När du har en riklig skörd från din trädgård är frysning av grönsakerna ett sätt att förvara dem för senare konsumtion. Blanchering är vanligtvis nödvändigt före frysning. Blancheringsprocessen hjälper till att förhindra att grönsakerna tappar eller ändrar smak när de är frysta. Blanchering kan ta från tre minuter till över en halvtimme, beroende på grönsaken och dess storlek. De flesta grönsaker kräver bara några minuters blanchering.
Tvätta grönsakerna i kallt vatten från din kökskran för att ta bort smuts. Skär bort stjälkar, bladblad och andra oätliga delar från grönsakerna.
Koka upp en kastrull med vatten. Lägg grönsakerna i en korg anpassad för grytan. Sänk ner grönsakerna i det kokande vattnet och börja tajma processen. Så fort tiden är ute, som kommer att variera beroende på grönsak, ta bort dem från grytan och rinna av dem i ett durkslag.
Fyll en skål full med isvatten. Lägg de blancherade grönsakerna i vattnet för att kyla dem snabbt.
Låt grönsakerna rinna av igen i ett durkslag och packa dem sedan i frysbehållare av plast. Markera datumet på varje behållare så att du vet exakt när grönsakerna lades i frysen.
