Las recetas cetogénicas no tienen por qué ser complicadas. Ya sea que estés probando la dieta Keto o estés tratando de seguir una dieta baja en carbohidratos, aquí tienes 5 recetas Keto simples que estamos seguros que harás una y otra vez
Podrías pensar que cocinar ceto es complicado, pero no tiene por qué serlo.
Healthista buscó recetas que demostraran que la dieta cetogénica puede ser deliciosa y fácil.
La autora del libro de cocina Keto más vendido, Monya Kilian Palmer, comparte una impresionante colección de recetas bajas en carbohidratos, llenas de sabor pero también rápidas y fáciles de preparar en su nuevo libro Quick Keto Kitchen.
Además de delicias frescas y ligeras, hay un capítulo completo de gloriosa comida reconfortante cetogénica, mientras que los golosos estarán encantados con una gama versátil de deliciosas delicias.
Con instrucciones claras y fantásticas combinaciones de sabores, Monya ha ideado cada receta para que sea lo más sencilla y deliciosa posible.
Este rico horneado se puede estirar fácilmente para servir a cuatro (con una ensalada al lado), pero he basado las macros en dos personas hambrientas. El Camembert jugoso se puede cambiar por Brie, y el cebollino o el perejil serán una excelente guarnición, así que usa el que tengas a mano.
¡Dios puro y cursi en cada bocado!
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CALORÍAS 616 | CARBOHIDRATOS 6.7G | PROTEÍNA 26G | GRASA 53G
1. Precalienta el horno a 200°C/ventilador de 180°C/400°F/marca de gas 6
2. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande o en un wok a fuego medio-alto. Añade los puerros y cocina durante 3 a 4 minutos, revolviendo regularmente, hasta que se ablanden.
3. Reduzca el fuego a medio y agregue la nata doble y la nata agria. Sazona la mezcla con sal y pimienta blanca.
4. Cocine unos minutos más para calentar la crema y reducir un poco.
5. Transfiera a una fuente para hornear de tamaño adecuado y cree 4 pequeños agujeros en la mezcla, luego rompa un huevo en cada uno.
6. Distribuya el Camembert uniformemente por encima.
7. Hornee durante 20 a 23 minutos, o hasta que las claras estén opacas y bien cocidas. Las yemas también se endurecerán; esto es normal.
8. Sirva espolvoreado con sal en escamas, pimienta negra y un poco de cebollino.
9. ¡Súbete a la mesa tal como está y ponte manos a la obra!
¡El título por sí solo debería hacerte sonreír! Los jugos de freír la carne de cerdo son necesarios para la llovizna de mantequilla picante, por lo que si estabas considerando cocinar las chuletas en la freidora, no lo recomiendo en este caso.
Puedes duplicar los ingredientes para servir más, pero necesitarás una segunda bandeja.
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CALORÍAS 838 | CARBOHIDRATOS 4.5G | PROTEÍNA 46G | GRASA 70G
1. Precalienta el horno a 220 °C/ventilador de 200 °C/425 °F/marca de gas 7 y cubre una bandeja para hornear grande con papel de hornear.
2. Coloca las judías verdes en un bol y añade el ajo machacado y el aceite de oliva.
3. Sazone con sal y pimienta y revuelva bien para cubrir uniformemente. Extender en la bandeja y reservar.
4. Sazone las chuletas de cerdo por todos lados con pimienta de cayena, ajo en polvo, sal y pimienta.
5. Derrita la grasa elegida en una sartén antiadherente grande a fuego alto.
6. Una vez que estén muy calientes, añade las chuletas de cerdo y fríelas durante 1 o 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y caramelizadas (el tiempo exacto puede depender del grosor de las chuletas).
7. Retire la sartén del fuego y exprima el jugo de limón sobre las chuletas (¡coja las pepitas!). Usa unas pinzas para transferir las chuletas a la bandeja para hornear, colocándolas entre las judías verdes.
8. Deja la sartén a un lado, pero no la limpies; Usaremos la grasa y los jugos restantes más adelante.
9. Coloca las mini bolitas de mozzarella encima de las chuletas, colocando alrededor de 5 bolitas en cada chuleta. Hornee en el estante central del horno durante 8 a 10 minutos.
10 Aproximadamente 1 minuto antes de servir, regresa la sartén utilizada para freír las chuletas a fuego medio. Agrega la mantequilla, deja que se derrita y se mezcle con el jugo de la sartén.
11. Rocíe esta mantequilla picante sobre las chuletas cocidas y las judías verdes.
12. Sazone todo con sal en escamas y pimienta negra y sirva con una generosa cantidad de cebollino.
Este fragante y cremoso horneado de pollo y brócoli es imprescindible para los lectores que aman el hermoso sabor a coco. También cuenta con la cantidad justa de sabor del chile.
Me encanta usar muslos de pollo cortados en cubitos, ya que son mucho más suculentos que las pechugas de pollo. ¡Esta es una comida reconfortante y refrescante!
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CALORÍAS 703 | CARBOHIDRATOS 7.4G | PROTEÍNA 45G | GRASA 54G
1. Precalienta el horno a 200 °C/ventilador de 180 °C/400 °F/marca de gas 6.
2. Tostar el coco rallado en una sartén antiadherente grande o en un wok a fuego medio-alto. Una vez dorado reservar.
3. Poner a hervir una cacerola con agua con sal. Añade el brócoli y deja hervir durante 3 minutos, luego escurre en un colador y deja que se cocine al vapor.
