Vi indianer älskar att äta mycket. Varje stat har sin egen sort. Oavsett hur mycket vi försöker göra en punjabirätt i södra Indien eller bengalisk maträtt i Gujarat, missar vi den autentiska smaken. Varje stat har sina egna små hemliga ingredienser som är mycket svåra för någon annan stat att fånga. makkhan marke Punjabirätter, senap och curryblad tempererade sydindisk mat, fluffig Gujrati dhokla och mishit doi av Bengal, i det ögonblick du hör dessa namn, för det vatten till din tunga. Ja, det är den kärlek vi indianer har för mat. Dessa härliga rätter väcker vår aptit till liv, vi fortsätter att äta och sedan klagar vi över att vi går upp i vikt.
Många av oss utvecklar inte en smak för cornflakes eller havre, den så kallade maten som rekommenderas av dietister om du vill få i dig mindre mängd kalorier. Låt oss studera dessa olika livsmedel som inte bara är fantastiska i smak utan också har en hälsofaktor relaterad till det. Indisk mat och kryddor är inte bara läckra och smakrika; de tillför också många fördelar för vår hälsa.
Nuförtiden lider de flesta av oss av viktrelaterade problem. Och kostschemat som nutritionister ger oss är ofta väldigt svårt att följa. Vi följer dem högst en vecka och sedan tillbaka till våra gamla ris och rotis och curryrätter. Den indiska basmaten som indiska hem inte klarar sig utan i sina måltider har också många fördelar för din hälsa om den äts på rätt sätt. De hjälper dig inte bara gå ner i vikt utan har också en mängd läkande egenskaper. Dessa varor är gjorda av samma grundläggande ingredienser som vi ska konsumera för att gå ner i vikt. Men det enda problemet är att vi gör dem på ett sådant sätt att det definitivt bidrar till midjelinjen!
Här är några av de indiska hälsosamma matvarorna som du kan ha för att hjälpa till att hålla midjemåtten snygga och smala.
Låt oss börja med pulser; vi vet alla att dals eller baljväxter är en mycket bra källa till vitaminer och mineraler och utgör också en huvudvara i våra måltider. De är rika på vitamin A, B, C och E och mineraler som kalcium, järn och kalium. De är också en bra källa till aminosyror. Om du har börjat med en bantningsdiet, byt ut varannan dal med moong dal under ganska många månader. Eftersom moong dal har låg fetthalt, är det bättre att lägga till i din bantningsregim. Baljväxter är också rika på protein och kostfiber som hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna och hålla dem under kontroll, hjälper till med matsmältningen och kontrollerar även högt kolesterol i blodet. Dessa dals som tillagas med andra grönsaker och med mindre olja är ännu mer fördelaktiga!
Roti eller chapatti utgör en bas för nordindianer och rajasthani, nu också bengaler. Traditionellt gjordes atta eller mjölet för att göra rotis av vete. Men nu får vi multigrain atta på marknaden som har lika stor andel av vete, jowar, bajra, korn eller sattu. Nu är var och en av dessa ingredienser rik på fiberinnehåll, vilket gör det bra för din mage och även om det är rikt på kolhydrater ger det dig mycket energi. Chapatti och paranthas är båda gjorda av mjöl med undantaget att chapattis grillas över eld och paranthas med olja eller ghee eller smör. Vad sägs om att vi undviker de feta oljestekta paranthasna och får mjölets godhet genom rotis? Bättre hälsa och viktminskning kan båda tacklas med bara denna lösning.
Ris utgör en annan basdiet för indianerna. De har ett väldigt speciellt tycke för dessa korn, speciellt det vita. Vitt ris är en polerad form som bara bidrar till våra smaklökar. Men de är höga på kalorier. Det är därför dietister rekommenderar brunt ris som är rikt på fiberinnehåll. Men om du inte vill ha brunt ris, ha inte mer än en liten skål med vitt ris. Komplettera den med två chapattis. En härlig kombination av kolhydrater och fibrer. Du har en dos botsmak och hälsa i samma måltid!
[Läs:Mat för hälsosam hud]
Indiska curryrätter är kända över hela världen för sin konsistens, kryddighet och oljighet. Oljan som flyter på toppen och den krämiga konsistensen ger en omedelbar aptit till matälskare och gör dem undvikbara för dem som är dietmedvetna. Låt oss göra det gynnsamt för alla. Tillaga i non-stick pannor med mindre olja och rostade hela kryddor. Hela kryddor ger en unik smak till indiska rätter. För den krämiga konsistensen, undvik grädde, använd yoghurt. Att använda dessa hälsosamma matlagningsmetoder kommer inte bara att göra dig frisk utan kommer också att hålla smaken intakt. Ja. Du kan nu bli av med myten att en hälsosam indisk måltid inte kan tillagas för att vara god samtidigt.
