Selbstgemachte Kräuter der Provence fehlen mir in unserer Küche nie. Diese im Süden Frankreichs reichlich vorhandene Gewürzmischung spiegelt meine Liebe zur französischen Küche wider. Ich verwende es für fast alles, was ich kann!
Das französische Erbe meiner Mutter hat mich in meiner Kindheit stark beeinflusst, und dank ihr werde ich immer ein Faible für französische Gerichte wie Boeuf Bourguignon und Pastete haben. Ich bin kein Julia Child (und auch nicht Martha Stewart!), aber ich versuche, wann immer möglich, französische Rezepte in unseren Speiseplan zu integrieren.
Viele Leute denken, dass die französische Küche wählerisch oder schwierig ist, aber das muss nicht sein.
Ich war schon immer fasziniert von der französischen Esskultur und davon, dass selbst Kinder in Frankreich normalerweise eine große Auswahl an Lebensmitteln mögen. Wir können viel von den Franzosen lernen, insbesondere darin, wie wir unseren Kindern beibringen, Essen zu sehen. Ich habe diesem Thema tatsächlich einen Teil meines Wellness Mama-Kochbuchs gewidmet!
Ein großer Teil der Erziehung zu nicht wählerischen Essern besteht darin, Kinder mit abgerundeten, abwechslungsreichen Geschmacksrichtungen bekannt zu machen – wie denen dieser Gewürzmischung.
Die Mischung stammt ursprünglich aus dem Süden Frankreichs, der Provence, und besteht aus Kräutern, die in dieser Gegend natürlich wachsen. Die ursprüngliche Mischung aus Kräutern der Provence enthielt Bohnenkraut, Thymian, Majoran und Rosmarin. Später wurden bestimmten Versionen Lavendel, Fenchel und sogar Orangenschale hinzugefügt. Viele der Kräuter-de-Provence-Gewürzmischungen in den Lebensmittelgeschäften enthalten Lavendel und andere Kräuter.
Sie schmecken nicht nur gut, diese Kräuter haben auch starke antimikrobielle Eigenschaften, die das Immunsystem bei seiner Arbeit unterstützen. Rosmarin hilft unter anderem beim Gedächtnis, Thymian ist gut für die Lunge und Majoran hilft, nervöse Anspannung zu lösen. Lavendel ist auch gut zum Stressabbau, Orangenschale wirkt belebend und Fenchel fördert die Verdauung. Zusammen ergeben sie eine kraftvolle und schmackhafte Gewürzmischung.
Obwohl ich beide Gewürze liebe, gibt es definitiv einige Unterschiede. Zu den italienischen Gewürzen gehören auch Thymian und Rosmarin, aber oft findet man darin auch würzigen Oregano und Basilikum. Und die meisten italienischen Gewürze enthalten weder Majoran noch Bohnenkraut (und schon gar keinen Lavendel)!
Wenn Sie einen Ersatz für Kräuter der Provence benötigen, ist das einfachste Rezept Bohnenkraut, Thymian, Majoran und Rosmarin.
Es ist sehr einfach, erfordert aber im Vergleich zu vielen meiner Gewürzmischungsrezepte einen zusätzlichen Schritt. Normalerweise gebe ich einfach alle Kräuter in ein Glas, schüttle sie und voilà … fertig. Da diese Kräuter oft ganz sind, wie Fenchelsamen oder Lavendelknospen, lasse ich sie zuerst kurz durch die Küchenmaschine laufen. Dadurch lassen sie sich nicht nur leichter in Rezepten verwenden, sondern frisch gemahlene Kräuter haben auch einen intensiveren Duft und Geschmack. Durch das Mischen oder Zerkleinern von Kräutern werden mehr ätherische Öle freigesetzt, sodass sie frischer schmecken.
Wozu dienen Kräuter der Provence überhaupt, abgesehen davon, dass sie schick klingen? Die Antwort ist viel!
