Honig mag wie ein mystisches natürliches Gesundheitsnahrungsmittel erscheinen, aber die Wahrheit ist, Honig ist immer noch eine konzentrierte Zuckerquelle. Bei maßvoller Anwendung Honig kann einen ansonsten gesunden Ernährungsplan ergänzen und einige faszinierende Vorteile bieten. Jedoch, Honig ist kein Lebensmittel, das überstrapaziert werden sollte, vor allem, wenn Sie Diabetes haben. Hier sind die neuesten Erkenntnisse über die Nährwerte und wissenschaftliche Forschung von Honig.
Nährwertangaben zu Honig
Das USDA liefert die folgenden Informationen für 1 Esslöffel (21 Gramm) 100% reinen Bienenhonig.
Kohlenhydrate
Die Kalorien in Honig stammen aus Kohlenhydraten, speziell Zucker. Der Zucker im Honig besteht zu etwa 50 % aus Glukose und zu 50 % aus Fruktose. Der glykämische Index von Honig hängt von der Sorte ab, die Sie kaufen, Quellen schätzen sie jedoch auf etwa 58 bei einer glykämischen Last von 12. Zum Vergleich:der glykämische Index von Haushaltszucker (Saccharose) beträgt 65.
Fette
Honig enthält kein Fett.
Protein
Honig enthält je nach Produkt Spuren von Protein (bis zu 0,06 g in einigen Honigprodukten), aber nicht genug, um Ihren täglichen Proteinbedarf zu decken.
Vitamine und Mineralien
Die Vitamine und Mineralstoffe in Honig können B-Vitamine, Kalzium, Kupfer, Eisen, Zink, und andere, die hauptsächlich aus dem Boden und nektarproduzierenden Pflanzen gewonnen werden. Die Qualität des Honigs und sein Mineralgehalt werden davon bestimmt, wo er angebaut wird und wie er verarbeitet wird. dunklerer Honig liefert nützlichere Vitamine und Mineralien als heller Honig.
Gesundheitliche Vorteile
Bestimmte Honigsorten haben vielversprechende Heilkräfte. Wendet man diese Eigenschaften auf den Alltag an, Es ist wichtig, die angeblichen gesundheitlichen Vorteile gegenüber den Nährwertkosten (hoher Zuckergehalt) von Honig abzuwägen.
Beruhigt Husten
Untersuchungen haben ergeben, dass Honig helfen kann, Husten zu beruhigen. Eine Überprüfung von sechs Studien zur Behandlung von Husten bei Kindern ergab, dass ein Löffel Honig einen Husten sowie Dextromethorphan – das in Robitussin DM enthaltene Hustenmittel – und besser als Benadryl (Diphenhydramin) oder keine Behandlung unterdrückt. Die Forschung ergab auch, dass Honig eine längere Linderung bieten kann als Albuterol (Salbutamol).
Fördert die Regelmäßigkeit
Studien haben die positive Wirkung von Honig auf die Behandlung des Reizdarmsyndroms (IBS) gezeigt. Auf nüchternen Magen eingenommen, roher Manuka-Honig beruhigt den Magen und reduziert Durchfall- und Verstopfungssymptome. Honig reduziert den Schweregrad und die Dauer von viralem Durchfall besser als eine herkömmliche antivirale Behandlung.
Unterstützt die reproduktive Gesundheit
Eine Honigsorte, genannt Gelée Royale, hat zahlreiche Auswirkungen auf die weibliche reproduktive Gesundheit. Gelée Royale reduziert nachweislich das prämenstruelle Syndrom (PMS) und Wechseljahrsbeschwerden. Die Antioxidantien in Gelée Royale können dazu beitragen, oxidative Schäden im Zusammenhang mit der Alterung der Eierstöcke zu reduzieren. Vorläufige Tierstudien deuten auch darauf hin, dass Gelée Royale die Spermienqualität bei Männern verbessert. und obwohl vielversprechend, Dieser Effekt muss beim Menschen noch nachgewiesen werden.
Unterstützt die Wundheilung
Propolis, ein Bestandteil von Honig, besteht zu 50% aus Harz, 30% Wachs, 10% ätherische Öle, 5% Pollen, und 5% andere organische Verbindungen. Propolis unterdrückt die Aktivität freier Radikale und fördert die Kollagensynthese, beides vorteilhaft für die Wundheilung. Die Fähigkeit von Propolis, die Wundheilung zu fördern, hat sich bei topischer Anwendung bei diabetischen Fußgeschwüren und bestimmten Arten von Akne als wirksam erwiesen.
