Buttermilch ist ein würziger, reichhaltige Ergänzung zu vielen Backwaren und Saucen, aber es ist nicht immer etwas, das Sie zur Hand haben. Inzwischen, manche Leute brauchen vielleicht eine milchfreie Alternative zu Buttermilch, wenn sie Pfannkuchen oder Kaffeekuchen zubereiten. zum Beispiel.
Glücklicherweise, Es gibt mehrere praktikable Alternativen zu Buttermilch, die Sie ausprobieren können. Je nach Ernährung, was du zur Hand hast, und Ihr persönlicher Geschmack, Hier sind einige Möglichkeiten, Buttermilch in Ihren Lieblingsgerichten zu ersetzen.
Gesundheitliche Vorteile von Buttermilch
Buttermilch ist ein kultiviertes Produkt, enthält jedoch keine lebenden Probiotika wie Joghurt oder Kefir. Jedoch, es enthält noch mehrere Nährstoffe. Basierend auf einer 2, 000 Kalorien pro Tag Diät, 1 Tasse Vollmilch (245 g) enthält 22% Ihres täglichen Kalziums, 16% der empfohlenen täglichen Vitamin-D-Zufuhr, und 47% Ihrer täglichen Aufnahme von B12, unter anderem Vitamine und Mineralstoffe.
Volle Buttermilch enthält 152 Kalorien pro Tasse. Buttermilch enthält auch eine gute Menge an Protein, mit etwa 8 Gramm pro Tasse für die Vollmilchsorte. Ob Sie sich für fettarm oder ganz entscheiden, bestimmt den Fettgehalt. Vollmilch-Buttermilch enthält 8 Gramm pro Tasse.
Der Vitamin-B12-Gehalt in Buttermilch ist eine ausgezeichnete Alternative für diejenigen, die kein Fleisch essen – vor allem, weil dieser Nährstoff in Buttermilch am reichlichsten vorhanden ist. Vitamin B12 ist auch wichtig für ein gesundes Nervensystem und die Bildung roter Blutkörperchen.
Zusätzlich, das Kalzium, Vitamin-D, und Protein in Buttermilch gefunden sind von Vorteil. Sie sind wesentliche Bestandteile einer nahrhaften Ernährung und helfen beim Aufbau von Knochen und Muskeln, Zellen reparieren, und helfen bei anderen körperlichen Prozessen.
Welche Milch ist die richtige für Sie?Buttermilchersatz
Es gibt milch- und milchfreie Alternativen zu Buttermilch, die die Flüssigkeit in deinen Lieblingsrezepten ersetzen können. Hier sind einige gängige Ersatzstoffe für Buttermilch, wenn Sie keine zur Hand haben. oder wenn Ihre Allergien Sie vom Verzehr von Buttermilch abhalten.
Milch und Säure
Als Eins-zu-Eins-Ersatz für Buttermilch reicht reine Milch aufgrund des Säuremangels nicht aus. Die Säure in Buttermilch – und die folgenden Buttermilchersatzstoffe – sorgen für ein weicheres Ergebnis in Ihren Backwaren, indem sie Gluten zart machen.
Eine weitere Funktion der Säure besteht darin, das Aufgehen Ihrer Backwaren zu fördern, insbesondere in Kombination mit einem anderen Treibmittel wie Backpulver. Und, selbstverständlich, das würzige, Der spritzige Geschmack von Buttermilch ist ein einzigartiger Aspekt der Zutat, die Milch nicht liefern kann, wenn sie nicht mit einer anderen Säure kombiniert wird.
Sie können verschiedene Milchsorten mit verschiedenen Säuren kombinieren, um eine sehr gute Alternative zu Buttermilch zu erhalten. Für 1 Tasse Buttermilch, Versuche Folgendes:
Der Nährwert Ihres Buttermilchersatzes auf Milchbasis hängt von der gewählten Milch ab. Nicht angereicherter Milch, die nicht angereichert ist, fehlen oft einige essentielle Nährstoffe, die Milch so wertvoll machen. einschließlich Eiweiß, Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, B-Vitamine, und Vitamin D. Weitere Informationen finden Sie in den Nährwertangaben auf dem Etikett.
