Mælk og brød - godt eller skidt? Hvem har ret?
Spørgsmål
Hej Tanya,
Min verden er blevet vendt på hovedet! Jeg er i øjeblikket tager en massage terapi kursus og som omfatter studiet af ernæring, blandt andre ting. Jeg er 23, sund og i god form og i lang tid, jeg har haft en interesse i fitness, ernæring og generelle velvære. En af vores instruktører (som i øjeblikket gennemgår grad skole som en kiropraktor, jeg tror) er meget vidende i ernæring området.
Ifølge ham, mælk er dårligt for dig! Nu vil jeg enig i, at sødmælk indeholder en masse fedt og er ikke godt for voksne, men er ALLE mælk dårligt? Han siger malkekøer i dag bliver fodret så meget ekstra ting, at kvaliteten af mælken er gået vejen ned, og det eneste mælk, der ville blive anset for godt at drikke ville være "økologisk mælk." Er du enig i dette?
Han siger også at holde sig væk fra brød, selv hele korn brød. Brød?! Er alle disse statsanerkendte madpyramiden galt, når de siger, at spise 10-12 portioner af fuldkorn (dvs. brød) om dagen? Dette ødelægger min verden, fordi hele mit liv, jeg har spist masser af brød og korn. Jeg spiste korn hver dag i high school, og efter jeg træne jeg vil altid gå til Subway. Igen er han ret i, brød er dårligt for dig?
Jeg forsøger ikke at angribe min instruktør og siger, at han er galt. Jeg vil bare en second opinion.
Tak!
Tom
Svar
Kære Tom,
jeg ved det kan være forvirrende og der er ingen helt sikker svar. Jeg vil prøve at gøre en større billede, så du vil være i stand til at beslutte selv.
Første er der ingen mad, der er slemt (eller godt) for alle. Tag mælk - det er dårligt for dem med laktoseintolerans, for dem, der ser fedt indtag, og for dem på en meget lav Carb kost. Lad mig forklare det sidste tilfælde.
Antag, at du er på Atkins diæt, den indledende, induktion fase. Du er kun tilladt at have 20 gram effektiv (total g. Minus fiber g.) Kulhydrat. En kop mælk har 11,6 gram kulhydrater. To kopper og din carb godtgørelse er slut for dagen
På den anden side, antage, at du ønsker at have kun fødevarer, der fremmer lipolyse (fedtforbrænding) og ikke lipogenese (fedt Lagring) -. Så er du nødt til at har carb + protein til at være mindst 1,5 gange lavere end fedtstoffer (se http://dietandbody.com/banta/inside/fat_burning_index.htm) og i mælk er det kun 0,6 gang lavere.
hensyn til økologisk mælk det er ikke kun vigtigt, hvordan køerne fodres, men også hvordan de lever og bevæger - fysisk inaktive køer i stalde har virkelig dårlige fedtstoffer i deres mælk og kød, mens frit bevægelige køer har sundere fedtsyrer og mindre samlede mættet fedt i mælk og kød.
nu, om brød. Jeg kan forestille mig, at en fødevare høj i kulhydrater, uanset gode eller dårlige, har, hvad de kalder tæthed lav næringsstof samtidig have høj energitæthed. Det betyder, at ounce for en gangs skyld har du masser af kalorier og små næringsstoffer. Et modsat eksempel er mørke grønne bladgrøntsager. Brød fremmer usund appetit for begge grunde.
sagen er, anti-intuitivt som det er, vores krop beslutter, hvornår de skal stoppe med at spise et måltid dømme efter måltider volumen og ikke kalorier eller næringsstoffer indhold, så energirige fødevarer i samme volumen bringe i flere kalorier.
Højt indhold af kulhydrater opmuntrer din krop til at holde kører på kulhydrater til brændstof, og der er kun meget små kulhydrat depoter i kroppen, så vi ønsker at genopfylde dem ofte. I mellemtiden er vores _fat_ depoter er enorme, og hvis vi formår at skifte stofskiftet i at køre på kulhydrater til at køre på fedt (ketonstoffer) der er ingen rush at påfylde da vi har masser af intern fedt - så vores appetit er meget sundere, da det ikke finder kun spisefedt men vores eget fedt som potentiel brændstof til at køre på
bundlinjen, tror jeg, kan være følgende:. ingen fordele fra raffinerede kulhydrater (sukker, hvidt mel, etc.), fordi de er rene tomme kalorier. Mælk kan være dårlige eller ikke så slemt, men generelt, fermenteret mælk er bedre, fordi det er lavere i kulhydrater og har næringsstoffer værdier tilføjet af venlige bakterier (se http://dietandbody.com/plan/yogurts.html). Brød, hvis det er 100% fuldkorn, kan være godt nok - hvis du kan administrere portion kontrol og appetit, og kan forbrænde de overskydende kalorier ved at udøve en masse.
