Denaturiertes Protein, Enzyme und Aminosäuren
Frage Bei
FRAGE: Hallo Tanja,
Wie funktioniert siedendes Huhn Auswirkungen das Protein? Genauer gesagt, wie viel, wenn überhaupt nicht denaturieren sie das Protein?
Danke,
Brent
ANTWORT: Hallo Brent,
Ja, Heizung kann eine solche Protein-Eigenschaft ändern als "funktionelle Konformation", was bedeutet, dass ein Proteinmolekül scheitern könnte seine beabsichtigte Wirkung im Körper produziert, zum Beispiel, werden bestimmte Enzym nicht. Es geschieht, weil denaturierte Protein meisten ihrer biologischen Aktivität verliert.
jedoch während des Prozesses der Verdauung, Proteine in Lebensmitteln denaturiert werden ohnehin so, dass proteolytischen Enzyme können an ihnen arbeiten, um weiter zu Aminosäuren abgebaut werden.
Hoffe, es hilft,
= TZ
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FRAGE: Also ist ihr ein großer Unterschied in der Proteinqualität zwischen ihm in einer Pfanne kochen und siedet es? Ich frage deshalb, weil ich ein Bodybuilder bin und wie mein Huhn zum Kochen bringen.
Danke,
Brent
Antwort
Brent,
Um Ihre erste Frage - JA. Boiling bedeutet Heizung und als ich antwortete, Heizung tut es
Um Ihre zweite Frage -. Hart genaue siedendem Parameter nicht zu sagen wissen. Auch könnte eine Höhe mattiert oder Druck Kochen, oder wie dick Ihr Huhn ist, da alle diese Einflüsse Temperatur kochen. Die Härte des Hühnerfleisch Einflüsse Kochzeit und der Grad der biochemischen Veränderungen.
= TZ
