Også kaldet japansk peberrod, wasabi er roden til en plante i Brassicaceae familie. Når det formales til en pasta, det er et pikant tilbehør til mildere fødevarer som fisk, ris, eller - oftest - sushi.
Hvis du nogensinde har smagt wasabi, du ved, at en lille smule rækker langt. Selv en lille mængde af denne grønne pasta er nok til at tilføje en stor smag til sashimi og andre asiatiske retter. Plus, en lille smule kan tilbyde nogle unikke sundhedsmæssige fordele.
Det er vigtigt at bemærke, selvom, at i den vestlige verden, det grønne produkt, du finder i købmandsforretninger eller serveret på restauranter, er typisk ikke sand wasabi. Hellere, det er ofte en blanding af peberrod, sennep, og madfarve.
For at sikre, at du får den rigtige ting, se efter produkter mærket "wasabia japonica." Her er hvad du behøver at vide om ernæringen, sundhedsmæssige fordele, og brug af wasabi.
Wasabi ernæringsfakta
Selvom Wasabi er lav i kalorier, fed, og sukker, det kan være højt i natrium, så det er vigtigt at være opmærksom på etiketter, når du køber dette grønne krydderi. Følgende ernæringsoplysninger, for 1 spsk (16 gram) wasabi pasta er leveret af USDA.
Kulhydrater
Wasabi stammer fra en plante i samme familie som korsblomstret grøntsager som kål, blomkål, og broccoli. Derfor, det er ikke overraskende, at de fleste af dets kalorier kommer fra kulhydrater. En spiseskefuld wasabi pasta indeholder godt 7 gram kulhydrater.
Fedtstoffer
Wasabi er naturligt fedtfattig, med kun 1,7 gram pr. spiseskefuld.
Protein
Wasabis proteinindhold er også ret lavt. En spiseskefuld indeholder mindre end 1 gram protein.
Vitaminer og mineraler
I nogle wasabi pastaer, et mikronæringsstof at være opmærksom på er natrium. Ifølge USDA, 1 spiseskefuld tilberedt wasabi -pasta indeholder 542 milligram natrium - ca. 24% af American Heart Association's anbefalede indtag på højst 2, 300 milligram om dagen.
Hvis du er på en natriumfattig kost, wasabis smagsforøgelse er muligvis ikke det natrium værd, det tilføjer. Wasabi indeholder også spor af nogle andre vitaminer og mineraler, såsom jern, zink, og kalium. Imidlertid, fordi de fleste mennesker kun indtager en meget lille mængde wasabi ad gangen, disse mikronæringsstoffer vil sandsynligvis ikke gøre stor forskel for dit helbred.
Sundhedsmæssige fordele
Ud over at tilføje en smagsstans til dine fødevarer, wasabi tilbyder en række vigtige sundhedsmæssige fordele. Her er, hvordan wasabi kan gavne dit helbred.
Antioxidanter reducerer betændelse
Wasabi rod er rig på antioxidanter, især et kaldet allyl isothiocyanat. Denne forbindelse, også ansvarlig for wasabis skarpe lugt, kan have en rolle at spille for at reducere betændelse i hele kroppen. Forskning viser, at kost med høj antioxidant er forbundet med reduceret risiko for betændelsesdrevne sygdomme og sundhedsmæssige forhold, såsom hjerte -kar -sygdomme og kræft.
Kan hjælpe med at bekæmpe visse kræftformer
Nogle undersøgelser har undersøgt, hvordan isothiocyanaterne i wasabi og andre korsblomstrede grøntsager kunne hjælpe med at forhindre kræft. Selv om det ser ud til, at disse forbindelser kan have antitumoraktivitet, mere forskning er nødvendig for at bestemme præcis, hvordan (og hvor meget) wasabi kunne bekæmpe kræft.
Kan reducere risikoen for forgiftning af mad
Hvis fisken i din sushi -takeaway var forbi sin bedste alder, den grønne pasta på din tallerken kan bare hjælpe din krop med at overvinde risikoen for madforgiftning. En undersøgelse fra 2016 viste, at wasabi havde antibakterielle egenskaber, der kunne bekæmpe e. coli og Staphylococcus aureus -to patogener, der ofte forårsager fødevarebåren sygdom.
