För att säkerställa att ditt fjäderfä tillagas till en säker temperatur, utan att torka ut det, eller för att grilla en biff till en medelsällsynt eller genomstekt ordning, är det viktigt att ta en exakt temperaturavläsning. Detta kan åstadkommas med en korrekt kalibrerad mattermometer. Kalibrering av en termometer kan göras på några minuter med ett fåtal tillbehör som finns i varje kök. Kalibrera en termometer efter att den har köpts, om den tappas, om den används mellan varma och kalla temperaturer och annars, åtminstone en gång i månaden.
Fyll ett glas med så mycket krossad is du kan och fyll resten av utrymmet med destillerat eller filtrerat vatten. Om du inte har destillerat eller filtrerat vatten, använd rent kranvatten.
Rör om ischipsen och vattnet.
Sätt in termometerns sond eller skaft i mitten av glaset så att det inte rör vid botten eller sidorna av glaset. Sänk ned minst 2 tum av sonden i isbadet.
Håll stjälken i isbadet i 30 till 60 sekunder.
Justera sexkantsmuttern under huvudet eller ratten på termometern så att temperaturen visar 32 grader F, vilket är vattnets fryspunkt. Om du har en digital termometer, tryck på återställningsknappen för att justera temperaturen.
Häll kranvatten i en kastrull och ställ den på värmen från ett spiselement; koka upp vattnet.
Placera stammen eller sonden i det kokande vattnet så att minst 2 tum av stammen är nedsänkt; stammen ska inte vidröra sidorna eller botten av krukan.
Håll stammen i vattnet i 30 till 60 sekunder.
Justera sexkantsmuttern under huvudet eller ratten på termometern så att temperaturen visar 212 grader F, vilket är vattnets kokpunkt. Om du har en digital termometer, tryck på återställningsknappen för att justera temperaturen.