Anses vara kycklingen för vegetarianer, mjukheten och smaken av paneer gör den tilltalande för både gamla och unga! Som vi alla vet är paneer gjord av mjölk och därför är det svårt att tro att det är lågt på kalorier. Men kaloriinnehållet i paneer beror på om den är gjord av helmjölk eller tonad mjölk. Eftersom det är svårt att förstå om det köps från marknaden, så är det lämpligt att du gör paneer hemma med tonad mjölk. Smaken förblir intakt; det är bara att kalorierna minskas. Paneer som tillverkas av mjölk är mycket rik på proteiner och kalcium. Studier har också visat att paneer förhindrar benskörhet. Här är en klassisk kombination av god smak och hälsa!
En annan mjölkprodukt, ostmassa är bra för hälsan. Tillverkad av fermenterad mjölk med vissa bakterier, är det en fantastisk ingrediens för viktminskning. Yoghurt hjälper också till matsmältningen; det är de goda bakterierna som främjar matsmältningen. Ostmassa kan också användas i vissa rätter istället för grädde för att ge den speciella krämiga konsistensen. Men det är bra om du använder ostmassa gjord på låg fetthalt mjölk; eller gör ostmassa hemma, ännu bättre. Sänk fetthalten desto bättre!
[Läs:Comfort Foods For The Bride]
Låt oss gå ner söderut nu och titta på deras basdiet, passivt. Tillverkad av jäst ris och dalblandning och tillagad genom ångning, denna mat från söder är en rik källa till kolhydrater och protein. Låg fetthalt, dessa är också lättsmälta. Den bästa sortens frukost att äta om du vill gå ner i vikt och inte kan stå ut med havre!
Längst i väster är dhoklas mycket populära i Gujarat. En annan fermenterad och ångad maträtt från Indien, dhoklas är gjorda av fermenterad dal. Dhoklas är bra för diabetespatienter. Eftersom de är ångade och inte stekta har de inget oljeinnehåll vilket gör dem låga på kalorier och att de är gjorda av dals ökar protein- och fiberinnehållet. Ett dubbelt hot mot viktbesvären!
[Läs:Fördelar med dricksvatten]
Hälsosamma indiska kryddor
Låt oss nu prata om de mycket viktiga kryddorna i indiska rätter som inte bara ger smak åt våra rätter utan också kan botas mot vissa sjukdomar.
1. Gurkmeja: Börja med gurkmeja som inte bara är en viktig krydda som ska användas i alla indiska rätter utan också ger färg och smak till din specialrätt. Gurkmeja har många läkande egenskaper. Forskning har visat att gurkmeja eller haldi, som känt i Indien, innehåller en komponent curcumin som stänger av de gener som förstorar hjärtat. Bortsett från det är gurkmeja också känt för att minska kolesterol och högt blodtryck, det ökar också korrekt blodcirkulation i hela kroppen och förhindrar blodpropp. Otroligt men sant, daglig konsumtion av gurkmeja minskar risken för hjärtinfarkt.
2. Curryblad: En mycket viktig krydda som används söderut speciellt för temperering. Curryblad ger en väldigt fin arom till din maträtt. När det gäller hälsofördelar minskar curryblad vikten. De tvättar bort alla gifter och fetter från din kropp. Fettavlagringarna i din kropp börjar minska gradvis med det dagliga intaget av curryblad. Curryblad är också bra för ditt hår, det hjälper hårväxten och förhindrar även för tidig grånande hår. Inte konstigt varför damer i södern är stolta över sitt långa, tjocka och mörka hår.
3. Kardemumma: Elaichi eller kardemumma är en mycket smakfylld indisk krydda rik på arom. Används i rikt smaksatta rätter och även dessert, kardemumma är också mycket bra för din hälsa. Det ökar ämnesomsättningen, förbättrar matsmältningen och är också fördelaktigt för viktminskning.
4. Kyligt: Indiska rätter är kända för sin kryddighet, inte konstigt att chili spelar en viktig roll. Chili är en mycket god ört för att bränna fett. De innehåller en speciell ingrediens som heter capsaicin som hjälper till att förbättra ämnesomsättningen och bränna fett snabbt.
5. Vitlök: Vitlök har vissa antibakteriella egenskaper som minskar kolesterol och fett.
Så du förstår, indisk mat för alltid är inte bara kryddig och välsmakande utan bidrar också till din hälsa. Tortera inte dig själv med smaklös mat för att gå ner i vikt längre!
