wat bieslook.
9. Ga aan tafel zoals het is en ga aan de slag!
Alleen al de titel zou je moeten doen glimlachen! De sappen van het frituren van het varkensvlees zijn nodig voor de pittige botermotregen hier, dus als je overweegt de karbonades in de airfryer te bakken, raad ik dit in dit geval niet aan.
Je kunt de ingrediënten verdubbelen om meer te serveren, maar je hebt dan een tweede bakplaat nodig.
LEES MEER: 5 manieren om je ELKE ochtend wakker en alert te voelen
CALORIES 838 | KOOLHYDRATEN 4,5G | EIWIT 46G | VET 70G
1. Verwarm de oven voor op 220°C/200°C hetelucht/425°F/gasstand 7 en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
2. Doe de sperziebonen in een kom en voeg de geperste knoflook en olijfolie toe.
3. Breng op smaak met zout en peper en meng goed, zodat het gelijkmatig bedekt is. Verdeel het over de bakplaat en zet opzij.
4. Kruid de karbonades aan alle kanten met de cayennepeper, knoflookpoeder, zout en peper.
5. Smelt het door jou gekozen vet in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
6. Voeg de karbonades toe als ze erg heet zijn en bak ze 1-2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gekaramelliseerd zijn (de precieze timing kan afhangen van de dikte van je karbonades).
7. Haal de pan van het vuur en pers het citroensap over de karbonades (vang de pitten op!). Gebruik een tang om de karbonades over te brengen naar de bakplaat en plaats ze tussen de sperziebonen.
8. Zet de pan opzij, maar maak hem niet schoon; het resterende vet en de sappen gebruiken we later.
9. Plaats de mini-mozzarellabolletjes op de karbonades en plaats ongeveer 5 balletjes op elke kotelet. Bak 8–10 minuten op de middelste plank van de oven.
10 Zet ongeveer 1 minuut voor het serveren de pan waarin de koteletten zijn gebakken op middelhoog vuur. Voeg de boter toe, laat deze smelten en meng met de pannensappen.
11. Sprenkel deze pittige boter over de gekookte karbonades en sperziebonen.
12. Breng het geheel op smaak met zoutvlokken en zwarte peper en serveer met een royale hoeveelheid bieslook.
Dit geurige en romige baksel met kip en broccoli is een must voor lezers die houden van een mooie, kokosachtige smaak. Het heeft ook precies de juiste hoeveelheid ‘kick’ van de chili.
Ik gebruik graag in blokjes gesneden kippendijen, omdat deze veel sappiger zijn dan kipfilets. Dit is verfrissend comfortfood!
LEES MEER: Een reis naar wellness:verken het Portugese Longevity Health and Wellness Hotel
CALORIES 703 | KOOLHYDRATEN 7,4G | EIWIT 45G | VET 54G
1. Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/400°F/gasstand 6.
2. Rooster de gedroogde kokosnoot in een grote koekenpan of wok met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Eenmaal goudbruin, zet opzij.
3. Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook gedurende 3 minuten, giet af in een vergiet en laat uitstomen.
4. Smelt ondertussen de kokosolie in dezelfde pan die je gebruikte voor de geroosterde kokosnoot op hoog vuur. Voeg de helft van de kip toe en bak 2-3 minuten tot hij goudbruin en aan alle kanten gekaramelliseerd is. Maak je voorlopig geen zorgen over het doorkoken.
5. Doe de kip in een kom en laat het vet in de pan. Herhaal dit met de resterende kip, maar laat al het vet nog een keer in de pan.
6. Zodra alle kip in de kom zit, breng je op smaak met zout. Er moet nog voldoende vet in de pan zitten.
7. Zet de pan van het vuur en voeg de knoflook toe. Deze wordt door de restwarmte binnen een paar seconden zacht – laat hem niet verbranden.
8. Roer de kokosmelk, de room en de helft van de rode chili erdoor, zet het vuur terug op hoog vuur en breng aan de kook. Kook ongeveer 10 minuten zodat het mengsel kan indikken en inkoken, terwijl u af en toe roert en langs de zijkanten van de pan schraapt.
9. Haal de halve chilipeper eruit, gooi deze weg en doe de uitgelekte broccoli en stukjes kip in de pan (inclusief eventuele sappen uit de kippenkom).
10. Breng op smaak met zout en witte peper en meng goed tot een gelijkmatig laagje.
11. Doe het geheel in een diepe ovenschaal (zoals een lasagneschaal) en bak 20-22 minuten in de oven.
12. Serveer bestrooid met de fijngehakte rode chili en de geroosterde kokosnoot. Breng indien nodig op smaak met zoutvlokken en zwarte peper.
