Turbinado-Zucker ist ein heller Süßstoff, der nur minimal verarbeitet wird, damit es einen Teil der natürlich im Zuckerrohr enthaltenen Melasse behält. Das Wort „Turbinado“ ist eine spanisch-amerikanische Ableitung des Wortes Turbine – eine Maschine zur Verarbeitung von Zucker.
Dieser blonde Zucker hat verschiedene Namen, einschließlich Demerara-Zucker oder Rohrohrzucker. Turbinado-Zuckerkristalle sind größer als andere braune Zucker oder weiße raffinierte Zuckerkristalle. Turbinado-Zucker kann bestimmten Menschen gesundheitliche Vorteile bieten, abhängig von ihren Ernährungspräferenzen. aber da es immer noch Zucker ist, es sollte in Maßen konsumiert werden.
Nährwertangaben für Turbinado-Zucker
Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für 1 Teelöffel (4,6 g) Turbinado-Zucker bereitgestellt.
Kohlenhydrate
Alle Kalorien in Turbinado-Zucker stammen aus Kohlenhydraten. Es sind 18 Kalorien in einer 1-Teelöffel-Portion Süßstoff. Eine handelsübliche Packung Turbinado-Zucker enthält wahrscheinlich eine Portion von 1 Teelöffel.
Alle Kalorien in einer Portion Turbinado-Zucker sind Zucker; es gibt keine Faser oder Stärke. Die glykämische Last von Turbinado-Zucker wird auf 3 geschätzt, was sehr gering ist. Jedoch, Denken Sie daran, dass die glykämische Last die Portionsgröße berücksichtigt. Wenn Sie also mehr als einen Teelöffel konsumieren, die geschätzte glykämische Last wird steigen.
Fett
Turbinado-Zucker enthält kein Fett.
Protein
Turbinado-Zucker liefert kein Protein.
Vitamine und Mineralien
Bei Verzehr in typischen Mengen Turbinado-Zucker liefert keine nennenswerten Mikronährstoffe. Jedoch, in größeren Mengen, der Zucker kann einige Mineralien liefern. Eine Tasse dieses Zuckers liefert eine kleine Menge Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Kalium, und Zink.
Gesundheitliche Vorteile
Turbinado-Zucker wird oft als gesündere Alternative zu raffiniertem Weißzucker gepriesen. Es gibt einige Gründe, warum diese Behauptung einen gewissen Wert haben kann.
Weniger ist mehr
Die Kristalle von Turbinado-Zucker sind größer als die von normalem granuliertem Weißzucker. Deshalb, Sie können etwas weniger davon konsumieren, wenn Sie es in Ihren Morgenkaffee löffeln. Beeren, oder Getreide. Dieser Zucker behält auch einige natürliche Melassearomen, was für manche befriedigender sein könnte – und ihnen helfen, weniger zu konsumieren.
Bietet Antioxidantien
Rohzucker kann mehr Antioxidantien liefern als andere Zuckerarten. Antioxidantien sind Substanzen (oft natürlich in Lebensmitteln enthalten), die helfen können, Zellschäden zu verhindern oder zu verzögern. Eine Studie ergab, dass Rohrohrzucker mehr Antioxidantien enthält als raffinierter Zucker. Maissirup, und Agavennektar
Für Veganer und Vegetarier geeignet
Turbinado-Zucker kann auch diejenigen ansprechen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren. Dieser Süßstoff ist nicht der Knochenkohle ausgesetzt, ein tierisches Produkt zum Raffinieren von Zucker. Wer sich also pflanzlich ernährt, bevorzugt Turbinado-Zucker gegenüber weißem Haushaltszucker oder anderen Süßungsmitteln.
Allergien
Zuckerallergien und Zuckerunverträglichkeiten sind möglich. Symptome können leichte Verdauungsbeschwerden, Gas, Kopfschmerzen, oder schwerere Nebenwirkungen wie Ohnmacht.
Wenn Sie eine Zuckerallergie oder -unverträglichkeit vermuten, Sprechen Sie mit Ihrem Arzt für eine individuelle Beratung.
Nebenwirkungen
Jeder gesundheitliche Nutzen von Turbinado-Zucker – oder Zucker oder Süßungsmittel – muss mit den Nachteilen des Zuckerkonsums abgewogen werden. Die meisten von uns konsumieren zu viel Zucker, oft ohne es zu wissen. Zugesetzter Zucker kann sich dort verstecken, wo Sie es nicht erwarten, wie in Spaghettisauce, Salat Soße, und andere herzhafte Speisen.
Übermäßiger Konsum von Zucker und zuckergesüßten Produkten kann zu Gewichtszunahme führen, Zahnprobleme, Fettleibigkeit, und andere Bedingungen, einschließlich Typ-2-Diabetes.
Zucker kommt auf natürliche Weise in vielen verschiedenen Nahrungsmitteln vor – beispielsweise in Milchprodukten und frischem Obst. Deshalb, Es gibt keine Empfehlung für die tägliche Gesamtzuckermenge. Jedoch, die USDA-Ernährungsrichtlinien 2020-2025 für Amerikaner empfehlen, dass Sie ab weniger als 10 % Ihrer Kalorien pro Tag zu sich nehmen hinzugefügt Zucker (der Zucker in Obst und Milch ist natürlich vorkommender Zucker) ).
Überprüfen Sie das Zutatenetikett auf Ihren verpackten Lebensmitteln, um nach zugesetztem Zucker zu suchen. Ab 1. Januar 2021, die Food and Drug Administration verlangt von den Herstellern, sowohl "Zucker" als auch "zugesetzter Zucker" auf dem Etikett mit den Nährwerten anzugeben.
Denken Sie daran, dass viele Lebensmittel mit hohem Zuckerzusatz einen sehr geringen Nährwert in Form von Ballaststoffen haben. Vitamine, oder Mineralien. Diese Lebensmittel haben in der Regel auch einen höheren Kaloriengehalt.
Sorten
Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen Turbinado-Zucker im Backgang. Wenn Sie auswärts essen, Suchen Sie nach braunen Päckchen, die normalerweise mit Sugar in the Raw (einem Markennamen) gekennzeichnet sind.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Bewahren Sie Turbinado-Zucker monatelang oder länger in einem luftdichten Beutel oder Behälter an einem kühlen, trockener Platz. Bei feuchter oder heißer Lagerung, der Zucker kann verklumpen und zusammenbacken, aber es ist immer noch sicher zu konsumieren.
Rezepte und Zubereitungstipps
Kochen Sie mit Rohzucker, wie Sie mit anderen Zuckerarten kochen und backen, ohne Anpassungen am Rezept. Wenn Sie Rohzucker zum Backen verwenden, können Sie eine leichte Geschmacks- oder Texturänderung bemerken. Kuchen mit einem Teig mit höherer Feuchtigkeit sind mit Rohzucker in der Regel leichter und fluffiger. Aber in Rezepten für Muffins und andere Backwaren mit einem feuchtigkeitsärmeren Teig, Rohzucker geht nicht so gut.
Sie können Rohzucker auch außerhalb der Küche verwenden. Die großen Kristalle und der süße Duft von Rohzucker machen ihn zu einer bevorzugten Zutat in Körper- und Lippenpeelings. Zum Selbermachen zu Hause, Einfach den Zucker mit Kokos mischen, Mandel, oder Olivenöl.
