Kanske är dina gamla aluminiumkrukor arvegods som ärvts från en älskad, men att uppskatta dem som dekorativa presenter kan vara bättre än att använda dem praktiskt. Den ständiga uppvärmningen och nedkylningen av gamla köksredskap av aluminium sliter långsamt bort deras matlagningsytor vid varje användning. Eftersom aluminium är en mjuk metall, blir dessa krukor slitna med tiden, och det uppstår farhågor om effekterna av metallrester och säker hantering av dessa krukor vid höga temperaturer.
Köksredskap i aluminium är lätta och lätta att hantera, men ett stort problem med dessa kastruller är att metall läcker ut i mat som tillagas i dem. Enligt University of Wisconsin-Madison är aluminium i sin rena form en mycket mjuk, formbar, aktiv metall som ofta kombineras med andra mineraler och metaller, såsom magnesium, koppar och kisel, för att göra hårdare aluminiumlegeringar.
Aluminium betraktas som en giftfri metall, eftersom det är jordens mest förekommande metall, men i kombination med andra metaller, och med dess läckage till mat genom tillagning, kan det leda till aluminiumförgiftning. Eftersom aluminium är en lättreaktiv metall, aktiverar matlagning av sura livsmedel som citroner och tomater i aluminiumgrytor aluminiumet för att ändras till en mer löslig form. Det lösliga aluminiumet blandas in i maten när den tillagas. Höga halter av aluminium i kroppen kan orsaka neurologiska och andningsproblem, enligt Agency for Toxic Substances and Disease Registry.
Aluminiums mjuka och formbara egenskaper gör det farligt att använda vid höga temperaturer, speciellt för äldre, slitna krukor. Tomma aluminiumgrytor som värmts upp vid höga temperaturer under lång tid kan smälta och bli smält aluminium. I detta "koktorrt" tillstånd kan det orsaka allvarliga brännskador och antända en eld, enligt U.S. Consumer Product Safety Commission. Det finns större risk för "torka koka"-effekten när man använder äldre kastruller som har tappat en del av sin hållbarhet.
Ett annat problem med att använda gamla köksredskap av aluminium är dess koppling till Alzheimers sjukdom. Den faktiska roll som aluminiumtoxicitet spelar i Alzheimers sjukdom är inte övertygande, vilket citeras av Michigan State University Extension och Clemson University. The Biology Project och University of Arizona citerar dock tydligt från en studie av D.R. McLachlan och kollegor att "Det visade sig att det fanns ett samband mellan antalet diagnostiserade AD-fall och nivån av aluminium i dricksvattenförsörjningen."
