Konstig fakta om mig:jag tål inte bananer. Som sagt, de har fortfarande sina användningsområden, som bananbröd, som sömnhjälpmedel och för att avvärja bladlöss från rosor. Vänta, va?? Seriöst, bananskal har några överraskningar i ärmarna.
Bananfrukt är hög i kolhydrater, kalium och vitamin C och B. Skalet har också en imponerande hälsoprofil. Här är en uppdelning av näringsämnena:
Du hittar också spårmängder av vissa inerta metaller, inklusive strontium. Vår kropp har naturligt lite strontium, som kan hjälpa till att stärka tänder och skelett.
Vi behöver karotenoider för en sund syn. En artikel från 2012 i The American Journal of Clinical Nutrition tittade på karotenoidens roll i ögonskydd. Forskare rapporterade att lutein hjälper våra ögon att filtrera ljus och skyddar vävnaderna från solskador. Lutein och andra karotenoidrika livsmedel gör samma sak med huden och kan hjälpa till att skydda mot solskador.
Olika kulturer har använt bananskal i århundraden för att ta itu med hälsoproblem, och nu har vi etablerat vetenskap som backar upp det.
Liksom flädersirap, oregano och andra växter är bananer höga i antioxidantfenoler. Inte bara det, bananer har potenta bakteriebekämpande egenskaper. Forskare fann att föreningar i bananskal bekämpar en mängd olika mikrober som orsakar sårinfektioner. I en studie visades den vara effektiv mot jästen Candida albicans.
2011 tittade forskare på antioxidantkapaciteten hos olika peelingar. De fann omogna, gröna skal har mer antioxidanter än mognare skal. Ju högre antioxidantnivåer, desto mer fria radikaler kan den göra.
Det betyder inte att mogna skal inte har sina fördelar... de är bättre på att hämma kväveoxidaktivitet. Kväveoxid fungerar som en signalmolekyl i kroppen och spelar en viktig roll i vissa kroppsfunktioner. Men för mycket kväveoxid i kroppen leder till inflammationer och kroniska sjukdomar. Forskare undersöker hur hämmande av kväveoxid kan leda till mer positiva resultat vid sjukdomar.
Karotenoiderna och antioxidanterna i bananer kan också hjälpa andra organsystem. I en studie från 2016 iExperimental and Therapeutic Medicine, forskare tittade på bananskal för leverskydd.
Polyfenoler från bananer ökade glutation, kroppens huvudsakliga detoxhormon. Peelingarna minskade också inflammation och skyddade leverceller.
När män åldras är det vanligt att prostatakörteln förstoras, vilket orsakar blåsproblem, enligt Mayo Clinic. Forskning visar att extrakt av bananskal kan stödja prostatahälsan.
Forskare utforskar bananskal som ett sätt att rena vatten. De tros fungera som adsorbent och binder till tungmetaller och bekämpningsmedel, som träkol.
2013 använde forskare bananskal för att ta bort bekämpningsmedel från vattnet. En artikel från 2020 i BMC Chemistry fann också att bananpulver tar bort den giftiga tungmetallen krom från vatten.
Så vad betyder allt detta för oss? Även om jag inte kommer att stoppa in bananskal i mitt vattenfilter när som helst snart, kan det hjälpa att äta av skalen med detox.
Både bananen och skalet innehåller aminosyror som vår kropp behöver för att göra melatonin, sömnhormonet. Enligt en artikel i Forbes:
"Kalium och magnesium är naturliga muskelavslappnande medel, och bananer är en bra källa till båda. De innehåller också aminosyran L-tryptofan, som omvandlas till 5-HTP i hjärnan. 5-HTP omvandlas sedan till serotonin (en avslappnande signalsubstans) och melatonin.”
Den stora frågan är förstås hur vi utnyttjar fördelarna med bananskal? Lyckligtvis behöver du inte äta råa, oskalade bananer för att se resultat. Du kan till och med använda dem i en ekologisk trädgård eller för husdjur.
Eftersom bananer är så höga i näringsämnen, har de några praktiska användningsområden i trädgården. Här är några sätt att införliva skalen i din trädgårdsrutin:
Eftersom de innehåller så mycket näring, studerar forskare skal för djurfoder. Forskare fann att bananskal på ett säkert sätt kan ersätta upp till 100 % av kaninernas typiska spannmålsbaserade kost.
Du kan också lägga till bananskal till kycklingfoder. Medan vissa kycklingägare matar sin uppfödning med bananfrukt, kan du också använda skalet. Kycklingar kanske inte går för hela skal, men det kan hackas, torkas och läggas till sitt vanliga foder.
Det är viktigt att notera att de flesta bananer är hårt behandlade med bekämpningsmedel, enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation. Även om de inte gör EWG:s Dirty Dozen-lista, är de definitivt inte rena. Eftersom skalet är den del som sprayas är det bäst att välja ekologiska bananer här. Lyckligtvis är de allmänt tillgängliga och mycket prisvärda.
Här är några fler sätt att införliva mer bananskal i din kost.
Torkat och malet bananskal ger ett antioxidantrikt mjöl. Lägg till det i nästan alla bakverk för att ersätta en del av mjölet i receptet. För mycket bananmjöl kan dock ge en bitter smak, enligt forskning från 2018 i Journal of Science and Food Agriculture .
Du kan göra din egen eller få bananskalsmjöl här. Detta antioxidantrika pulver fungerar bra i muffins och kakor som:
