Bakpulver är en typ av kemisk jäsning, vilket innebär att det genererar gas under tillagningsprocessen för att höja bakverk. Bakpulver, som är tillverkat av natriumbikarbonat (bakpulver) och en syra, kräver bara fukt för att den kemiska reaktionen ska inträffa. I bakverk som inte kräver jäst, som kakor, muffins och snabba bröd, spelar bakpulver en roll för att skapa en lätt och smulig konsistens.
Det mesta av bakpulver som säljs i butiker kallas "dubbelverkande", vilket indikerar en tvåstegsprocess. Den första reaktionen sker när bakpulvret löses i vätska för att skapa en smet. Den andra reaktionen sker under uppvärmningsprocessen. Båda reaktionerna bidrar till ett lätt och smidigt bakverk.
Följande näringsinformation tillhandahålls av USDA för 1 tesked (5g) dubbel -verkande bakpulver.
Bakpulver har 10 kalorier och 1 gram kolhydrater i en tesked. Kolhydraterna kommer från den naturligt förekommande stärkelsen i bakpulvret.
Det finns inget fett i bakpulver.
Bakpulver innehåller inget protein.
Bakpulver innehåller några vitaminer och mineraler. En tesked bakpulver har 339 mg kalcium (ca 33% av det dagliga värdet) och 456 mg fosfor (ca 60% av det dagliga värdet). Både kalcium och fosfor spelar en roll för att upprätthålla friska ben, naglar och tänder.
Det finns ingen forskning om fördelarna med bakpulver, men det finns några potentiella fördelar förknippas med bakpulver. Bakpulver innehåller bakpulver (natriumbikarbonat) och en syra. Även om dessa resultat inte har visats för bakpulver direkt, kan vissa antaganden dras från forskningen om bakpulver.
Natriumbikarbonat har studerats för sin roll för att bevara njurfunktionen hos personer med kronisk njure sjukdom. En pilotstudie av 194 personer med kronisk njursjukdom observerade effekterna av att ge två tilläggsdoser av natriumbikarbonat under 28 veckor.
Resultaten visade en minskning av ammoniumutsöndringen i urinen, en markör för njursjukdom. Studieförfattarna drar slutsatsen att att utforska effekterna av natriumbikarbonat på kronisk njursjukdom motiverar ytterligare forskning.
På grund av sin alkaliska natur har natriumbikarbonat flera användningsområden inom tandvård. Eftersom det neutraliserar syra i munnen, har det studerats för sin roll i att förhindra håligheter och dental erosion på emaljytor. Det är också en kraftfull protesrengöring och kan till och med förhindra dålig andedräkt.
Flera studier har observerat effekterna av natriumbikarbonat på träningsprestanda, med blandade resultat. En genomgång av tretton studier undersökte effekterna av natriumbikarbonat på muskeluthållighet och muskelstyrka.
Forskarna fann att tillskott av natriumbikarbonat förbättrade muskulär uthållighet i både små och stora muskelgrupper . Natriumbikarbonattillskott verkade dock inte ha någon effekt på muskelstyrkan. Uppenbarligen behövs mer forskning om detta ämne.
En liten djurstudie undersökte rollen av en bakpulverdryck när det gäller att främja anti -inflammatoriska celler i kroppen. Studieförfattarna tror att dricka bakpulver talar om för mjälten, en del av immunsystemet, att övergå från produktionen av inflammatoriska celler till antiinflammatoriska celler. Studieförfattarna tror att detta kan spela en roll för att reglera autoimmuna sjukdomar, men mer mänsklig forskning behövs.
En studie undersökte effektiviteten av natriumbikarbonat för att ta bort bekämpningsmedelsrester från äpplen. Studien fann att en natriumbikarbonatsköljning tog bort en del av bekämpningsmedelsrester från äppelskalet, men inte de som hittats djupare in i frukten. Som sagt, USDA rekommenderar att endast tvätta färsk frukt och grönsaker under kallt rinnande vatten.
Det finns inga rapporterade fall av bakpulverallergi. Om du får en biverkning efter att ha ätit bakpulver, tala med din läkare.
Mängden bakpulver som används vid matlagning eller bakning anses vara säker. Men allvarliga komplikationer kan uppstå vid överdosering av bakpulver. Biverkningar av överdosering av bakpulver inkluderar törst, buksmärtor, illamående, svåra kräkningar och diarré. Om en person överdoserar bakpulver, sök medicinsk hjälp omedelbart.
Bakpulver innehåller mycket natrium, med mer än 10 % av det dagliga värdet i en tesked. Om du har högt blodtryck, tala med din läkare om användningen av bakpulver.
Bakpulver kommer vanligtvis i en metallburk med ett tättslutande lock. Förvara den i originalbehållaren på en sval och torr plats, till exempel i skafferiet eller skåpet. Håll borta från värme.