Milchprodukte liefern für die meisten Menschen etwa 52 bis 65 % des täglichen Kalziumbedarfs und 20 bis 28 % des täglichen Proteinbedarfs. Milchprodukte und ihre Ernährung sind für die Knochen- und Muskelgesundheit besonders wichtig. Zögern Sie also nicht, die empfohlenen 3 Portionen Milchprodukte pro Tag zu sich zu nehmen.
Kefir
Kefir ist ein fermentiertes Getränk aus Milch, die von Natur aus würzig und dick ist. ähnlich wie Buttermilch. Kefir ist sehr nahrhaft und hat den Vorteil, dass es Probiotika enthält, Diese können jedoch aufgrund der hohen Temperaturen beim Backen abgetötet werden.
Verwenden Sie Kefir als Tasse-für-Tasse-Ersatz für Buttermilch, oder wenn Ihr Kefir sehr dick ist, mit etwas Milch oder Wasser verdünnen.
Eine Tasse fettarmer, normaler Kefir enthält 104 Kalorien, 9,2 Gramm Eiweiß, 2,5 Gramm Fett, und 12 Gramm Kohlenhydrate. Kefir ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Vitamin B12, Kalzium, Phosphor, und Riboflavin (Vitamin B2). Kefir ist eine gute Quelle für Vitamin D, Zink, Selen, und Pantothensäure (B5).
Milch und Joghurt oder Sauerrahm
Joghurt und Sauerrahm verleihen Backwaren und Soßen oder Dressings einen ähnlich würzigen Geschmack. Da Joghurt und Sauerrahm viel dicker sind als Buttermilch, Sie müssen sie mit etwas Milch verdünnen. Wenn Sie milchfrei oder vegan sind, Sie können Soja oder andere pflanzliche Joghurt- oder Sauerrahm-Versionen verwenden.
Versuchen Sie es mit 3/4 Tasse Joghurt oder Sauerrahm mit 1/4 Tasse Milch. Joghurt enthält Probiotika, die Buttermilch nicht enthält. Denk daran, dass, wie Kefir, die Probiotika werden wahrscheinlich bei hohen Temperaturen beim Backen absterben.
Jedoch, wenn Sie Ihren Buttermilchersatz für frische Salatdressings oder Dips verwenden, Sie erhalten einen probiotischen Schub durch Joghurt. Die Nährwertangaben für Joghurt und Sauerrahm hängen von der Art ab, Fettgehalt, und Marke Sie wählen.
Was ist eine milchfreie Diät?Tofu mit Säure und Wasser
Die Verwendung von Tofu als milchfreie Option ist ein anständiger Ersatz für Buttermilch. insbesondere um Dressings oder Saucen zuzubereiten. Hier ist, wie man 1 Tasse Tofu-Säure-Buttermilch-Ersatz herstellt.
Tofu ist proteinreich und kalorienarm, Fett, und Kohlenhydrate. Einhundert Gramm Seide, weicher Tofu enthält nur 55 Kalorien mit 5 Gramm Protein, 3 Gramm Fett, und 3 Gramm Kohlenhydrate.
Seidentofu ist natrium- und cholesterinarm. Es enthält auch Mineralien wie Eisen, Zink, Kalium, Magnesium, und Kalzium – obwohl es weniger als Milchprodukte enthält. Tofu liefert auch einige B-Vitamine.
Gesunde Swaps für Ranch DressingNur Milch
Wenn Sie nur Milch und keine Säure haben oder die Buttermilch beim Backen einfach durch normale Milch ersetzen möchten, um es unkompliziert zu machen, Sie können Ihr Rezept für Backwaren oder Pfannkuchen anpassen, indem Sie normale Milch Ihrer Wahl verwenden. Hier ist, wie.
Erhöhen Sie das erforderliche Backpulver um 2 Teelöffel und verwenden Sie 1/2 Teelöffel weniger Backpulver pro 1 Tasse Buttermilch, die im Rezept erforderlich ist. Obwohl dieser Ersatz den Aufstieg Ihrer Backwaren nicht beeinflusst, es wird auch nicht den klassischen und wünschenswerten würzigen Geschmack von Buttermilch verleihen.
Gesundes Buttermilch-Ranch-Dressing:fettarm, Hoch im Geschmack