Kräuter der Provence sind sehr vielseitig. Es kann als kräftig, holzig und ein wenig blumig beschrieben werden. Es passt gut zu fast jedem Fleischstück (besonders zu Rezepten mit Schweinefleisch und Hühnchen) und passt hervorragend zu den meisten Fisch- und Meeresfrüchten. Ich füge es auch oft zu hausgemachten Suppen und Brühen hinzu.
Wir lieben es, ein wenig davon unter die Butter von grasgefütterten Tieren zu mischen und sie dann bereitzuhalten, um sie mit Gemüse, Sauerteigbrot oder Blumenkohlreis zu belegen. Es ist auch eine tolle Ergänzung zu Frühstücksgerichten wie meinen Lieblings-Sous-Vide-Eierhäppchen oder hausgemachter Frühstückswurst.
Versuchen Sie, einem Brathähnchen Kräuterbutter aus der Provence hinzuzufügen, bevor Sie es in den Ofen schieben. Da die Kräuter stückiger und nicht ganz pulverförmig sind, eignen sie sich am besten, wenn sie am Anfang von Rezepten hinzugefügt werden. Dies gibt ihnen die Möglichkeit, dem Gericht ihre Aromen zu verleihen. Es schmeckt ebenso köstlich zu geröstetem Gemüse oder Kartoffeln.
Ein Bonus… es ist nicht nur gesund und schmeckt gut, sondern erfüllt die Küche auch mit erstaunlichen Düften!
Sie können es sicherlich im Laden kaufen, aber diese hausgemachte Kräuter-de-Provence-Gewürzmischung und andere hausgemachte Gewürzmischungen sind eine großartige Möglichkeit, Zeit und Geld zu sparen. Und so wissen Sie genau, wie lange es schon im Regal steht! Es ist auch ein lustiges und einfaches Küchenprojekt, bei dessen Umsetzung Kinder mithelfen können.
Hausgemachte Kräuter der Provence kombinieren Kräuter wie Thymian und Majoran mit Lavendel, Fenchel und Orangenschale zu einer herzhaften und aromatischen Gewürzmischung.
Verwenden Sie einen Mörser und Stößel oder eine Küchenmaschine, um alle Kräuter, die im Ganzen sind, wie Rosmarin, Lavendelblüten oder Fenchel, leicht zu zermahlen. Die Kräuter sollten grob und nicht fein gemahlen sein.
Wenn Sie die Orange selbst schälen, entfernen Sie die Schale einer Bio-Orange und trocknen Sie sie im Ofen auf niedrigster Stufe oder in einem Dörrgerät, bis sie vollständig trocken ist.
Alle Zutaten in ein Glas oder eine Schüssel geben und vermischen.
In einem luftdichten Behälter vor Hitze und Licht geschützt aufbewahren.
Nährwertangaben
Hausgemachtes Kräuter-de-Provence-Rezept
Menge pro Portion (1 TL)
Kalorien 9 Kalorien aus Fett 2
% Tageswert*
Fett 0,2g0%
Gesättigtes Fett 0,1 g1 %
Mehrfach ungesättigtes Fett 0,04 g
Einfach ungesättigtes Fett 0,01 g
Natrium 2 mg0%
Kalium 28 mg1%
Kohlenhydrate 2g1%
Ballaststoffe 1g4%
Zucker 0,04g0%
Protein 0,3g1%
Vitamin A 131 IE 3 %
Vitamin C 2 mg2%
Kalzium 60 mg6%
Eisen 3 mg17 %
* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
Ich kaufe meine Kräuter oft in großen Mengen online, aber manchmal kann es schwierig sein, herzhafte Kräuter in Ihrem örtlichen Geschäft zu finden. Wenn Sie ein Rezept ohne Bohnenkraut suchen oder einfach etwas Neues zum Ausprobieren suchen, gefällt mir diese Mischung auch. Einfach wie oben beschrieben verarbeiten, mischen und aufbewahren. Alle folgenden Kräuter werden getrocknet:
Haben Sie jemals Kräuter der Provence verwendet? Welche französischen Aromen lieben Sie?
