にんじんは私たちの大好きな野菜の 1 つで、にんじんのクーリ、にんじんのサラダ、ローストしたにんじんなどのレシピをよく作ります。この自家製キャロットケーキも、にんじんの魅力を最大限に味わえる方法です。簡単に作れて、しっとりしていて、旨味たっぷりです。
数年前、私はパイナップル入りの穀物とグルテンフリーのキャロットケーキを思いつきました。そのレシピではココナッツ粉とたんぱく質として卵をたくさん使いました。私は今でもそのレシピが好きで時々作りますが、もっと伝統的なキャロットケーキのレシピを手元に用意しておきたいと思いました。
我が家ではオーガニック小麦粉を時々使うので、それを使って焼き菓子を作ることが増えています。伝統的なデザートと同じ味と食感を持つ、より健康的なデザートを簡単に作る方法です。とはいえ、砂糖や植物油、その他私が避けたい成分がたくさん入っているというわけではありません！
キャロットケーキの材料には通常、小麦粉、砂糖、ニンジン、スパイス、油、卵が含まれます。さらに、レーズン、パイナップル、ココナッツの細切りなどのオプションのミックスインもあります。このレシピはよく似ていますが、砂糖の代わりに生蜂蜜を選びました。そして植物油の代わりにバターを使用しています。アップルソースでしっとり感と自然な甘みがプラスされます。
グルテンフリーのキャロットケーキが必要ですか?オーガニック中力粉を1:1のグルテンフリー小麦粉ブレンドに置き換えるだけです。
材料の長いリストに最初は怖気づくかもしれませんが、これは本当に簡単なレシピです。基本的には、湿った材料をすべて組み合わせてから、乾いた材料をすべて組み合わせて、それらを加えます。最後に、ニンジン、レーズン、ココナッツなどのミックスインを加えてかき混ぜます。
最初にバターを焦がすという追加のステップがあり、これによりケーキにさらに風味が加わります。焦げたバターはキャラメルによく似た味ですが、余分な砂糖は含まれていません。
ヒント:バターに焦げ目をつけているときは、バターから目を離さないようにしてください。焼き色がついたら、焦げる前にコンロから取り出す必要があります。焦がしたバターキャロットケーキはないからです。 おいしい。
キャロットケーキは、象徴的なクリームチーズフロスティングなしでは存在しません。甘さに程よい酸味が加わっているので、甘すぎることはありません。クリームチーズフロスティングのレシピのほとんどは、とろみをつけて塗りやすくするために粉砂糖を必要とします。私のバージョンでは、甘さのために生の蜂蜜を使用し、バタークリームのフロスティングの一貫性のためにバターを使用します。 このレシピでは蜂蜜が好みですが、メープルシロップでも美味しいでしょう。
とろみをつける粉砂糖の代わりに、葛粉（葛粉としても知られています）を使いました。フロスティングを甘くすることなく、とろみをつけるのに役立ちます。まずは大さじ2杯の葛から始めて、適切な粘稠度を得るために必要に応じて追加します。ケーキに落ちない程度の厚さは必要ですが、塗り広げるのが難しいほど厚すぎないようにします。
このケーキは4層になっています。追加の層の見た目が気に入っているからです。 6 インチのケーキ型が 4 つない場合は、9 インチの丸い型を 2 つ使っても大丈夫です。 9インチの型を使用する場合は、焼き時間を30〜35分に変更するだけです。カップケーキを作りたい場合は、18～22 分間焼きます。
シートパンキャロットケーキを作ることもできますが、私は個人的に試したことはありません。もしそうなら教えてください！ キャロットケーキが食べたくなったら、または豪華な（でも簡単！）春のデザートが必要な場合は、このキャロットケーキを試してみてください。
このおいしいキャロットケーキはしっとりしていて、蜂蜜と自然な甘さがあります。
バターを中火にかけ、時々かき混ぜながら、泡立ち、ナッツのような香りがして黄金色になるまで溶かします。火から下ろし、大きなミキシングボウルに注ぎ、約 5 分間冷まします。
箱おろし金の中くらいの穴を使ってニンジンをおろす。
オーブンを 350°F に予熱し、グリースを塗り、4 つの 6 インチのケーキ型に並べます (または、他の型のオプションについてはメモを参照してください)。
冷やした茶色のバターに、ハチミツまたはメープルシロップ、アップルソース、卵、ココナッツミルク、バニラエッセンスを加え、滑らかになり完全に混ざるまで混ぜます。
別のボウルに小麦粉、シナモン、生姜、ナツメグ、カルダモン、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜ合わせます。
乾燥した材料を湿った材料に加え、混ぜすぎないように注意しながら、ちょうど結合するまでかき混ぜます。すりおろしたニンジン、刻んだナッツ、レーズン、ココナッツの細切りを使用する場合は、これを混ぜます。
準備した型に生地を均等に分けて、24 ～ 28 分間、または中央につまようじを差し込んできれいになるまで焼きます。
ケーキを型の中で 10 ～ 15 分間冷ましてから、ワイヤー ラックに移して完全に冷まします。
フロスティングを作るには、クリームチーズとバターを滑らかになるまで混ぜ合わせます。蜂蜜、バニラ、塩、クズデンプンを加え、軽くふわふわになり伸びやすくなるまで混ぜ続けます。まずは大さじ2杯の葛から始めて、必要に応じて増やして、好みの粘稠度までフロスティングを濃くします。
ケーキの層を1枚皿に置き、その上にフロスティングの層を広げます。残りのレイヤーでも繰り返します。ケーキ全体に薄くクラムコートを塗ります。残りのフロスティングを仕上げる前に、20 ～ 30 分間冷蔵庫で冷やして固めます。
栄養成分表
ブラウンバターキャロットケーキ、ハニークリームチーズフロスティング添え
1食分あたりの量（1食分）
カロリー 脂肪 234 から 399 カロリー
1 日あたりの価値の割合*
脂肪 26g40%
飽和脂肪 15g94%
トランス脂肪 0.4g
多価不飽和脂肪 3g
一価不飽和脂肪 6g
コレステロール 86mg29%
ナトリウム 306mg13%
カリウム 254mg7%
炭水化物 39g13%
食物繊維 2g8%
砂糖 20g22%
プロテイン 6g12%
ビタミン A 3410IU68%
ビタミン C 2mg2%
カルシウム 70mg7%
鉄 2mg11%
* 1 日の摂取量の割合は、2000 カロリーの食事に基づいています。
このレシピではクリームチーズを使用しているので、残った場合は冷凍保存してください。また、アップルソースやその他のフルーツを甘味料として使ったケーキやマフィンは、室温では早く傷むこともわかりました。冷蔵庫でどれくらい持ちますか？そうですね、家族がすぐに食べない限り、最長 1 週間は保存できます。
常温が一番美味しいので、私は取り出して温めてから食べるのが好きです。
はい、そしていいえ。解凍して冷却したケーキ層または個々のスライスを冷凍することを推奨する人もいます。この方法なら冷凍庫で2～3ヶ月くらいは持ちますよ。フロストキャロットケーキを丸ごと冷凍することはお勧めできません。フロスティングが割れて見た目があまり美しくないかもしれませんが、それでもおいしいです。冷凍焼けを防ぐため、必ず密閉容器を使用してください。
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