Även kallad japansk pepparrot, wasabi är roten till en växt i Brassicaceae familj. När den mals till en pasta blir den ett pikant tillbehör till mildare livsmedel som fisk, ris eller – oftast – sushi.
Om du någonsin har smakat wasabi, vet du att lite räcker länge sätt. Även en liten mängd av denna gröna pasta är tillräckligt för att ge en stor smak till sashimi och andra asiatiska rätter. Plus, lite kan erbjuda några unika hälsofördelar.
Det är dock viktigt att notera att i västvärlden är den gröna produkten du Kommer att hitta i livsmedelsbutiker eller serveras på restauranger är vanligtvis inte sant wasabi. Snarare är det ofta en blandning av pepparrot, senap och matfärg.
För att säkerställa att du får den äkta varan, leta efter produkter märkta "wasabia japonica" .” Här är vad du behöver veta om näring, hälsofördelar och användningar av wasabi.
Även om Wasabi är låg i kalorier, fett och sockerarter, kan den vara hög i natrium, så det är viktigt att vara uppmärksam på etiketterna när du köper denna gröna krydda. Följande näringsinformation för 1 matsked (16 gram) wasabipasta har tillhandahållits av USDA.
Wasabi kommer från en växt i samma familj som korsblommiga grönsaker som kål, blomkål och broccoli. Därför är det inte förvånande att de flesta av dess kalorier kommer från kolhydrater. En matsked wasabipasta innehåller drygt 7 gram kolhydrater.
Wasabi är naturligt lågt fett, med endast 1,7 gram per matsked.
Wasabis proteininnehåll är också ganska lågt. En matsked innehåller mindre än 1 gram protein.
I vissa wasabipastor är natrium ett mikronäringsämne att vara uppmärksam på. Enligt USDA innehåller 1 matsked beredd wasabipasta 542 milligram natrium – cirka 24 % av American Heart Associations rekommenderade intag på högst 2 300 milligram per dag.
Om du äter en lågnatriumdiet kanske wasabis smakförstärkning inte är värt natriumet det tillför. Wasabi innehåller också spårmängder av vissa andra vitaminer och mineraler, såsom järn, zink och kalium. Men eftersom de flesta människor bara konsumerar en mycket liten mängd wasabi åt gången, kommer dessa mikronäringsämnen sannolikt inte att göra någon större skillnad för din hälsa.
Förutom att lägga till en smakkänsla till din mat, erbjuder wasabi ett antal viktiga hälsofördelar. Så här kan wasabi gynna din hälsa.
Wasabirot är rik på antioxidanter, särskilt en som kallas allylisotiocyanat. Denna förening, som också ansvarar för Wasabis stickande lukt, kan ha en roll att spela för att minska inflammation i hela kroppen. Forskning visar att dieter med hög antioxidant är associerad med minskad risk för inflammationsdrivna sjukdomar och hälsotillstånd, såsom hjärt- och kärlsjukdomar och cancer.
En del forskning har undersökt hur isotiocyanaterna i wasabi och andra korsblommiga grönsaker kan hjälpa till att förebygga cancer . Även om det verkar som om dessa föreningar kan ha antitumöraktivitet, behövs mer forskning för att fastställa exakt hur (och hur mycket) wasabi skulle kunna bekämpa cancer.
Om fisken i din sushi-avhämtning var över sin bästa ålder, den gröna pastan på din tallrik kan bara hjälpa din kropp att övervinna risken för matförgiftning. En studie från 2016 fann att wasabi hade antibakteriella egenskaper som kunde bekämpa e. coli och Staphylococcus aureus — två patogener som ofta orsakar livsmedelsburna sjukdomar.
Det kan tyckas som om en mat så kryddig som wasabi bara skulle förvärra magsår, men motsatsen kan faktiskt vara sant. En studie visade att japansk och koreansk wasabi var effektiva för att döda tre olika stammar av H. pylori. Denna bakterie är vanligen ansvarig för att orsaka magsår. (Men forskning har ännu inte avgjort om att äta wasabi är en effektiv behandling för sår.)
Sist men inte minst kanske du vill lägga till wasabi i din kryddarsenal eftersom det packar mycket smak i ett lågkaloripaket. En matsked wasabi är vanligtvis tillräckligt för att åtfölja en hel rulle sushi (för under 50 kalorier).
Som med all mat är det möjligt att vara allergisk mot wasabi. Många människor känner att ett för stort bett rensar deras bihålor, men en allergisk reaktion kommer att vara mycket mer dramatisk, potentiellt inklusive väsande andning, nässelfeber, klåda i munnen, magsmärtor eller diarré. När det gäller faux wasabi-pastor kan vissa människor också uppleva en allergisk reaktion mot matfärger som används för att skapa dess gröna färg.
Du kommer sannolikt inte att uppleva långvariga negativa hälsoeffekter av att äta wasabi, men på kort sikt kan för mycket av det göra dig obekväm. Vissa människor gillar inte den starka, sinus-rensande känslan som wasabi kan skapa i munnen och näsan.
För andra kan kryddigheten i wasabi leda till halsbränna eller magbesvär . Dessutom kan den höga natriumhalten i vissa wasabipastaer vara problematisk för personer som äter en lågnatriumdiet.
Nu är du bekant med skillnaden mellan äkta wasabia japonica och imiterad wasabi Produkter. Förutom pepparrotsbaserade såser och pastor kan du också hitta wasabi som säljs i pulverform.
När det gäller själva korsblommiga växten växer dussintals varianter av wasabi i olika regioner av Japan, Taiwan, Indonesien, Korea och på andra håll i världen. Om du planerar att odla wasabi måste du vara uppmärksam på varje sorts idealiska planteringsförhållanden – men för att äta, kanske sorten inte gör så stor skillnad för dina smaklökar.
Inför öppning kan köpt wasabipasta förvaras på en sval och torr plats. Efter öppnandet, dock förvara eventuella rester i kylen, där de kan hålla i upp till 12 månader. Kassera wasabipasta om du märker några obehagliga lukter, separation, missfärgning eller mögelfläckar.
Färsk wasabirot är mycket känsligare när det gäller förvaring och säkerhet. Förvaras i kylen i en fuktig pappershandduk kan färsk wasabi hålla sig i cirka 2 veckor.
Inköpt wasabipasta är ganska lätt att använda som krydda. Servera helt enkelt en liten mängd tillsammans med din favoritfisk, sushi eller andra asiatiska rätter. Eller bli kreativ genom att inkludera wasabipasta i recept som hamburgare, grönsaker, salladsdressingar och mer.
Om du har skaffat riktig wasabi-rot kan du njuta av det som en färsk- rivet smaktillskott till hemmagjord sushi. Skölj växten, trimma ändarna och dra av dess yttre hudlag (men bara så långt ner som du tänker använda). Riv sedan med ett finhåligt rivjärn, håll wasabin i en liten hög. Färskriven wasabi kan förlora sin smak snabbt, och minimering av dess exponerade yta kan förhindra smakförlust.
Lägg till wasabi för extra smak i något av dessa recept:
