Många hälsosamma ätare har aldrig hört talas om riskliolja. Men den här oljan med nötsmak blir mer populär eftersom den är lätt att laga med och ger hjärthälsa fördelar.
Följande näringsinformation tillhandahålls av USDA för en matsked riskliolja.
Kolhydrater i riskliolja
Risklidolja extraheras från kliet eller det yttre lagret av ris. Ris (både vitt ris, brunt ris och andra sorter av ris) är viktiga källor till kolhydrater. Men riskli olja ger noll gram kolhydrater.
Fett i riskliolja
Risklidolja ger tre olika typer av fett.
Det mesta av fettet i denna olja (fem gram) är enkelomättat fett. Enkelomättade fetter – även kallade MUFAs – anses i allmänhet vara bra fetter eftersom de kan hjälpa till att öka dina HDL- eller "bra" kolesterolnivåer. Experter vid Academy of Nutrition and Dietetics rekommenderar att du väljer mat med enkelomättat fett istället för mättat fett när det är möjligt.
Risklidolja innehåller också nästan fem gram (4,8 gram) fleromättat fett. Fleromättade fetter - även kallade PUFA - anses också vara hälsosamma fetter. Fleromättat fett kan hjälpa till att sänka ditt LDL (dåliga) kolesterol. Av den anledningen rekommenderar hälsoexperter att du får 3-10 procent av dina dagliga kalorier från PUFA.
Du får 2,7 gram mättat fett när du konsumerar en enda matsked av olja. Mättat fett kan öka risken för hjärtsjukdom, men experter omvärderar mättat fetts roll i en hjärthälsosam kost.
Protein i riskliolja
Risklidolja ger noll gram protein.
Mikronäringsämnen i riskliolja
Du kommer inte att dra nytta av några mineraler i riskliolja, men det finns några viktiga vitaminer i produkten.
Om du konsumerar en matsked riskliolja kommer du att dra nytta av 4,4 mg eller 22 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av vitamin E om du konsumerar en diet på 2000 kalorier per dag. Vitamin E (α-tokoferol) är ett fettlösligt vitamin som fungerar som en antioxidant i kroppen och hjälper till att förhindra celler mot oxidativ skada och stärker immunförsvaret.
En matsked riskliolja ger också 3,3 mikrogram vitamin K, en annan fett- lösligt vitamin. K-vitamin som är nödvändigt för blodets koagulering. Det finns också vissa bevis för att vitamin K kan bidra till att förbättra benhälsan och förebygga åderförkalkning, även om mer forskning behövs för att bekräfta dessa fördelar.
Sistligen får du 161 mg fytosteroler från en matsked riskliolja . Fytosteroler kan hjälpa till att sänka kolesterolet i blodet.
I takt med att riskliolja har blivit mer populär har forskare börjat studera produktens hälsa förmåner. Det finns vissa bevis för att det kan förbättra din hälsa. Utöver vad näringsexperter redan vet om fördelarna med fleromättade och enkelomättade fetter, lär de sig att riskliolja kan ge ytterligare fördelar för att öka välbefinnandet.
Vid 2012 American Heart Association High Blood Pressure Research Scientific Sessions rapporterade forskare att personer som tillagad med en blandning av sesam- och risklidoljor sågs ett betydande blodtrycksfall och förbättrade kolesterolnivåer.
Forskare Devarajan Sankar, MD, Ph.D. pratade om riskliolja i en intervju. "Risklidolja har, precis som sesamolja, låg halt av mättat fett och verkar förbättra en patients kolesterolprofil. Dessutom kan den minska risken för hjärtsjukdomar på andra sätt, inklusive att vara ett substitut för mindre hälsosamma oljor och fetter i kosten."
Att ersätta mindre hälsosamma oljor, som mättat fett (smör eller animaliskt fett), med en hälsosammare olja som riskliolja kan hjälpa till att öka hjärthälsa.
Hur utvinns riskliolja?
Enligt en publicerad rapport innefattar extraktionsprocessen för riskliolja flera olika tekniker , men lösningsmedelsextraktion med hexan är den mest populära. Olja extraheras från risklid, som är en biprodukt från rismalning – processen som förvandlar brunt ris till vitt ris.
Enligt studieförfattarna har "användningen av hexan i de konventionella metoderna vissa nackdelar på grund av dess brandfarlighet, toxicitet och den höga temperaturen som är involverad i processen, vilket resulterar i vissa oönskade komponenter i oljan som ett resultat av oxidativ försämring och utveckling av härsknande och bismak." Hexan kan också skada miljön; användningen av gröna lösningsmedel är för närvarande under utredning.
Men ytterligare forskning har föreslagit att användning av kommersiellt lösningsmedel (d-limonen ) som ett alternativ till hexan skulle potentiellt kunna eliminera säkerhets-, miljö- och hälsoproblemen.
Är riskliolja glutenfri?
Det finns vissa rapporter om glutenfria ätare som har problem med risklid livsmedel, många varianter av kommersiellt såld riskliolja anger att deras produkt är glutenfri.
Enligt Celiac Disease Foundation, "om en produkt påstår sig vara glutenfri på förpackningen, då är det troligtvis säkert att äta eftersom FDA endast tillåter förpackade livsmedel med mindre än 20 ppm gluten att märkas "glutenfri." Källan rekommenderar fortfarande att du kontrollerar ingredienslistan på alla livsmedel som du köper för att vara säker på att den verkligen är glutenfri.
Kan jag använda riskliolja för hud eller hår?>
Vissa skönhetskällor rapporterar att riskliolja kan hjälpa till att öka hårväxten, även om det finns inga starka bevis för att stödja denna användning. Vissa källor rapporterar också att applicering av vitamin E eller vitamin E oljekällor på huden kan hjälpa till att minska uppkomsten av ärr eller förbättra huden. Bevis för att stödja denna fördel är dock blandade och att använda E-vitamin lokalt kan irritera huden.
Vilken olja är nyttigare:riskliolja, olivolja eller solros olja?
Var och en av dessa oljor ger hjärthälsosamma fördelar. Den bästa oljan för dig kan bero på hur du planerar att använda oljan.
Olivolja ger en smak som många tycker är mest tilltalande av de tre oljorna men den har en lägre rökpunkt och bör inte användas för fritering. Solrosolja och riskliolja har högre rökvärden men vissa människor gillar inte smaken av dessa oljor – särskilt riskliolja (som ett resultat av extraktionsprocessen).
Risklidolja används ofta av kockar när de wokar eller friterar . Den har en hög flampunkt (även kallad rökpunkt) på 490°F jämfört med andra oljor. Till exempel har rapsolja en rökpunkt på 400°F och extra virgin olivolja har en rökpunkt på 320°F. Avokadoolja har en något högre rökpunkt på 520°F.
Flampunkten på din matolja är viktig att veta eftersom det är temperaturen vid som oljan börjar skapa rök och skadliga ångor. Om du vill använda tillagningstekniker som kräver högre temperatur är det viktigt att använda en olja med hög flampunkt. Riskliolja har blivit en av de mer populära matoljorna för hög temperatur på grund av dess nötaktiga smak.
Förvara riskliolja på en sval och torr plats. Om den förvaras på rätt sätt kan oljan hålla i upp till ett till två år.
Riskli och riskliolja är i allmänhet säkra när de används av de flesta. Vissa människor kan dock utveckla utslag om de applicerar riskliolja på huden på grund av den (sällsynta) närvaron av (eller exponering för) ett halmkvalster i risklid, riskliolja eller riskliolja.