Hier heb ik de eenvoudige gehaktbal een tandje bijgezet door zowel het gehakt als de romige saus op smaak te brengen met pittige gerookte paprika.
Vroeger bakte ik de gehaktballetjes eerst, maar nu zet ik er gewoon een bakplaat mee in de oven, want ik ben er helemaal voor om dingen te vereenvoudigen waar ik kan, en het resultaat is precies hetzelfde:heerlijk!
LEES MEER: 8 veranderingen in levensstijl die kanker kunnen helpen voorkomen
CALORIES 675 | KOOLHYDRATEN 3,9G | EIWIT 31G | VET 59G
Werkwijze:
1. Verwarm de oven voor op 220°C/200°C hetelucht/425°F/gasstand 7 en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
2. Meng het rundergehakt, de gerookte paprikapoeder en het knoflookpoeder in een kom. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper en meng goed om te combineren.
3. Gebruik een dessertlepel om van het mengsel 20 gehaktballetjes te vormen (elk ongeveer 25 g).
4. Leg de gehaktballetjes op de voorbereide schaal en besprenkel met de olijfolie. Bak 16-17 minuten in de oven.
5. Smelt ondertussen de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook 9-10 minuten tot de ui volledig zacht is.
6. Voeg de gerookte paprika toe en pers het citroensap erdoor (vang de pitten op!) om de pan te blussen.
7. Zet het vuur laag en voeg de room en crème fraîche toe, roer goed om te combineren. Laat de saus iets inkoken en indikken; dit duurt 4 tot 6 minuten.
8. Breng op smaak met zout en gemalen witte peper.
9. Serveer de gehaktballetjes met de saus (op welke manier dan ook) en strooi er een flinke snuf cayennepeper over (voor een beetje pit!). Ik giet het sap van de gehaktballetjes graag over het geheel voor extra smaak.
10. Breng op smaak met zoutvlokken en zwarte peper en garneer met peterselie om een fris element toe te voegen.
Ik ben dol op het toevoegen van inuline aan gebak. Het is niet alleen een geweldig prebioticum, maar het voegt ook een taaiere textuur toe. Gedroogde veenbessen bevatten vaak extra suiker, dus ik hak ze kleiner, zodat je met een klein beetje voldoende kunt doen.
Deze zijn goed in te vriezen, dus vergeef me dat ze niet ‘snel’ zijn!
LEES MEER: Leren van jezelf te houden:7 manieren om twijfel aan jezelf te overwinnen
Per blondie worden macro's getoond:CALORIES 223 | KOOLHYDRATEN 4,5G | EIWIT 5,9G | VET 19G
1. Verwarm de oven voor op 190°C/170°C hetelucht/375°F/gasstand 5.
2. Vet de bodem en zijkanten van een vierkante bakvorm in (ik gebruik mijn brownievorm van 15 cm) en bekleed deze met bakpapier.
3. Klop de afgekoelde, gesmolten boter en de eieren in een kom.
4. Voeg de vloeibare stevia (indien gebruikt) en het vanille-extract toe en klop goed om te combineren.
5. Meng in een tweede, grotere kom het amandelmeel, erythritol, inuline en de meeste gehakte pistachenoten en veenbessen. Giet het natte eimengsel bij het amandelmeelmengsel en meng goed om te combineren.
6. Doe het in de voorbereide vorm en strooi de resterende pistachenoten en veenbessen erover.
7. Bak gedurende 15 minuten op de middelste plank van de oven, verwijder het dan en verlaag de oventemperatuur tot 170°C/150°C hetelucht/340°F/gasstand 3½. Dek de schaal af met folie (om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt) en bak nog eens 10-12 minuten, of totdat een caketester die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
8. Laat een paar minuten afkoelen in de vorm, gebruik dan de randen van het bakpapier om de blondie uit de vorm te tillen en over te brengen naar een koelrek. Laat volledig afkoelen voordat je het in 9 vierkanten snijdt (te vroeg snijden kan ervoor zorgen dat de blondie afbrokkelt).
9. Deze kunnen het beste warm of op kamertemperatuur worden genoten, maar kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Snelle Keto Keuken door Monya Kilian Palmer wordt uitgegeven door Kyle Books en kost £ 16,99
Ook te koop op Amazon.
Fotografie door Maja Smend
Vind je dit artikel leuk? Meld u aan voor onze nieuwsbrief en ontvang meer van dit soort artikelen rechtstreeks in uw inbox.