Reduziert das Krebsrisiko
Honig beeinflusst die Entwicklung von Krebs in mehreren Stadien des Krankheitsverlaufs. Honig induziert nachweislich die Apoptose von Tumorzellen (Zelltod), Entzündungen reduzieren, und hemmen das Tumorwachstum. Obwohl Honig an sich keine wirksame Behandlung gegen Krebs ist, Vorstudien legen nahe, dass weitere Untersuchungen erforderlich sind.
Allergien
Honig ist kein häufiges Allergen, jedoch, Fallstudien, die eine Anaphylaxie zeigten, wurden berichtet. Anaphylaxie durch den Verzehr von Honig ist eine IgE-vermittelte Reaktion (eine echte Nahrungsmittelallergie). Propolis wurde als Kontaktallergen für Personen dokumentiert, die an der Honigsammlung beteiligt sind. Bei Verdacht auf eine Honigallergie Wenden Sie sich an Ihren Arzt, um eine vollständige Bewertung zu erhalten.
Nebenwirkungen
Die American Academy of Pediatrics rät Eltern, Babys im ersten Lebensjahr niemals Honig zu geben, da dies eine potenzielle Quelle für Botulismus verursachende Sporen ist, die bei kleinen Babys zu schweren Erkrankungen führen können.
Wenn Sie aus medizinischen Gründen einen zucker- oder kohlenhydratarmen Ernährungsplan einhalten, Sie sollten Ihre Aufnahme von Honig begrenzen. Honig ist fast reiner Zucker (Kohlenhydrate). Trotz der damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile Honig erhöht immer noch den Blutzuckerspiegel und sollte bei der Betrachtung der Gesamtkohlenhydrataufnahme berücksichtigt werden.
Sorten
In den USA gibt es mehr als 300 Honigsorten. jedes stammt aus einzigartigen Blütenquellen oder unterschiedlichen klimatischen Bedingungen. Beispiele sind Kleehonig, Wildblumenhonig, Orangenblütenhonig, Buchweizenhonig, Avocado Honig, und Luzernehonig. Im Laden gekaufter Honig kann roh oder pasteurisiert sein.
Die Pasteurisierung kann einige der Spurenelemente beseitigen, die mit den gesundheitlichen Vorteilen von Honig verbunden sind. Wenn auf dem Lebensmitteletikett "reiner Honig, " das bedeutet, dass bei der Lebensmittelverarbeitung keine anderen Stoffe zugesetzt wurden.
Wenn es am besten ist
Für maximale Ernährung, Wählen Sie Rohhonig vom lokalen Bauernmarkt. Wenn Sie den Geschmack von Honig genießen, nimm die dunkleren Sorten, die einen stärkeren Geschmack haben, So können Sie für den gleichen Geschmackseffekt weniger davon verwenden. Honig ist zu jeder Jahreszeit in Glas- oder Plastikflaschen verpackt.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Roher und verarbeiteter Honig sollte unter 32 Grad Fahrenheit gelagert werden, um Kristallisation und Farb- / Aromaveränderungen zu verhindern. Honig ist von Natur aus antimikrobiell, sollte jedoch vor Feuchtigkeit von außen geschützt werden. Die allgemeine Empfehlung für die Haltbarkeit von Honig beträgt zwei Jahre, jedoch, das kann variieren. Luftdicht, Desinfizierte Behälter tragen dazu bei, die Haltbarkeit und Sicherheit von Honig zu erhalten.
Wie vorzubereiten
Honig ist ein vielseitiger Süßstoff, daher gibt es unzählige Möglichkeiten, ihn in der Küche zu verwenden. Jedoch, Einige Köche haben Schwierigkeiten, wenn sie mit Honig kochen, weil es schmutzig werden kann. Wenn Sie ein Glas Honig kaufen (im Gegensatz zu einer Quetschflasche), kann es eine Herausforderung sein, Honig auf Lebensmittel zu löffeln. Erfahrene Experten empfehlen, dass Sie Ihren Löffel oder Messbecher zuerst mit Kochspray besprühen, damit der Honig ohne Unordnung und ohne viel Aufhebens abrutscht.
Wenn Sie in Rezepten Kristallzucker durch Honig ersetzen, Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Honig einen stärkeren Geschmack hat, mehr Säure, und höheren Feuchtigkeitsgehalt als Zucker. Backexperten empfehlen die Verwendung von 1/2 bis 3/4 Tasse Honig für jede Tasse Zucker im Rezept. und auch die Flüssigkeit um 1/4 Tasse für jede ersetzte Tasse Zucker reduzieren. Zusätzlich, wenn das Rezept nicht bereits Backpulver enthält, fügen Sie 1/4 Teelöffel für jede ersetzte Tasse Zucker hinzu. Sie sollten auch die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit senken und sorgfältig auf Garen achten.
Rezepte
Gesunde Honigrezepte zum Ausprobieren