Kan bekæmpe mavesår
Det kan virke som en mad så krydret som wasabi kun ville forværre mavesår, men det modsatte kan faktisk være sandt. En undersøgelse viste, at japanske og koreanske wasabi var effektive til at dræbe tre forskellige stammer af H. pylori. Denne bakterie er almindeligt ansvarlig for at forårsage mavesår. (Imidlertid, forskning har endnu ikke fundet ud af, om at spise wasabi er en effektiv behandling for sår.)
Tilføjer lavt kalorieindhold til fødevarer
Sidst men ikke mindst, du vil måske tilføje wasabi til dit krydderiarsenal, fordi det indeholder meget smag i en kalorieindholdspakke. En spiseskefuld wasabi er normalt tilstrækkelig til at ledsage en hel rulle sushi (til under 50 kalorier).
Allergi
Som med enhver mad, det er muligt at være allergisk over for wasabi. Mange mennesker føler, at en for stor bid rydder deres bihuler, men en allergisk reaktion vil være meget mere dramatisk, muligvis inklusive hvæsende vejrtrækning, nældefeber, kløe i munden, mavesmerter, eller diarré. I tilfælde af faux wasabi pastaer, nogle mennesker kan også opleve en allergisk reaktion på madfarver, der bruges til at skabe dens grønne farve.
Bivirkninger
Du vil sandsynligvis ikke opleve uønskede sundhedsmæssige virkninger på lang sigt af at spise wasabi, men på kort sigt, for meget af det kan gøre dig utilpas. Nogle mennesker kan ikke lide de stærke, sinus-clearing-fornemmelse, wasabi kan skabe i mund og næse.
For andre, wasabi's krydderi kan føre til et anfald af halsbrand eller mavebesvær. Derudover det høje natriumindhold i nogle wasabi-pastaer kan være problematisk for folk på en diæt med lavt natriumindhold.
Varianter
Nu, du kender forskellen mellem ægte wasabia japonica og efterlignede wasabi -produkter. Ud over peberrodsbaserede saucer og pastaer, du kan også finde wasabi solgt i pulverform.
Hvad angår selve korsblomstplanten, snesevis af wasabi -sorter vokser i forskellige regioner i Japan, Taiwan, Indonesien, Korea, og andre steder rundt om i verden. Hvis du planlægger at dyrke wasabi, du skal være opmærksom på hver sorts ideelle planteforhold - men for at spise, sorten gør måske ikke den store forskel for dine smagsløg.
Opbevaring og fødevaresikkerhed
Inden åbning, købt wasabi pasta kan opbevares køligt, tørt sted. Efter åbning, selvom, gem eventuelle rester i køleskabet, hvor de kan vare op til 12 måneder. Kassér wasabi pasta, hvis du opdager ubehagelig lugt, adskillelse, misfarvning, eller pletter af skimmelsvamp.
Frisk wasabi rod er meget mere delikat med hensyn til opbevaring og sikkerhed. Opbevares i køleskab i et fugtigt køkkenrulle, frisk wasabi kan holde i cirka 2 uger.
Sådan forbereder du dig
Købt wasabi pasta er ret let at bruge som krydderi. Bare server en lille mængde sammen med din yndlingsfisk, sushi, eller andre asiatiske retter. Eller, blive kreativ ved at inkludere wasabi pasta i opskrifter som burgere, grøntsager, salatdressinger, og mere.
Hvis du har fået ægte wasabi -rod, du kan nyde det som en friskrevet tilføjelse til hjemmelavet sushi. Skyl planten, trimme dens ender, og skræl det ydre lag af huden (men kun så langt ned som du har tænkt dig at bruge). Riv derefter med et fint hullet rivejern, holde wasabi i en lille bunke. Friskrevet wasabi kan hurtigt miste sin smag, og minimering af dets eksponerede overfladeareal kan forhindre tab af smag.
Opskrifter
Sunde Wasabi -opskrifter at prøve
Tilføj wasabi for ekstra smag i nogen af disse opskrifter:
