Många typer av nonstick-panna kan gå in i ugnen. Det är värt att undersöka för att hitta en nonstick-panna för tillagning i ugnen som ofta leder till påbakad mat och en svår städsyssla efter måltiden. När din mat inte fäster vid pannan kan du skapa mer attraktiva rätter som är lättare att manipulera och servera.
Vissa stekpannor gjorda med nonstick-beläggningar är ugnssäkra. Oron för nonstick-beläggningar kretsar kring petroleumbaserad teflon, eftersom det kan bryta ner under höga temperaturer och avge ångor som kan göra människor sjuka och döda fåglar. Tillverkare använder dock en mängd olika nonstick-beläggningar, inklusive keramiska teflonalternativ som är fria från polytetrafluoreten (PTFE) och perfluoroktansyra (PFOA) och säkra utöver de medium eller lägre temperaturer som rekommenderas för teflon. Vissa av dessa alternativa beläggningar är också mer hållbara och säkra att använda med metallredskap. Innan du använder en stekpanna i ugnen, kontrollera tillverkarens information som medföljer din nonstick-kokkärl för att avgöra om föremålen är ugnssäkra och om de är klassade för användning under broilern.
Kontrollera att din panna har ett ugnssäkert handtag. Plasthandtag kan smälta vid höga temperaturer. Vissa kokkärl är utrustade med handtag som håller sig svala. Beteckningen för att hålla sig sval hänvisar till användning av kastruller på spishällen, inte i ugnen. Fenolhandtag klarar högre temperaturer och kan användas på ugnssäkra pannor. Även med ugnssäkra handtag, kontrollera dock temperaturklassificeringen. Vissa material tål 500 grader F temperaturer, medan andra är klassade till en lägre temperatur. Dessutom kanske dina pannlock och lockhandtag inte är ugnssäkra till samma temperatur som dina stekpannor.
Rätt kryddat kokkärl i gjutjärn är ugnssäker och ger en praktiskt taget nonstick matlagningsyta. När en tom panna beläggs med olja och gräddas i ugnen för första smaksättning kommer oljan in i porerna i pannans matlagningsyta. Pannorna kräver en applicering av olja vid varje användning för att fylla på kryddan, men skadade beläggningar av kryddor byts enkelt ut. Gjutjärn ger jämn värmefördelning i långlivade kastruller.
Hårdanodiserade aluminiumpannor görs nonstick genom behandling i elektrokemiska bad. Oxidfilmen på ytan av metallen tjocknar genom denna process, vilket skapar en nästan nonstick-yta. Sådana pannor är ugnssäkra och icke-reaktiva, så de är säkra för sura livsmedel. Vissa hårdanodiserade stekpannor har en nonstick-beläggning på tillagningsytorna.
