Lågglykemisk kost – vad är det och vilka är fördelarna med det?

Lågglykemisk kost handlar om livsmedel som har ett lågt glykemiskt index. Glykemiskt index (GI), som namnet antyder är mängden glukos som maten vi äter bidrar med till vår kropp. Livsmedel med högt GI orsakar en snabb ökning av glukosnivåerna jämfört med mat med lågt GI. Det är dock inte nödvändigt att maten med högt GI är skadlig och vice versa. Till exempel har vattenmeloner högt GI och chokladkaka har lågt GI.

Livsmedel med högt GI:

Livsmedel som har ett högt GI är fulla av kolhydrater som lätt kan brytas och orsaka en snabb ökning av glukosnivån i kroppen. De är:

Sockerbaserade läskedrycker

Sockrig mat och socker

Potatis

Vitt ris

[Läs:10 dieter som faktiskt fungerar]

Lågt GI-livsmedel:

Dessa livsmedel tar tid att smälta och orsakar därför en gradvis och balanserad ökning av blodsockernivåerna. Du känner dig också mättare under lång tid när du konsumerar av valen i den låga glykemiska dietlistan. Dessa består av:

Pulsar

Några få frukter och grönsaker (torr frukt ingår ej)

Fullkornsmat

[Läs:8 kosttips för att förebygga artrit]

Hur hanterar man en lågglykemisk diet?

För mycket av lågt glykemiskt innehåll kan hamna i en fettrik och inte särskilt hälsosam kost istället. Det är nödvändigt att äta en hälsosam och balanserad kost. Så här kan du göra:

• Kombinera hög- och lågglykemisk mat – med detta kommer du att hamna på en mellanliggande GI-nivå.

• Kombinera proteiner och kolhydrater – proteiner håller dig mätt under lång tid och smälts långsamt och lätt.

• Fyll tallriken i rätt ordning – ta först grönsaker, sedan proteiner (kött, baljväxter, fisk etc.) och sist kolhydrater (ris, pasta, potatis etc.)

• Använd baljväxter och bönor ofta – ersätt vanlig mat med bönor och baljväxter i alla möjliga former. Använd dem till sås, sallad, tillbehör, grytor etc.
• Överkokar inte – överkokning minskar livsmedlens totala näringsvärde och ökar också matens GI. Se därför till att du bara lagar maten så länge som krävs.

[Läs:Kraschdieter för viktminskning]

Fördelar:

1. Viktminskning:

Mat med lågt glykemiskt innehåll är lätt för magen, ger energi under lång tid och höjer blodsockret gradvis. Därmed känner du inte behov av att äta på länge och känner dig inte heller svag. Det hjälper alltså till att minska vikten.

2. Kontrollera diabetes:

För personer med hög diabetes kan plötslig ökning av blodsockernivån orsaka yrsel och svaghet. Därför föreslås en lågglykemisk diet för dem. Dessutom kontrollerar den också en blodsockernivå, vilket återigen är fördelaktigt på lång sikt.

3. Förebygga andra sjukdomar:

Om du är överviktig löper du alltid risk för många sjukdomar och störningar i kroppen. Kardiovaskulära och lungsjukdomar är mycket vanliga för överviktiga personer. För att hålla dessa i schack, ät därför en diet med lågt glykemiskt index.

Bekymmer:

Glykemiskt index är inte kopplat till andra livsmedelsindex. Dessutom är det inte tillräckligt att mäta maten på endast GI. Som nämnts tidigare är inte alla livsmedel med högt glykemiskt innehåll dåliga för hälsan och vice versa.

För det andra är varje kropp olika och det är också hur den reagerar på olika livsmedel. Således ger reaktionen av högt eller lågt glykemiskt innehåll i maten för en inte en tydlig bild av hur det kommer att reagera på andra individer.

Slutligen, i verkligheten, mängden mat som äts, formen den äts i, mängden, hur mogen den är, är den bearbetad eller hemgjord, mat som äts tillsammans med den och tidpunkten på dygnet du äter den särskilda maten objektet står för hur det kommer att reagera med kroppen. Därför kan man inte presenteras för en mycket tydlig bild enbart baserat på det glykemiska innehållet i maten.