Rosmarin ( Rosmarinus officinalis ) ist ein Kraut, das häufig in der herzhaften Küche verwendet wird. Rosmarin ist ein wichtiger Bestandteil vieler Pastasaucen, Pizzarezepte, und Vinaigretten. Das mehrjährige holzige Kraut wird auch seit langem für medizinische und gesundheitliche Vorteile verwendet.
Etwas, aber nicht alle diese gesundheitlichen Vorteile werden durch wissenschaftliche Beweise gestützt. Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Ihrer Ernährung Rosmarin für Geschmack und Gesundheit hinzufügen können.
Gesundheitliche Vorteile
In den Laboreinstellungen Rosmarin hat bekanntermaßen sowohl antimikrobielle als auch antioxidative Wirkungen auf Tiere. Jedoch, Es ist nicht klar, ob diese Vorteile von Rosmarin beim Menschen auftreten. Rosmarin wird in der Alternativmedizin verwendet, um bestimmte Erkrankungen zu behandeln oder zu verbessern.
Im Folgenden sind die Bedingungen aufgeführt, auf die Forscher die Wirkung von Rosmarin angewendet haben; obwohl einige eine stärkere Verbindung zu Rosmarin für potenzielle gesundheitliche Vorteile haben als andere, Zur Wirkung von Rosmarin insgesamt ist mehr Forschung erforderlich.
Haarverlust
Frühe Forschungen deuten darauf hin, dass das Auftragen von Rosmarinöl auf die Kopfhaut genauso wirksam ist wie Minoxidil, um die Haarzahl bei Menschen mit männlicher Kahlheit zu erhöhen.
In einer Forschungsstudie Menschen, die Rosmarin und andere ätherische Öle (Lavendel, Thymian, und Zedernholz) zeigten nach sieben Monaten eine Verbesserung.
Jedoch, Es ist nicht klar, ob es der Rosmarin war, der einen Nutzen brachte.
Arthritis
Nach Angaben der University of Pennsylvania, Rosmarinhaltige Öle wurden verwendet, um Muskel- und Gelenkschmerzen im Zusammenhang mit Arthritis zu lindern und die Durchblutung zu verbessern. Einige frühe Forschungen zeigen, dass die Einnahme eines Produkts, das Rosmarin enthält, Hopfen, und Oleanolsäure können mit Arthritis verbundene Schmerzen lindern. Weitere Forschung ist erforderlich, um den Nutzen zu bestätigen.
Diabetische Nierenschädigung (Nephropathie)
Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass die Einnahme eines Produkts, das Rosmarin enthält, Hunderttausend, und Liebstöckel können die Proteinmenge im Urin verringern, wenn sie mit Standard-Diabetes-Medikamenten eingenommen werden. Protein im Urin ist ein Marker für Nierenerkrankungen bei Diabetikern.
Geistige Müdigkeit
Frühe Forschungen zeigen, dass die Einnahme von Rosmarin die Aufmerksamkeit oder die mentale Energie bei Erwachsenen mit niedrigem Energieniveau nicht verbessert. Jedoch, Studienergebnisse variieren. Andere Studien zeigen, dass es den Stress beim Testen reduzieren und Angstzustände lindern kann.
Fibromyalgie
Während man dachte, dass Rosmarin die Wirkung von Fibromyalgie verbessern könnte, frühe Forschungen legen nahe, dass die Einnahme eines Produkts, das Rosmarin enthält, Hopfen, und Oleanolsäure nicht, in der Tat, Verbesserung der Symptome von Fibromyalgie.
Zahnfleischerkrankung (Gingivitis)
Frühe Forschungen zeigen, dass ein pflanzliches Mundwasser mit Rosmarin und anderen Inhaltsstoffen dazu beiträgt, Zahnfleischbluten und -schwellungen bei Menschen mit Zahnfleischerkrankungen zu reduzieren, wenn es zwei Wochen lang zweimal täglich nach den Mahlzeiten angewendet wird.
Niedriger Blutdruck (Hypotonie)
Eine vorläufige Studie zeigte, dass die Einnahme von Rosmarinöl bei Menschen mit Hypotonie vorübergehend den Blutdruck erhöhen kann. aber der Nutzen war vorübergehend.