4. Mientras tanto, derrita el aceite de coco en la misma sartén que usó para el coco tostado a fuego alto. Agrega la mitad del pollo y fríelo durante 2 a 3 minutos hasta que esté dorado y caramelizado por todos lados; no te preocupes por cocinarlo por ahora.
5. Transfiera el pollo a un bol, dejando la grasa en la sartén. Repita lo mismo con el pollo restante, dejando toda la grasa en la sartén una vez más.
6. Una vez que todo el pollo esté en el bol, sazona con sal. Debería quedar todavía mucha grasa en la sartén.
7. Con la sartén fuera del fuego, añade el ajo, que se ablandará en unos segundos con el calor residual – no dejes que se queme.
8. Agregue la leche de coco, la nata y la mitad del chile rojo, luego vuelva a poner a fuego alto y deje hervir. Hervir durante unos 10 minutos para permitir que la mezcla se espese y se reduzca, revolviendo y raspando los lados de la sartén de vez en cuando.
9. Saque y deseche la mitad del chile, luego agregue el brócoli escurrido y los trozos de pollo a la sartén (incluido el jugo del tazón de pollo).
10. Sazone con sal y pimienta blanca y mezcle bien para cubrir uniformemente.
11. Vierta todo en una fuente para horno profunda (como una fuente para lasaña) y hornee durante 20 a 22 minutos.
12. Servir espolvoreado con la guindilla roja finamente picada y el coco tostado. Sazone con sal en escamas y pimienta negra, si es necesario.
Aquí, he llevado la humilde albóndiga a un nivel superior al condimentar tanto la carne picada como la salsa cremosa con pimentón ahumado picante.
En el pasado, yo freía las albóndigas primero, pero ahora simplemente golpeo una bandeja con ellas en el horno, porque soy partidario de simplificar las cosas donde puedo, y el resultado es el mismo:¡precioso!
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CALORÍAS 675 | CARBOHIDRATOS 3.9G | PROTEÍNA 31G | GRASA 59G
Método:
1. Precaliente el horno a 220 °C/200 °C ventilador/425 °F/marca de gas 7 y forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear.
2. Combine la carne picada, el pimentón ahumado y el ajo en polvo en un bol. Sazone generosamente con sal y pimienta negra y mezcle bien para combinar.
3. Utilice una cuchara de postre para formar 20 albóndigas con la mezcla (aproximadamente 25 g/1 oz cada una).
4. Coloque las albóndigas en la bandeja preparada y rocíe con aceite de oliva. Hornee en el horno durante 16 a 17 minutos.
5. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 9 a 10 minutos hasta que la cebolla se ablande por completo.
6. Añade el pimentón ahumado y exprime el jugo de limón (¡coge las pepitas!) para desglasar la sartén.
7. Reduzca el fuego a bajo y agregue la crema y la crème fraîche, revolviendo bien para combinar. Deja que la salsa se reduzca y espese un poco; esto tardará entre 4 y 6 minutos.
8. Sazone con sal y pimienta blanca molida.
9. Sirve las albóndigas con la salsa (de la forma que prefieras) y esparce una pizca generosa de pimienta de cayena (¡para darle un toque especial!). Me gusta verter los jugos de la bandeja de albóndigas sobre todo para darle más sabor.
10. Sazone con sal en escamas y pimienta negra, luego decore con perejil para agregar un elemento fresco.
Me encanta agregar inulina a los productos horneados. No sólo es un gran prebiótico, sino que añade una textura más masticable. Los arándanos secos a menudo contienen azúcar extra, así que los corto más pequeños para asegurarme de que un poco rinda mucho.
¡Estos se congelan bien, así que perdóname si no son "rápidos"!
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Las macros se muestran por rubia:CALORÍAS 223 | CARBOHIDRATOS 4.5G | PROTEÍNA 5.9G | GRASA 19G
1. Precalienta el horno a 190 °C/ventilador de 170 °C/375 °F/marca de gas 5.
2. Engrase la base y los lados de un molde para hornear cuadrado (yo uso mi molde para brownie de 15 cm) y forre con papel de horno.
3. En un bol, mezcle la mantequilla derretida enfriada y los huevos.
4. Añade la stevia líquida (si la usas) y el extracto de vainilla, batiendo bien para combinar.
5. En un segundo tazón más grande, combine la harina de almendras, el eritritol, la inulina y la mayoría de los pistachos y arándanos picados. Vierte la mezcla húmeda de huevo en la mezcla de harina de almendras y mezcla bien para combinar.
6. Vierta en la lata preparada y esparza los pistachos y arándanos restantes encima.
7. Hornee en el estante central del horno durante 15 minutos, luego retírelo y reduzca la temperatura del horno a 170 °C/ventilador de 150 °C/340 °F/marca de gas 3½. Cubra el plato con papel de aluminio (para evitar que la parte superior se oscurezca demasiado) y hornee durante 10 a 12 minutos más, o hasta que al insertar un probador de pasteles en el centro, éste salga limpio.
8. Deje que se enfríe en el molde durante unos minutos, luego use los bordes del papel de hornear para levantar el blondie del molde y transfiéralo a una rejilla para enfriar. Déjelo enfriar por completo antes de cortarlo en 9 cuadrados (cortarlo demasiado pronto puede hacer que el blondie se desmorone).
9. Es mejor disfrutarlos calientes o a temperatura ambiente, pero se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
Cocina Keto Rápida de Monya Kilian Palmer es una publicación de Kyle Books y tiene un precio de £ 16,99
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Fotografía de Maja Smend
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