Erytritol är en sockeralkohol som finns naturligt i vissa frukter och fermenterade livsmedel.
Den är cirka 60-80 % lika söt som bordsocker och innehåller noll kalorier per gram . I jämförelse har socker fyra kalorier per gram, vilket är anledningen till att många tillverkare använder erytritol för att minska kalorierna i söta produkter.
Erytritol i många lågkaloriglassar, drycker och proteinbarer är en man -tillverkad tillsats. Det skapas från jäsning av vete eller majsstärkelse, vilket skapar en kristallin produkt som liknar socker.
Följande näringsinformation tillhandahålls av USDA för 1 tesked (4g) ren erytritolkristaller.
Även om erytritol innehåller noll kalorier, har det 4 gram kolhydrater i en tesked servering av sötningsmedlet. Kolhydraterna kommer från sockeralkohol.
Medan andra sockeralkoholer (som sorbitol) orsakar en ökning av blodsockret och insulinsvaret när det konsumeras har erytritol ingen effekt på vare sig blodsocker eller insulinnivåer.
Det finns inget fett i erytritol.
Erythritol innehåller inget protein.
Det finns inga vitaminer och mineraler i erytritol.
Erytritol används främst för att lägga sötma till mat utan några ytterligare kalorier eller socker. Detta gör det till en användbar ingrediens för personer med diabetes eller personer på en viktminskningsplan. Nedan finns några specifika hälsofördelar kopplade till erytritol.
Jämfört med andra sötningsmedel kan erytritol vara bättre för dina tänder. Karies uppstår när bakterier i munnen kommer i kontakt med socker och stärkelse och bildar en syra. Syran bryter ner tandemaljen och orsakar hål. Eftersom erytritol inte är ett socker eller stärkelse, spelar det ingen roll i bildandet av håligheter och det kan faktiskt minska förekomsten av karies. Dessutom tyder forskning på att erytritol kan bidra till att minska tandplack, samt minska vidhäftningen av bakterier till tänderna.
Många sockeralkoholer har kopplats till matsmältningsproblem, som diarré och uppblåsthet, men erytritol det kan vara undantaget. På grund av dess lägre molekylvikt har forskning funnit att erytritol inte orsakar samma magproblem som andra sockeralkoholer.
Människor har inte enzymet för att bryta ner erytritol. Efter att ha ätit flyter erytritol runt i blodomloppet tills det utsöndras i urinen. Dessutom har forskning visat att erytritol inte orsakar blodsockerstoppar, vilket gör det till ett potentiellt bra alternativ för personer med diabetes.
En liten pilotstudie på vuxna med typ 2-diabetes visade att intag av 36 gram erytritol varje dag i en månad förbättrade blodkärlens funktion, vilket kan minska risken för hjärtsjukdomar. Som sagt, studien är mycket liten och behöver upprepas innan några större slutsatser kan dras.
konsumtion av överskott av socker kan orsaka viktökning och kan indirekt främja utvecklingen av kardiovaskulär sjukdom och typ 2-diabetes. För dem som försöker minska på sitt sockerintag kan erytritol fungera som ett hälsosammare alternativ utan socker och kalorier.
Erytritolallergier är sällsynta och det finns bara ett fåtal dokumenterade fall. Som sagt, det finns publicerade fallrapporter om allergiska reaktioner mot erytritol hos vissa, såsom anafylaxi och nässelfeber.
Personer med vissa hälsotillstånd bör vara försiktiga när de konsumerar erytritol. Till exempel kan erytritol och andra sockeralkoholer förvärra personer med Irritable Bowel Syndrome (IBS). Dessutom kopplade en studie samman höga erytritolnivåer i blodet med fettökning hos över 200 unga vuxna.
Medan erytritol finns i många förpackade livsmedel, är det svårt att hitta på egen hand. Som sagt, Swerve Sweetener är gjord av erytritol och kan användas som en 1:1 ersättning för socker i recept.
Erythritol ska förvaras i en förseglad behållare vid rumstemperatur.
Erythritol är nästan lika sött som socker, vilket gör det till ett populärt alternativ för lågkalori bakning eller matlagning. Den finns i både granulerade och pulveriserade varianter. Den pulveriserade formen fungerar bättre vid matlagning och bakning eftersom den granulerade formen förblir kornig om den inte löses i vatten.
Eftersom erytritol och socker har liknande sötma kan du använda det för att ersätta socker i recept i förhållandet 1:1. Som sagt, erytritol är något mindre sött än socker, så du kan behöva använda 25 % mer för att matcha sockersmaken.