Andere beliebte Verwendungen von Rosmarin sind die Behandlung von:
Weitere Beweise sind erforderlich, um diese Vorteile zu bestätigen.
Nährwertangaben
Wenn Sie mit Rosmarin kochen, Sie können das getrocknete gemahlene Gewürz oder frischen Rosmarin aus der Gemüseabteilung des Marktes verwenden. Die Nährwerte variieren leicht, da die Konzentration bei jeder Version unterschiedlich ist. Aber die Verwendung von Rosmarin in Ihrem Essen wird wahrscheinlich keinen wesentlichen Unterschied in der Kalorienzahl oder der Nährstoffzusammensetzung Ihrer Mahlzeit ausmachen.
Eine Portion getrockneter Rosmarin mit einem Esslöffel liefert knapp 11 Kalorien. nach USDA-Daten. Die meisten dieser Kalorien stammen aus Kohlenhydraten in Form von Ballaststoffen, aber Rosmarin ist keine bedeutende Kohlenhydratquelle, Zucker, oder Faser.
Eine typische Portion Rosmarin mit einem Esslöffel liefert wahrscheinlich auch keine nennenswerten Mikronährstoffe. Jedoch, Sie erhalten eine kleine Menge Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B6, und Folsäure. Mineralien in Rosmarin sind Kalzium, Eisen, und Magnesium, und Mangan.
Auswahl, Vorbereitung, und Lagerung
Rosmarin hat einen Geschmack, der oft als ähnlich wie Kiefer beschrieben wird. Manche beschreiben es auch als scharf, zitronig, oder bitter.
Frischer Rosmarin ist in den meisten Märkten in der Gemüseabteilung leicht zu finden. Es ist relativ herzhaft und bleibt im Kühlschrank im Crisper länger frisch als viele andere Kräuter. Deshalb, viele Köche verwenden lieber frischen (statt getrockneten) Rosmarin.
Wie alle getrockneten Kräuter und Gewürze Bewahren Sie getrockneten Rosmarin in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf. Richtig gelagert, es wird wahrscheinlich drei bis vier Jahre lang gut bleiben.
Rezepte
Rosmarin passt gut zu gebratenem Fleisch, Tomate, und Gemüsegerichte. Es wird häufig in der italienischen Küche verwendet. Rosmarin wird häufig bei der Pizzaherstellung verwendet und wird oft mit anderen Kräutern in Gewürzmischungen kombiniert.
Probieren Sie eines dieser köstlichen Rezepte mit Rosmarin:
Manche Leute aromatisieren auch Öle, wie Olivenöl, indem Sie einen Rosmarinzweig hinzufügen und ziehen lassen.
Mögliche Nebenwirkungen
Bei Verwendung in typischen Mengen zum Würzen von Speisen, Rosmarin ist wahrscheinlich für die meisten Menschen sicher. Es ist möglicherweise auch sicher, wenn es für kurze Zeit medizinisch in angemessenen Dosen verwendet wird. Nach medizinischen Quellen, eine typische Dosierung von Rosmarinblättern beträgt 4 bis 6 Gramm täglich. Sie weisen darauf hin, dass ätherisches Rosmarinöl nicht innerlich verwendet werden sollte.
Es gibt einige Berichte über allergische Reaktionen auf Rosmarin, wenn es in hohen Dosen eingenommen wird. Nebenwirkungen können Erbrechen, Krämpfe, Koma, und in einigen Fällen, Flüssigkeit in der Lunge.
Zuletzt, Rosmarin-Dosierungen sollten nicht von schwangeren Frauen oder Frauen, die schwanger werden möchten, verwendet werden.
Häufige Fragen
Was ist der beste Ersatz für Rosmarin in Rezepten?
Viele Köche verwenden Thymian oder Estragon als Ersatz für Rosmarin in Rezepten. Salbei und Majoran werden auch von einigen Köchen verwendet.
Kann ich die Rosmarinstängel essen?
Der Stängel der Rosmarinpflanze ist holzig und schwer zu kauen. Deshalb, Köche entfernen in der Regel vor dem Kochen die kleinen Rosmarinblätter vom Stiel, es sei denn, sie beabsichtigen, den Stiel nach dem Kochen zu entfernen.
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